M. Chapoutier : Lieu-Dit Saint-Pierre 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Lieu-Dit Saint-Pierre 2025 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη

Βαθύ και έντονο, το κρασί παρουσιάζει μια πλούσια πορφυρή απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη, αρχικά σημαδεμένη από μια ελαφριά αναγωγή, ανοίγει σε νότες γραφίτη, μαύρου πιπεριού και γλυκών μπαχαρικών, συνοδευόμενες από έναν ευγενή φυτικό χαρακτήρα που θυμίζει φύλλο βατόμουρου και μια διακριτική νότα μπέικον.

Στόμα

Η επίθεση είναι βελούδινη, δίνοντας τη θέση της σε ένα γεμάτο και περιβάλλον στόμα. Το στόμα αποκαλύπτει αρώματα άγριων μούρων, μαύρου πιπεριού και φτέρης, ενισχυμένα από λεπτές καπνιστές νότες που θυμίζουν μπέικον. Η συνολική εντύπωση ξεχωρίζει για την πολυπλοκότητα και την αξιοσημείωτη διάρκειά της.

Η πολυπλοκότητα και η διάρκεια ενός κρασιού Cornas

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808 στο Tain-L’Hermitage, ο Οίκος M. Chapoutier θεωρείται σήμερα μία από τις κορυφαίες αναφορές μεταξύ των κρασιών της Κοιλάδας του Ροδανού. Τόσο οινοποιός όσο και négociant, ο Michel Chapoutier έχει ανεβάσει αυτό το οικογενειακό κτήμα στο υψηλότερο επίπεδο με την πάροδο των ετών. Οι cuvées του κτήματος αναγνωρίζονται παγκοσμίως για τη φινέτσα και τη σταθερή ποιότητά τους. Εμβληματική μορφή στον κόσμο του κρασιού, ο Michel Chapoutier κατέχει ιδίως αριθμό-ρεκόρ τέλειων βαθμολογιών που απονεμήθηκαν από τον κριτικό Robert Parker. Σήμερα, η κόρη του Mathilde συνεχίζει αυτή τη δυναμική, ηγούμενη ενός αμπελώνα άνω των 350 εκταρίων που εκτείνεται στις πιο φημισμένες ονομασίες προέλευσης της Κοιλάδας του Ροδανού, από βορρά προς νότο.

Ο αμπελώνας

Το Lieu-Dit Saint-Pierre είναι ένα κρασί Cornas που παράγεται από αμπέλια φυτεμένα σε ένα terroir που συνδυάζει γρανίτη και άργιλο, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, στα υψώματα της ονομασίας σε περίπου 400 μέτρα υψόμετρο.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν αρκετά ήπιο και πολύ βροχερό χειμώνα, δημιουργώντας καλά αποθέματα νερού, και ακολούθησε μια παρατεταμένη ψυχρή περίοδος που καθυστέρησε την έκπτυξη των οφθαλμών και μείωσε τον κίνδυνο παγετού. Η άνοιξη, με εναλλαγές βροχής και ηλιοφάνειας, οδήγησε σε έντονη βλαστική ανάπτυξη και αυξημένη πίεση στο αμπέλι, με πρώιμη άνθηση αλλά λίγα σταφύλια. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από δύο κύματα καύσωνα και ένα επεισόδιο χαλαζόπτωσης στο Crozes-Hermitage, προκαλώντας ορισμένες απώλειες. Ο τρύγος, που ξεκίνησε νωρίς από τα μέσα Αυγούστου, απλώθηκε χρονικά χάρη στις βροχοπτώσεις στα τέλη Αυγούστου, επιτρέποντας εκλεπτυσμένα επίπεδα ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πριν υποστούν ζύμωση για περίπου 10 ημέρες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα. Η εκχύλιση συνεχίζεται για 4 έως 5 εβδομάδες προκειμένου να εξαχθεί όλος ο πλούτος των σταφυλιών.

Ποικιλία σταφυλιού

Το Lieu-Dit Saint-Pierre 2025 από τον M. Chapoutier παράγεται από 100% Syrah.