M. Chapoutier : Neve 2025

Χαρακτηριστικά και προτάσεις γευσιγνωσίας για το Neve 2025 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη

Ένα όμορφο, βαθύ μωβ χρώμα, το κρασί παρουσιάζει λαμπερές καρμίνι ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη εκφράζεται με φινέτσα μέσα από αρώματα άγριων μούρων, συνοδευόμενα από νύξεις μόκας, φτέρης και μια διακριτική πινελιά βιολέτας, προσδίδοντας μια αίσθηση φρεσκάδας.

Στόμα

Η επίθεση είναι απαλή, υποστηριζόμενη από μεταξένιες τανίνες. Το στόμα αποκαλύπτει λεπτές νότες καπνιστών αλλαντικών, ενισχυμένες από μια πινελιά γραφίτη και coulis κόκκινου φραγκοστάφυλου, οδηγώντας σε μια νόστιμη και ζωηρή επίγευση.

Η ορυκτή και εκλεπτυσμένη έκφραση ενός μεγάλου Côte-Rôtie

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808 στην Κοιλάδα του Ροδανού, ο οίκος M. Chapoutier αποτελεί μια απαραίτητη αναφορά στον κόσμο του κρασιού. Αναλαμβανόμενος το 1990 από τον Michel Chapoutier, γνώρισε μια σημαντική μεταμόρφωση με την εισαγωγή της βιοδυναμικής και την ανάπτυξη των Sélections Parcellaires, με στόχο την ανάδειξη της ταυτότητας κάθε terroir. Σήμερα, ο Michel Chapoutier διευθύνει το κτήμα μαζί με τα παιδιά του, Mathilde και Maxime. Ο όμιλος διαχειρίζεται περισσότερα από 1.200 εκτάρια παγκοσμίως, προωθώντας παράλληλα αξίες συμπερίληψης, ιδίως μέσω της χρήσης Braille στις ετικέτες του.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενο από ένα συγκεκριμένο lieu-dit που βρίσκεται στον δήμο Ampuis, αυτό το κρασί προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο Côte-Rôtie έκτασης μεταξύ 1,5 και 3 εκταρίων. Τα αμπέλια επωφελούνται από ιδανικό νοτιονοτιοανατολικό προσανατολισμό, εξασφαλίζοντας βέλτιστη ηλιοφάνεια που μετριάζεται από τους ανέμους του Ροδανού. Το terroir, αποτελούμενο από σχιστόλιθο και μιγκαχιστόλιθο, αναγκάζει τα αμπέλια να αναπτύσσουν βαθύ ριζικό σύστημα. Το συγκεκριμένο αγροτεμάχιο καλλιεργείται σύμφωνα με αυστηρές πιστοποιημένες βιοδυναμικές πρακτικές.

Η εσοδεία

Μια εσοδεία που ξεκίνησε με έναν μάλλον ήπιο και πολύ βροχερό χειμώνα, δημιουργώντας καλά αποθέματα νερού, ακολουθούμενο από μια παρατεταμένη ψυχρή περίοδο που καθυστέρησε την εκβλάστηση και μείωσε τον κίνδυνο παγετού. Η άνοιξη, με εναλλαγές βροχής και ηλιοφάνειας, οδήγησε σε έντονη βλαστική ανάπτυξη και αυξημένη πίεση στα αμπέλια, με πρώιμη άνθηση αλλά λιγότερα σταφύλια. Το καλοκαίρι σημαδεύτηκε από δύο καύσωνες και ένα επεισόδιο χαλαζόπτωσης στο Crozes-Hermitage, προκαλώντας ορισμένες απώλειες. Ο τρύγος, πρώιμος από τα μέσα Αυγούστου, παρατάθηκε χάρη στις βροχοπτώσεις στα τέλη Αυγούστου, οι οποίες βελτίωσαν τα επίπεδα ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και αποβοστρυχώνονται πλήρως. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από σκυρόδεμα με τη χρήση γηγενών ζυμών, με θερμοκρασίες που φτάνουν σταδιακά τους 30 έως 32°C. Μια μακρά εκχύλιση διάρκειας τεσσάρων έως πέντε εβδομάδων συνοδεύεται από ήπιες ανακυκλώσεις και βυθίσεις του καπακιού. Μετά την καθίζηση, το κρασί παλαιώνει για 14 έως 18 μήνες σε βαρέλια Βουργουνδίας 228 λίτρων, εκ των οποίων το 25 έως 30% είναι νέα δρύινα.

Ποικιλία σταφυλιού

Το Neve 2025 του M. Chapoutier παράγεται αποκλειστικά από Syrah (100%).