M. Chapoutier : La Mordorée 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Mordorée 2023 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με όμορφη ένταση, το χρώμα εμφανίζει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Σημαδεμένη από μπαχαρικά, η μύτη ανοίγει σε αρώματα βατόμουρου και βιολέτας, ενισχυμένα από διακριτικές νότες μαύρης ελιάς, ταπενάδας και δενδρολίβανου.

Ουρανίσκος
Πλούσιος και γενναιόδωρος, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με την ισορροπία του και την κομψή δομή του, προσφέροντας μια όμορφη αρμονία μεταξύ δύναμης και κομψότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί της κοιλάδας του Ροδανού συνοδεύει ιδανικά μικρά θηράματα, όπως φασιανός και πάπια, καθώς και εκλεπτυσμένα πουλερικά, όπως στήθος πάπιας με κράνμπερις ή ψητό ξυλόκοκκο.

Η εξαίρετη και πολύπλοκη γεύση ενός κόκκινου κρασιού της κοιλάδας του Ροδανού

Η ιδιοκτησία

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier αποτελεί σήμερα την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την εξαίρετη και υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προσφιλείς ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Το La Mordorée από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Côte-Rôtie που παράγεται από παλιές αμπέλους Syrah. Βρίσκεται στην άκρη της Côte blonde, αυτό το αμπελοτεμάχιο είναι φυτεμένο σε εδάφη που αποτελούνται από χλωριτικά και σιδηρούχα μικασχίστες. Ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος στη βιοδυναμική και οργανική καλλιέργεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Συγκομιδή σε πλήρη ωρίμανση, τα σταφύλια υποβάλλονται σε πλήρη αποστεμμένιση. Οινοποίηση σε τσιμεντένιες δεξαμενές, συνοδευόμενη από καθημερινές αντλήσεις για να προωθηθεί η βέλτιστη εξαγωγή του χρώματος και των τανινών. Αποκλειστική χρήση του χυμού από την πρώτη έκθλιψη. Η παλαίωση διαρκεί 14 έως 18 μήνες και πραγματοποιείται σε βαρέλια 225 λίτρων.

Μείγμα

Syrah (100%).