M. Chapoutier : Monier de la Sizeranne 2014

Η πολυπλοκότητα και ο αρωματικός πλούτος ενός ερυθρού Hermitage

Το κτήμα

Εγκατεστημένος στο Tain-L’Hermitage ήδη από το 1808, ο οίκος M. Chapoutier συγκαταλέγεται σήμερα στα κορυφαία ονόματα των κρασιών της Κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και οινέμπορος, ο Michel Chapoutier οδήγησε, από σοδειά σε σοδειά, αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier χαίρουν της εκτίμησης των πιο απαιτητικών γνωστών σε όλο τον κόσμο για τη φινέτσα και την εξαιρετική τους ποιότητα. Πολυτάλαντος, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ βαθμολογιών 100/100 από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η κόρη του, Mathilde, έχει πλέον αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας περισσότερα από 350 εκτάρια αμπελώνων στις πιο φημισμένες ονομασίες προέλευσης της βόρειας και της νότιας Κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Το Monier de la Sizeranne 2014 είναι ένα κρασί Hermitage που προέρχεται από τη συνένωση διαφορετικών αμπελοτεμαχίων, διατεταγμένων από τα δυτικά προς τα ανατολικά: «les Bessards», με γρανιτικό έδαφος· «le Méal», με παλαιές προσχωσιγενείς αναβαθμίδες ποικίλης περιεκτικότητας σε ασβεστόλιθο, πλούσιες σε χαλίκια και στρογγυλά βότσαλα· και «les Greffieux», με έδαφος από ιλύ και στρογγυλά βότσαλα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια, 100% αποβοστρυχωμένα, οινοποιούνται σε τσιμεντένιες δεξαμενές σε θερμοκρασίες ρυθμιζόμενες μεταξύ 30 και 33 °C. Το πάτημα της κάπας γίνεται μία έως δύο φορές την ημέρα. Το κρασί παλαιώνει για 18 μήνες, κατά 85% σε δρύινα βαρέλια και κατά 15% σε τσιμεντένιες δεξαμενές, ώστε να διατηρήσει τη μεταλλικότητα και τη φρεσκάδα του.

Ποικιλιακή σύνθεση

Syrah (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Monier de la Sizeranne 2014 του M. Chapoutier

Γευσιγνωστικές σημειώσεις

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει βαθύ γρανατί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη προσφέρει λαχταριστές νότες κόκκινων φρούτων (σμέουρο, κασίς) που αναμειγνύονται με υπαινιγμούς γλυκόριζας.

Στόμα
Το στρογγυλό και κομψό στόμα αποκαλύπτει συμπυκνωμένες αλλά μαλακές τανίνες, που οδηγούν σε μια φρουτώδη (κασίς, σμέουρο) και πικάντικη (πιπέρι) επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί της Κοιλάδας του Ροδανού συνοδεύει υπέροχα ένα φιλέτο ελαφιού με σάλτσα κόκκινου κρασιού, ένα ροσμπίφ ή ένα τυρί Saint-Félicien.