M. Chapoutier : Riesling "Lieu-dit Fels" Domaine Schieferkopf 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Ρίσλινγκ «Lieu-dit Fels» 2023 M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με μια υπέροχη χρυσαφένια απόχρωση, η όψη αντανακλά την ιδανική ωριμότητα των ραγών.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει μια εντυπωσιακή ένταση, χαρακτηριζόμενο από καπνιστές, διακριτικές νότες. Λεπτές πινελιές εσπεριδοειδών, ιδιαίτερα λεμονιού, συνυφαίνονται με μια εκλεπτυσμένη μεταλλικότητα.

Στόμα
Ζωηρό, κομψό και δυναμικό ταυτόχρονα, το στόμα προσφέρει μια αξιοσημείωτη υφή. Ξεχωρίζει μέσα από μια λεπτή μεταλλική νότα που θυμίζει βρεγμένη πέτρα και σχιστόλιθο. Το τελείωμα, τεταμένο και διαρκές, ξεδιπλώνεται με απαλές αλμυρές νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό ως απεριτίφ για το άνοιγμα ενός γεύματος, αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει επίσης εξαιρετικά πουλερικά, θαλασσινά όπως στρείδια ή τσιπούρα, καθώς και πιάτα εμπνευσμένα από την ασιατική κουζίνα με φρέσκα μυρωδικά και εσπεριδοειδή.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Ρίσλινγκ «Lieu-dit Fels» 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Ενώ προσφέρει ήδη μεγάλη γευστική απόλαυση, θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του μετά από 4 έως 5 χρόνια παλαίωσης και μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι για τουλάχιστον είκοσι χρόνια.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο λευκός οίνος ξεχωρίζει για το ξηρό προφίλ του, αποτέλεσμα μιας οινοποίησης με ελάχιστη, έως και μηδενική, υπολειπόμενη ζάχαρη, επιτρέποντας στη φυσική του τάση να εκφραστεί πλήρως.

Η μοναδική έκφραση ενός μεγάλου λευκού οίνου από την Αλσατία

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1808 στην κοιλάδα του Ροδανού, ο οίκος M. Chapoutier έχει καθιερωθεί ως ουσιαστικό παγκόσμιο σημείο αναφοράς. Υπό την ηγεσία του Michel Chapoutier, πρωτοπόρου της βιοδυναμικής από το 1990, το κτήμα επέκτεινε την εμπειρία του σε άλλα terroir, εγκαθιστάμενο στην Αλσατία το 2009 με τη δημιουργία του κτήματος Schieferkopf. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τον Michel Chapoutier, τη σύζυγό του Corinne, και τα παιδιά τους Mathilde και Maxime, εκπροσωπώντας την όγδοη γενιά. Συνεχίζουν να τηρούν μια αυστηρή φιλοσοφία επικεντρωμένη στον απόλυτο σεβασμό του εδάφους και στην αυθεντική έκφραση κάθε αγροτεμαχίου.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στις πλαγιές του Bernardvillé στην Αλσατία, αυτό το μοναδικό terroir φτάνει σε υψόμετρο 380 μέτρων. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε απόκρημνες πλαγιές με νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό, εξασφαλίζοντας ιδανική ηλιοφάνεια και εξαιρετικό αερισμό. Η μοναδικότητα αυτής της τοποθεσίας έγκειται στο πολύ λεπτό έδαφός της, αποτελούμενο από μια σπάνια ζώνη γαλάζιου σχιστόλιθου που ανάγεται στην Προκάμβρια εποχή. Καλλιεργούμενος σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, αυτός ο αμπελώνας υποχρεώνει τις ρίζες να αντλούν τους πόρους τους απευθείας από το μητρικό πέτρωμα, διαμορφώνοντας τον μεταλλικό χαρακτήρα του κρασιού.

Η εσοδεία

Μετά από έναν ήπιο, ξηρό χειμώνα, η άνοιξη έφερε γενναιόδωρες βροχοπτώσεις που βοήθησαν στην αναπλήρωση των αποθεμάτων νερού. Ο Μάιος, ιδιαίτερα θερμός, οδήγησε σε ταχεία βλαστική ανάπτυξη. Το καλοκαίρι στη συνέχεια έγινε καυτό, ξηρό και ανεμώδες, προκαλώντας πρώιμη υδατική καταπόνηση, ακολουθούμενη από μια ψυχρότερη περίοδο τον Ιούλιο που απαίτησε στενή παρακολούθηση της υγείας των αμπελιών. Στα τέλη Αυγούστου, η έντονη ζέστη επιτάχυνε την ωρίμανση. Τελικά, οι δροσερές νύχτες από τα μέσα Σεπτεμβρίου επέτρεψαν στις ράγες να αποκτήσουν την τέλεια ωριμότητα διατηρώντας μια ωραία φρεσκάδα μέχρι τον τρύγο στα μέσα Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Ρίσλινγκ «Lieu-dit Fels» 2023 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά τελάρα για να διαφυλαχθεί η ακεραιότητα του καρπού. Στο οινοποιείο, η διαδικασία ξεκινά με ένα μακρό, απαλό οκτάωρο πάτημα, ακολουθούμενο από ψυχρή στατική διαύγαση. Η αλκοολική ζύμωση ενεργοποιείται από ιθαγενείς ζύμες, ακολουθούμενη από μια πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Τέλος, το κρασί υφίσταται μια εκτεταμένη περίοδο παλαίωσης 15 μηνών σε μεγάλα παραδοσιακά ξύλινα βαρέλια, επιτρέποντας μια απαλή μικρο-οξυγόνωση.

Ποικιλία

100% Ρίσλινγκ