M. Chapoutier : Riesling "Lieu-dit Buehl" Domaine Schieferkopf 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Riesling "Lieu-dit Buehl" Domaine Schieferkopf 2024 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη

Καθαρό και λαμπερό, το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο χρυσοκίτρινο χρώμα με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για τη μεγάλη του πολυπλοκότητα. Συνδυάζει αρώματα εξωτικών φρούτων όπως μάνγκο και ανανάς, που αντανακλούν την εξαιρετική ηλιοφάνεια, με διακριτικές νότες εσπεριδοειδών, mirabelle και άνθους πορτοκαλιάς. Το σύνολο υποστηρίζεται από έντονη ορυκτότητα.

Στόμα

Η επίθεση είναι δυναμική, με έντονες γεύσεις ώριμων φρούτων. Το στόμα προσφέρει εξαιρετικό όγκο και μια σύνθετη, στρογγυλή δομή. Η επίγευση, εντυπωσιακά μακρά, είναι τεντωμένη, δροσερή και σχεδόν αλμυρή, με ζωηρή οξύτητα και ιωδιούχες νότες, χαρακτηριστικές του σχιστολιθικού terroir του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με θαλασσινά, σούσι ή σαρκώδη ψάρια. Αναδεικνύει ιδιαίτερα ένα ταρτάρ χτενιού με μάνγκο ή γαρίδες μαγειρεμένες με γάλα καρύδας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Riesling "Lieu-dit Buehl" Domaine Schieferkopf 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 45 και 50°F, αφού προηγουμένως μεταγγιστεί. Το κρασί μπορεί να καταναλωθεί νέο, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσει την πολυπλοκότητά του και μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2030.

Η ορυκτή και νευρώδης έκφραση ενός Riesling από σχιστόλιθο της Alsace

Το κτήμα

Ενώ η φημισμένη Οίκος της Κοιλάδας του Ροδανού M. Chapoutier ιδρύθηκε το 1808, το Domaine Schieferkopf δημιουργήθηκε στην Alsace το 2009. Αποτέλεσμα συνεργασίας πέντε παθιασμένων ανθρώπων, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον εμβληματικό Michel Chapoutier, μαζί με τα παιδιά του Mathilde και Maxime. Πιστό στη φιλοσοφία του, ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά ώστε να εκφράζει την πιο αυθεντική ταυτότητα του terroir. Ο Οίκος ξεχωρίζει επίσης για τις αξίες ένταξης που πρεσβεύει, ιδίως με τη χρήση γραφής Braille στις ετικέτες του από το 1996.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στο χωριό Bernardvillé στην Alsace, το lieu-dit Buehl είναι ένα μικρό αγροτεμάχιο 1,2 εκταρίων, σε υψόμετρο 380 μέτρων. Ο αμπελώνας αυτός, πιστοποιημένος στη βιολογική και βιοδυναμική γεωργία, ξεχωρίζει για τις απότομες νότιες πλαγιές του και τα βαθιά εδάφη που αποτελούνται από μια ενιαία ζώνη μπλε σχιστόλιθου της Προκάμβριας περιόδου, ηλικίας άνω των 542 εκατομμυρίων ετών.

Η σοδειά

Το έτος ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα ήπιο Φεβρουάριο, οδηγώντας σε πρώιμη εκβλάστηση που ευτυχώς δεν επηρεάστηκε από τους ανοιξιάτικους παγετούς. Από τον Μάιο έως τον Ιούλιο, οι βροχοπτώσεις και οι χαμηλές θερμοκρασίες δημιούργησαν έντονη πίεση μυκητολογικών ασθενειών, απαιτώντας μεγάλη επαγρύπνηση στον αμπελώνα. Μετά από έναν ζεστό και ηλιόλουστο Αύγουστο, η επιστροφή των βροχών και των πιο δροσερών συνθηκών τον Σεπτέμβριο επιβράδυνε την ωρίμανση. Ο τρύγος, που ξεκίνησε τον Οκτώβριο, έδωσε υγιή σταφύλια με ωραία οξύτητα και πιο μέτριο αλκοολικό βαθμό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Riesling "Lieu-dit Buehl" Domaine Schieferkopf 2024 συλλέγονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια. Στο οινοποιείο υφίστανται μακρά πίεση περίπου οκτώ ωρών, ακολουθούμενη από στατική απολάσπωση σε χαμηλή θερμοκρασία. Η ζύμωση πραγματοποιείται με έλεγχο θερμοκρασίας και με τη χρήση ιθαγενών ζυμών, και ακολουθεί πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση. Τέλος, το κρασί παλαιώνει στις οινολάσπες του για 15 μήνες σε μεγάλα παραδοσιακά ξύλινα βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Riesling "Lieu-dit Buehl" Domaine Schieferkopf 2024 από τον M. Chapoutier παράγεται από 100% Riesling.