M. Chapoutier : Monier de la Sizeranne 2015

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του "Monier de la Sizeranne" 2015 της M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση γρανάτη, με τόνους βιολετί.

Μύτη
Η μύτη εκφράζει με ακρίβεια το terroir μέσα από αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως βατόμουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Ενισχύεται από νότες γλυκόριζας, μπαχαρικών και πιπεριού, ενώ αποκαλύπτει έναν ορυκτικό υπότονο.

Στόμα
Η επίθεση είναι άμεση, ανοίγοντας σε μια στρογγυλή και κομψή δομή. Το στόμα είναι πλούσιο και συμπυκνωμένο, στηριζόμενο από ωριμασμένες τανίνες. Το τελείωμα, αξιοσημείωτης διάρκειας, εκτείνεται σε γεύσεις μαύρου φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και πιπεριού, μεταφερόμενο από έντονη ορυκτικότητα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται καλά με γευστικά κρέατα όπως φιλέτο ελαφιού σε σάλτσα, ψητό μοσχάρι ή πιάτα με αρνί. Συμπληρώνει επίσης πουλερικά με σκούρο κρέας όπως η πάπια, καθώς και ωριμασμένα τυριά όπως το Saint-Félicien.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Το "Monier de la Sizeranne" 2015 μπορεί να απολαυθεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2030.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 14%. Η ετικέτα του φέρει επίσης επιγραφές σε γραφή Μπράιγ, μια πρωτοβουλία ενσωμάτωσης που αποτίει φόρο τιμής στον Maurice Monier de la Sizeranne.

Η αυθεντική έκφραση του terroir του Hermitage από την M. Chapoutier

Το κτήμα

Η εμπορική ιστορία του κτήματος ξεκίνησε το 1808, αλλά ήταν το 1897 που η οικογένεια πραγματικά εμπλάκηκε. Βρισκόμενος στη Γαλλία, στην Κοιλάδα του Ροδανού, ο Οίκος M. Chapoutier διευθύνεται πλέον από τον Michel Chapoutier. Από τότε που ανέλαβε το 1990, έχει μεταμορφώσει σε βάθος τη φιλοσοφία του κτήματος υιοθετώντας τη βιοδυναμική αμπελουργία. Με έναν εκτενή πιστοποιημένο αμπελώνα, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην έκφραση των terroirs και την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του, καθιστώντας το σημαντικό παράγοντα στην περιοχή.

Ο αμπελώνας

Βρισκόμενος στην πλαγιά της ονομασίας Hermitage, ο αμπελώνας απολαμβάνει νότιο προσανατολισμό με θέα στον ποταμό. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, σεβόμενα το οικοσύστημα. Τα σταφύλια προέρχονται από τρία διαφορετικά terroirs: το "Les Bessards" με γρανιτικά εδάφη που προσδίδουν δομή, το "Le Méal" αποτελούμενο από αρχαίες προσχωσιγενείς ταράτσες που προσφέρουν δύναμη, και το "Les Greffieux", με αργιλοπηλώδη εδάφη, που προσδίδουν λεπτότητα στο σύνολο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του "Monier de la Sizeranne" 2015 ξεκινά με πλήρη αποβοστρύχωση των τσαμπιών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από σκυρόδεμα με αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας, διατηρούμενη μεταξύ 30 και 33°C. Καθημερινά πραγματοποιείται πατητό για την απαλή εκχύλιση χρώματος και τανινών. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες, με ακριβή κατανομή: το 85% του κρασιού παλαιώνει σε ξύλινα δοχεία (demi-muids και foudres) για διακριτική ενσωμάτωση ξύλου, ενώ το υπόλοιπο 15% παραμένει σε δεξαμενές από σκυρόδεμα για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της ορυκτικότητας.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah.