M. Chapoutier : Riesling "Lieu-dit Berg" Domaine Schieferkopf 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling "Lieu-dit Berg" Domaine Schieferkopf 2024 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα, ενισχυμένο από λεπτές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Με μεγάλη φινέτσα, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες από δαμάσκηνο mirabelle και δροσιστικά εσπεριδοειδή όπως γκρέιπφρουτ και μανταρίνι. Διακριτικές νύξεις σέλινου και μενθόλης ενισχύουν περαιτέρω το σύνολο.

Στόμα
Στο στόμα ξεχωρίζει για τη ζωντάνια και το λεπτό του προφίλ, καθοδηγούμενο από μια καθαρή, δομική οξύτητα. Μια λεπτή αλμυρή πικράδα πλέκεται με έντονη ορυκτότητα, προσφέροντας κρυστάλλινη υφή. Η επίγευση είναι τεντωμένη και αξιοσημείωτα ακριβής.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί από την Alsace, συνιστάται να σερβίρεται μεταξύ 8 και 10°C. Το κρασί αυτό μπορεί να παλαιώσει και να καταναλωθεί έως περίπου το 2034.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ξηρό λευκό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με μια πιατέλα θαλασσινών, στρείδια ή ψάρι με ελαφριά σάλτσα βοτάνων. Ταιριάζει επίσης άψογα με ασιατική κουζίνα, όπως σούσι ή pad thai, καθώς και με τοπικές σπεσιαλιτέ όπως choucroute garnie ή tarte flambée. Τέλος, σκληρά τυριά όπως Comté ή Gruyère ενισχύουν ακόμη περισσότερο την εμπειρία γευσιγνωσίας.

Η ορυκτή έκφραση ενός terroir μπλε σχιστόλιθου στην Alsace

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808 στην κοιλάδα του Ροδανού, ο οίκος M. Chapoutier αποτελεί ιστορική μορφή της γαλλικής αμπελουργίας. Υπό την καθοδήγηση του Michel Chapoutier, του σημερινού ιδιοκτήτη, μαζί με τα παιδιά του Mathilde και Maxime, το κτήμα έκανε μια καθοριστική στροφή υιοθετώντας τη βιοδυναμική καλλιέργεια σε όλους τους αμπελώνες ήδη από τη δεκαετία του 1990. Με γνώμονα την επιθυμία εξερεύνησης νέων terroirs, η οικογένεια εγκαταστάθηκε στην Alsace με την απόκτηση του Domaine Schieferkopf, αποδεικνύοντας τη συνεχή αναζήτησή της για την αυθεντική έκφραση των εδαφών μέσα από κρασιά με χαρακτήρα.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην Alsace, ο αμπελώνας ευδοκιμεί σε υψόμετρο 380 μέτρων σε ιδιαίτερα απότομες πλαγιές, που σε ορισμένα σημεία φτάνουν κλίση 30%. Τα αμπέλια επωφελούνται από ιδανικούς νότιους και νοτιοανατολικούς προσανατολισμούς για βέλτιμη ωρίμανση των σταφυλιών. Η μοναδικότητα αυτού του terroir έγκειται στο εξαιρετικό υπέδαφός του, που αποτελείται από τη μοναδική φλέβα μπλε σχιστόλιθου της περιοχής, ηλικίας από την Προκάμβρια περίοδο. Αυτό το αρχαίο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος, καλλιεργημένο με απόλυτο σεβασμό προς το περιβάλλον, προσδίδει στα σταφύλια μια μοναδική ορυκτή ταυτότητα.

Η χρονιά

Το έτος χαρακτηρίστηκε από μέτριες κλιματικές συνθήκες, που ευνόησαν έναν ισορροπημένο βλαστικό κύκλο και αργή ωρίμανση των σταφυλιών, ιδανική για την ανάπτυξη όμορφης αρωματικής πολυπλοκότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Riesling "Lieu-dit Berg" Domaine Schieferkopf 2024 πραγματοποιείται χειρωνακτικά με μικρά τελάρα. Στο κελάρι, τα σταφύλια υφίστανται μακρά πίεση, ακολουθούμενη από στατική απολάσπωση εν ψυχρώ. Η αλκοολική ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη στις αυτόχθονες ζύμες και ακολουθεί πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση. Τέλος, το κρασί ωριμάζει για δεκαπέντε μήνες σε παραδοσιακά δρύινα foudres, διατηρώντας έτσι την πλήρη καθαρότητα των αρωμάτων του.

Ποικιλία σταφυλιού

Riesling (100%).