M. Chapoutier : Le Pavillon 2013

Ένα πλήρες σώμα και βελούδινο μεγάλο κόκκινο κρασί από το Ermitage

Το αμπέλι

Ιδρυμένο από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του Maison Chapoutier αναγνωρίζονται για την εκλεπτυσμένη τους γεύση και την υψηλή ποιότητα από τους πιο εκλεκτούς γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλι πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Το αμπέλι

Το Pavillon 2013 από το M. Chapoutier είναι ένα κρασί Ermitage που παράγεται από ένα αμπέλι περίπου 4 εκτάρια που οφείλει τη μοναδικότητά του στην ατυπική του γεωλογία που αποτελείται από ένα λεπτό στρώμα αποθέσεων που αναπαύεται σε ένα γρανιτικό υπέδαφος. Τα σταφύλια που παράγονται από αυτό το αμπέλι παλαιών αμπελώνων, με μέση ηλικία 65 ετών, αναγνωρίζονται για την υψηλή τους ποιότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Εξασφαλίζοντας μια χαμηλή απόδοση, αυτές οι παλιές αμπελώνες συγκομίζονται χειρονακτικά, στο όριο της υπερώριμης. 100% αποστελίδωση και στη συνέχεια οινοποίηση σε σκυροδέματα δεξαμενές συνοδευόμενη από μία έως δύο πατήσεις ανά ημέρα για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη εξαγωγή. Μακέρωση 4 έως 5 εβδομάδες.

Κατασκευασμένο αποκλειστικά από ένα κρασί ελεύθερης ροής, αυτή η παρτίδα cuvée επωφελείται από μια παλαίωση 18 έως 20 μήνες σε βαρέλια δρυός (τα οποία κατά μέσο όρο το 30% είναι νέα βαρέλια). Η διευκρίνιση είναι φυσική.

Μείγμα

Syrah (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Le Pavillon 2013 cuvée από το M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι εντυπωσιακά κόκκινο.

Μύτη
Πολύπλοκη και έντονη, η μύτη εκπνέει αρώματα μαύρης σταφίδας, γλυκόριζας καθώς και ελαφρές αποχρώσεις καπνού και πίσσας.

Ουρανίσκος
Ο πλήρης σώμα και βελούδινος ουρανίσκος συνδυάζει δύναμη, ισορροπία και ουσία. Αναπτύσσει νότες γραφίτη, κακάο και καπνού που εκτείνονται σε μια μακρά και επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού ταιριάζει τέλεια με μια ριβιέρα βοδινού, στιφάδο ή καλά παλαιωμένο τυρί κατσίκας.