M. Chapoutier : Le Pavillon 2017

Αρώματα από κάσσια και θρυμματισμένη πέτρα συναντώνται στη μύτη του 2017 Ermitage le Pavillon. Πιο αυστηρό από τα les Geffieux ή le Méal, το le Pavillon είναι πιο σταθερά ριζωμένο στον γρανίτη, με καθαρά ορισμένες ακμές και σφιχτές τανίνες. Είναι σίγουρα εντυπωσιακό, γεμάτο σώμα, πλούσιο σε εκχύλισμα και σχεδόν κρεμώδες στο μέσο του ουρανίσκου, αλλά τελικά χρειάζεται χρόνο. Δώστε του 10 χρόνια για να μαλακώσει και να αναπτύξει λίγη περισσότερη γοητεία — διαθέτει τη συμπυκνωμένη σκοτεινή φρούτα για να αντέξει στη διαδρομή.

Γεμάτο με ζεστές, πλούσιες γεύσεις δαμάσκηνου, κασίς και πουρέ βατόμουρου που γλιστρούν πάνω σε μια αργιλώδη ραχοκοκαλιά, προσθέτοντας νότες γλυκάνισου, φρουτόκικ, σοκολάτας ζαχαροπλαστικής και φθαρμένου δέρματος μέχρι το τελείωμα. Ένα σαγηνευτικό κρασί. Καλύτερο από το 2023 έως το 2038. Εισήχθησαν 48 κιβώτια.

Στη μύτη εμφανίζεται χυμός damson, με υπόνοια μαύρης σοκολάτας και σάλτσας δαμάσκηνου, καθώς και άρωμα ζεστής πέτρας που θυμίζει ένα νεαρό Pessac-Léognan. Στο στόμα είναι γοητευτικό και απαλό, με βελούδινη αίσθηση, διαπεραστική οξύτητα και εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Ένα πολύ μακρύ, άμεσο και μεταξένιο στυλ, πιο δυνατό και μυώδες από μια μέση χρονιά, που διατηρεί όμως την αλμυρότητα, την καθαρότητα και την κομψότητά του. 18 μήνες σε barriques και demi-muids, 25% καινούρια.

Εντυπωσιάζει, με αρωματικά, σύνθετα μπαχαρικά και άνθη βιολέτας πάνω σε ώριμα βατόμουρα και μύρτιλα. Πολύ νεανικό και φρέσκο προς το παρόν. Ο ουρανίσκος έχει έναν εξαιρετικά πλούσιο, συμπυκνωμένο πυρήνα από ώριμα σκούρα δαμάσκηνα και βατόμουρα. Γυαλιστερές, πλούσιες τανίνες, σε ώριμο και βελούδινο ύφος. Εντυπωσιακή ισορροπία το 2017. Πιείτε τώρα ή φυλάξτε.

Βιοδυναμικό. Δείγμα από βαρέλι. Πολύ πιο σαρκώδες, ανοιχτό και εξελιγμένο από τα Greffieux και Méal τους, με κρεάτινο, πίσσα χαρακτήρα που σε δελεάζει να το πιεις ήδη τώρα! Ακόμη και οι ταννίνες είναι σχετικά ήπιες, αλλά η συμπύκνωση φρούτου και η δομή προσφέρουν άφθονο δυναμικό παλαίωσης. Ίχνη ψημένης γης στο τελείωμα. (RH)

Λαμπερό πορφυρό. Εξαιρετικά εκφραστικά αρώματα βατόμουρου, μαρμελάδας κερασιού, παστίλιας γλυκόρριζας, εξωτικών μπαχαρικών και ποτ-πουρί πλαισιώνονται από έντονη ορυκτή νότα. Στον ουρανίσκο είναι αψεγάδιαστο και ευρύ, με βαθιά συμπυκνωμένες γεύσεις λικέρ μαύρων/μπλε φρούτων, κόλα και ζαχαρωμένου βιολέτας, που γίνονται πιο ζωηρές καθώς το κρασί ανοίγει. Τελειώνει εξαιρετικά μακρύ με εμφατικό ορυκτό, ανθικό και σκοτεινό φρουτώδη χαρακτήρα, με νεανικές αλλά καλοδεμένες τανίνες και υπέροχη επιμονή.

Το μελανόχρωμο 2017 Ermitage Le Pavillon προέρχεται από το πιο επιβλητικό τμήμα του Hermitage και ωρίμασε εξ ολοκλήρου σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με 20–25% καινούργια. Τεράστιες νότες από crème de cassis, θρυμματισμένα άνθη, γραφίτη και υγρό πέτρωμα κυριαρχούν στο μπουκέτο, και αυτό το εξαιρετικά πλούσιο, ισχυρό αλλά ταυτόχρονα καθαρό και κλασικό Hermitage χτίζει σταδιακά στον ουρανίσκο, με πλούσια τανίνες, αψεγάδιαστη ισορροπία και υπέροχο τελείωμα. Δείχνοντας το σαγηνευτικό, εκφραστικό ύφος της χρονιάς, διαθέτει άμεση γοητεία, ωστόσο υποψιάζομαι ότι θα «κλείσει» (όπως και το 2015) μετά από λίγα χρόνια στη φιάλη και θα χρειαστεί μια δεκαετία ή περισσότερο παλαίωση. Υπάρχουν μόλις 894 κιβώτια αυτού του μαγικού ελιξιρίου.

Με έμφαση σε μια πολυτελή ξυλώδη νότα, το κρασί προσφέρει όγκο και βελούδινη υφή, αλλά οι ξυλώδεις γεύσεις επανεμφανίζονται στο τελείωμα.