M. Chapoutier : Le Méal 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Le Méal 2024 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Αυτό το κρασί αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με έντονα ακριβή ανθικά χαρακτηριστικά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί συνδυάζεται ιδανικά με παλαιωμένα τυριά, των οποίων ο πλούτος και η πολυπλοκότητα εξισορροπούν τον έντονο χαρακτήρα του. Οι ορυκτές του νότες ταιριάζουν επίσης άψογα με πιάτα που παρασκευάζονται με βότανα της γκαρίγκας, όπως θυμάρι και δεντρολίβανο.

Η ακρίβεια και η κομψότητα ενός λευκού κρασιού από την κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα
Η ιστορία του M. Chapoutier ξεκίνησε το 1808 στο Tain l'Hermitage. Το πραγματικό σημείο καμπής ήρθε το 1879, όταν η οικογένεια απέκτησε τους πρώτους της αμπελώνες. Σήμερα, υπό την καθοδήγηση του Michel Chapoutier, μαζί με τα παιδιά του Mathilde και Maxime, το κτήμα εκτείνεται σε 389 εκτάρια αμπελώνων πιστοποιημένων σε βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια. Βρίσκεται στην καρδιά της κοιλάδας του Ροδανού και ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στην υγεία του εδάφους και την αυθεντική έκφραση του terroir, καθώς και για τις ετικέτες του σε γραφή braille, σύμβολα της συμπερίληψής του.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτό το κρασί είναι ένα απότομο αγροτεμάχιο 0,6 εκταρίων που βρίσκεται στην καρδιά του λόφου Ermitage. Πρόκειται για το πιο ηλιόλουστο τμήμα της ονομασίας προέλευσης. Τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 50 και 70 ετών, ευδοκιμούν σε υψηλές αναβαθμίδες αποτελούμενες από στρογγυλεμένα βότσαλα και άργιλο. Τα βότσαλα αυτά αποθηκεύουν τη θερμότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας και την απελευθερώνουν τη νύχτα, ενώ η άργιλος συγκρατεί την υγρασία και τα μέταλλα. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής γεωργίας, χωρίς χημικά φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα, με σεβασμό στους φυσικούς κύκλους.

Η εσοδεία
Η εσοδεία 2024 χαρακτηρίστηκε από πιο δροσερές κλιματικές συνθήκες στην κοιλάδα του Ροδανού. Αυτή η φρεσκάδα βοήθησε στη διατήρηση μιας εκλεκτής φυσικής οξύτητας. Η περίοδος απαίτησε να παραμείνουν τα σταφύλια περισσότερο στο αμπέλι, ώστε να επιτευχθεί τέλεια φαινολική ωρίμανση. Αυτές οι ήπιες συνθήκες αποδείχθηκαν ιδιαίτερα ευνοϊκές για τα βιοδυναμικά καλλιεργούμενα αμπέλια, επιτρέποντάς τους να προσαρμοστούν με ανθεκτικότητα και να παράγουν ιδιαίτερα συμπυκνωμένες ράγες, διατηρώντας παράλληλα ιδανική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για το Le Méal 2024, ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, προκειμένου να επιλεγούν τα καλύτερα τσαμπιά. Η οινοποίηση αυτού του λευκού κρασιού ξεχωρίζει για τις χαμηλότερες θερμοκρασίες ζύμωσης, οι οποίες επιλέγονται ειδικά για τη διατήρηση της αρωματικής πολυπλοκότητας και του ανθικού χαρακτήρα. Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται παρατεταμένη παλαίωση στις οινολάσπες, μια τεχνική που χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της υφής και της έκφρασής του.

Ποικιλία σταφυλιού
100% marsanne.