M. Chapoutier : Les Greffieux 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Les Greffieux 2024 M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη απόχρωση κόκκινου γρανάτη, αναδεικνυόμενη από διακριτικές αποχρώσεις που αντανακλούν την απόλυτη ωρίμανση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτεται μέσα από συμπυκνωμένες νότες μαύρων μικρόκαρπων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και μαύρο κεράσι. Στη συνέχεια, ενισχύεται με μεταλλικές πινελιές που θυμίζουν μελάνι και γραφίτη, υπογραμμισμένες από λεπτές νότες μαύρου πιπεριού.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια δυναμική ταννική δομή, ισορροπημένη από μια ωραία οξύτητα και φρουτώδη έκφραση. Νότες γλυκόριζας αναπτύσσονται σε όλη τη διάρκεια της γευσιγνωσίας, προαναγγέλλοντας έναν κρασί φτιαγμένο για μακρά εξέλιξη.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί θα συνδυαστεί ιδανικά με πιάτα με βάση το χοιρινό, συνοδευόμενα από μαύρα μανιτάρια. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με κρέας θηράματος, όπως ελάφι, ή αρνί μαγειρεμένο σε αργή ψήση.

Σερβίρισμα και συνθήκες αποθήκευσης

Το Ermitage «Les Greffieux» 2024 απαιτεί υπομονή για να αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές του. Θα βρίσκεται στην κορύφωσή του μεταξύ 2030 και 2035, και μπορεί να παλαιωθεί έως περίπου το 2070.

Άλλα χαρακτηριστικά

Πιστό στη δέσμευση του κτήματος για ενσωμάτωση, η ετικέτα αυτής της φιάλης φέρει επιγραφή σε γραφή Braille. Επιπλέον, αυτό το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς καμία κόλλα ή διήθηση, διατηρώντας την φυσική του έκφραση.

Η αυθεντική έκφραση ενός μοναδικού terroir στην ονομασία Ermitage

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808 στο Tain-l'Hermitage, ο οίκος M. Chapoutier αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Γαλλία, στην Κοιλάδα του Ροδανού. Σήμερα, με επικεφαλής τον Michel Chapoutier, μαζί με τα παιδιά του Mathilde και Maxime, καθώς και τη σύζυγό του Corinne, το κτήμα είναι διεθνώς αναγνωρισμένο. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής αμπελουργίας ήδη από το 1990, το κτήμα είναι αφοσιωμένο στην αποκάλυψη της αλήθειας κάθε terroir μέσα από το concept των Επιλογών Αγροτεμαχίων. Ο αμπελώνας εκτείνεται πλέον σε περισσότερα από 350 εκτάρια, καλλιεργούμενα με αυστηρότητα και απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Η κουβέ Ermitage «Les Greffieux» προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στους πρόποδες του λόφου, ακριβώς κάτω από τον τομέα Le Méal. Αυτό το terroir βασίζεται σε παγετωνικά προσχωσιγενή στρώματα αποτελούμενα από στρογγυλεμένα βότσαλα, τα οποία λειτουργούν ως θερμικοί ρυθμιστές, και σε βαθύ αργιλικό έδαφος. Καλλιεργούμενος βιοδυναμικά, ο αμπελώνας επωφελείται από μια προσεκτική επεξεργασία του εδάφους, η οποία πραγματοποιείται με τη χρήση αλόγων και μικρών χοιριδίων, ώστε να διατηρείται η δομή του εδάφους και να ενθαρρύνεται η βιοποικιλότητα.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από μια θερμή καλλιεργητική περίοδο. Αυτές οι καιρικές συνθήκες επέτρεψαν στις ρώγες να φτάσουν σε ιδανική φυσιολογική ωριμότητα, οδηγώντας σε μια όμορφη συγκέντρωση σακχάρων και σε πλήρως επιτευχθείσα φαινολική ωρίμανση κατά τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Les Greffieux 2024 συγκομίζονται με το χέρι και υφίστανται πλήρη αποβοστρύχωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά σε τσιμεντένιες δεξαμενές, ακολουθούμενη από μια μακρά εκχύλιση για απαλή εξαγωγή. Διατηρείται μόνο ο χυμός ελεύθερης ροής. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για δεκατέσσερις έως δεκαοκτώ μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το ένα τρίτο είναι καινούρια βαρέλια και τα δύο τρίτα έχουν ήδη φιλοξενήσει ένα ή δύο κρασιά.

Ποικιλία

Syrah (100%)