M. Chapoutier : Le Méal 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Le Méal 2025 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη

Απαλό κίτρινο χρώμα με διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες, λαμπερό και καθαρό.

Μύτη

Κομψή και πολυδιάστατη, η μύτη ανοίγει με νότες θρυμματισμένου φύλλου ντομάτας, συνοδευόμενες από μια πινελιά ψυχρού καπνού και διακριτικά καβουρδισμένου αμυγδάλου. Με τον αερισμό, το μπουκέτο γίνεται πιο πλούσιο, αποκαλύπτοντας αρώματα ώριμου ανανά ενισχυμένα από γλυκά μπαχαρικά και μια ελαφριά νότα μπριός.

Στόμα

Η επίθεση είναι πλούσια και το στόμα αναπτύσσεται με εύρος χωρίς υπερβολική πληθωρικότητα, υποστηριζόμενο από μια βελούδινη, μεταξένια υφή. Γεύσεις εξωτικών φρούτων συνδυάζονται με λεπτές νύξεις τύρφης, προσφέροντας όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα. Η επίγευση, λεπτή και επίμονη, εκτείνεται κομψά με εκλεπτυσμένο ξηρό εκχύλισμα.

Η φινέτσα και η κομψότητα ενός λευκού κρασιού από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Η ιστορία του M. Chapoutier ξεκινά το 1808 στο Tain l’Hermitage. Ένα καθοριστικό σημείο καμπής ήρθε το 1879, όταν η οικογένεια απέκτησε τα πρώτα της αμπελοτεμάχια. Σήμερα, ο Οίκος διοικείται από τον Michel Chapoutier μαζί με τα παιδιά του Mathilde και Maxime. Εκτείνεται σε 389 εκτάρια αμπελώνων πιστοποιημένων στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια. Βρίσκεται στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού και ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη ζωτικότητα του εδάφους και την αυθεντική έκφραση του terroir, καθώς και για τις ετικέτες σε γραφή Braille, που αντικατοπτρίζουν το πνεύμα ανοιχτότητας και συμπερίληψης.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας αυτού του κρασιού αντιστοιχεί σε ένα απότομο αγροτεμάχιο 0,6 εκταρίων στην καρδιά του λόφου Ermitage, στο πιο ηλιόλουστο τμήμα της ονομασίας. Τα κλήματα, ηλικίας 50 έως 70 ετών, ευδοκιμούν σε υψηλές αναβαθμίδες που αποτελούνται από στρογγυλεμένα βότσαλα και άργιλο. Τα βότσαλα αποθηκεύουν τη θερμότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας και την αποδίδουν τη νύχτα, ενώ η άργιλος συγκρατεί την υγρασία και τα ανόργανα στοιχεία. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά, χωρίς τη χρήση χημικών φυτοφαρμάκων ή ζιζανιοκτόνων, με σεβασμό στους φυσικούς ρυθμούς.

Η σοδειά

Μια χρονιά που ξεκίνησε με έναν αρκετά ήπιο και πολύ βροχερό χειμώνα, δημιουργώντας καλές υδατικές αποθέσεις, ακολουθούμενη από παρατεταμένη περίοδο ψύχους που καθυστέρησε την έκπτυξη των οφθαλμών και μείωσε τον κίνδυνο παγετού. Η άνοιξη, με εναλλαγές βροχής και ηλιοφάνειας, οδήγησε σε έντονη βλαστική ανάπτυξη και αυξημένη πίεση στα κλήματα, με πρώιμη άνθηση αλλά λίγες ταξιανθίες. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από δύο καύσωνες και μια χαλαζόπτωση στο Crozes-Hermitage, προκαλώντας ορισμένες απώλειες. Ο τρύγος, που ξεκίνησε νωρίς στα μέσα Αυγούστου, εξελίχθηκε σταδιακά χάρη στις βροχές στα τέλη Αυγούστου που βελτίωσαν τα επίπεδα ωρίμασης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται αποκλειστικά με το χέρι ώστε να επιλεγούν μόνο τα καλύτερα τσαμπιά. Η οινοποίηση αυτού του λευκού κρασιού χαρακτηρίζεται από ζυμώσεις σε χαμηλές θερμοκρασίες, που επιλέγονται για τη διατήρηση της αρωματικής έντασης και των ανθικών νοτών. Αυτό το κρασί της Κοιλάδας του Ροδανού παλαιώνει στη συνέχεια για παρατεταμένο χρονικό διάστημα με τις οινολάσπες του, μια μέθοδος που συμβάλλει στη βελτίωση της υφής και στην ενίσχυση της έκφρασής του.

Ποικιλία σταφυλιού

Το Le Méal 2025 blanc του M. Chapoutier παράγεται από 100% Marsanne.