M. Chapoutier : La Bernardine 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του "La Bernardine" 2022 M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Έντονο βυσσινί κόκκινο χρώμα, αποκαλύπτει βαθιές ρουμπινί αποχρώσεις.

Μύτη
Λεπτή και σύνθετη, αποκαλύπτει αρχικά αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και δαμάσκηνου, ενισχυμένα με νότες κερασιού και βίσινου. Το σύνολο υπογραμμίζεται από κομψά αγγίγματα καβουρδισμένου καφέ και κανέλας.

Στόμα
Η φρουτώδης και μπαχαρένια πρώτη εντύπωση δίνει τη θέση της σε νόστιμες νότες γλυκόριζας. Με εξαιρετική συγκέντρωση, αυτό το κρασί προσφέρει μια βελούδινη υφή στη μέση γεύση, στηριζόμενη από λεπτές, σταθερές τανίνες, πριν εκτείνεται σε ένα μεγάλο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό με σιγοβρασμένο ώμο μοσχαριού σερβιρισμένο με ζαχαρωτά κολοκυθάκια και το ζωμό τους, αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με ψητά ή στη σχάρα κρέατα, όπως μπούτι αρνίσιο, πουλερικά με μεσογειακά μυρωδικά, ή μια επιλογή από ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία, αυτό το κρασί σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C, αφού έχει περάσει από καράφα για περίπου δύο ώρες σε μεγάλο ποτήρι. Το "La Bernardine" 2022 μπορείτε να απολαύσετε ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2037.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το ξηρό κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 15%, με υπολειπόμενα σάκχαρα 1,3 g/l, ολική οξύτητα 4,8 g/l και pH 3,76.

Η αυθεντική έκφραση ενός terroir του Châteauneuf-du-Pape

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1879, ο Οίκος M. Chapoutier αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό της Κοιλάδας του Ροδανού στη Γαλλία. Σήμερα υπό την ηγεσία του Michel Chapoutier, ο οποίος ανέλαβε τα ηνία του κτήματος στα τέλη της δεκαετίας του 1980, η ιδιοκτησία καθιερώθηκε ως πρωτοπόρος της βιοδυναμικής αμπελουργίας ήδη από το 1991. Με έναν αμπελώνα που εκτείνεται σε 360 εκτάρια σε όλο τον κόσμο, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του να αφήνει κάθε terroir να εκφράζεται ελεύθερα. Ένα ακόμη χαρακτηριστικό είναι ότι όλες οι ετικέτες μεταγράφονται σε γραφή Braille από το 1996, αντανακλώντας μια μοναδική προσέγγιση στην ένταξη.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται εντός της φημισμένης ονομασίας Châteauneuf-du-Pape, αυτό το terroir επωφελείται από ένα μεσογειακό κλίμα και μια ιδιαίτερη γεωλογία. Τα εδάφη αποτελούνται από αργιλικές πλατφόρμες καλυμμένες με στρογγυλεμένα βότσαλα, απομεινάρια της παλιάς κοίτης του ποταμού, καθώς και από αμμώδη ασβεστόλιθο (safres). Αυτές οι πέτρες αποθηκεύουν τη θερμότητα της ημέρας και την αποδίδουν στα αμπέλια τη νύχτα, ευνοώντας την ιδανική ωρίμανση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με υψηλή πυκνότητα φύτευσης, και ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι.

Η σοδειά

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα απαιτητικές καιρικές συνθήκες, με έντονη ζέστη, έντονη ξηρασία και μερικά επεισόδια χαλαζόπτωσης. Παρά αυτές τις κλιματικές δυσκολίες, ο κύκλος ανάπτυξης ολοκληρώθηκε με επιτυχία, επιτρέποντας τη συγκομιδή υγιών, καλά ισορροπημένων σταφυλιών με ωραία φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από προσεκτική διαλογή, τα κόκκινα σταφύλια αποβοστρυχώνονται. Η ζύμωση του "La Bernardine" 2022 πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε κλειστές δεξαμενές από σκυρόδεμα για περίπου τρεις εβδομάδες, με ήπια εκχύλιση. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια στις ίδιες δεξαμενές από σκυρόδεμα για δεκαπέντε έως δεκαέξι μήνες, μια σκόπιμη επιλογή για τη διατήρηση της λαμπρότητας του φρούτου χωρίς καμία ξυλώδη επίδραση, πριν από μια πρώιμη εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί είναι το αποτέλεσμα ενός blend που κυριαρχείται από το Grenache Noir, συμπληρωμένο από Syrah και Mourvèdre.