M. Chapoutier : Riesling "Lieu-dit Fels" Domaine Schieferkopf 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling "Lieu-dit Fels" Domaine Schieferkopf 2024 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα, λαμπερό και φωτεινό.

Μύτη

Με μεγάλη φινέτσα, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών, κυρίως λεμονιού, που πλέκονται με καπνιστές και κιμωλώδεις νότες, αναδεικνύοντας μια εκλεπτυσμένη ορυκτότητα.

Στόμα

Ζωηρό, κομψό και ταυτόχρονα ισχυρό, το στόμα ξεχωρίζει για την εκλεπτυσμένη υφή του και μια όμορφη ορυκτή μείωση. Η επίγευση, εξαιρετικά μακράς διάρκειας, προσφέρει έντονη τάση συνοδευόμενη από αλμυρές πινελιές.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί απολαμβάνεται ιδανικά ως απεριτίφ ή σε συνδυασμό με πουλερικά. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με θαλασσινά, στρείδια, λιπαρά ψάρια ή τοπικά πιάτα όπως choucroute ή tarte flambée.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Riesling "Lieu-dit Fels" Domaine Schieferkopf 2024 αποκαλύπτει την πλήρη πολυπλοκότητά του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι. Μπορεί να παλαιώσει ιδανικά και να απολαύστει μεταξύ 2027 και 2035.

Η ορυκτή ακρίβεια ενός αλσατικού riesling από τον M. Chapoutier

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808 στην κοιλάδα του Ροδανού, ο οίκος M. Chapoutier ξεχώρισε για την πρωτοποριακή του προσέγγιση στη βιοδυναμική καλλιέργεια υπό την ώθηση του Michel Chapoutier ήδη από το 1990. Καθοδηγούμενος από την επιθυμία να αναδείξει μοναδικά terroirs, εγκαταστάθηκε στην Αλσατία το 2006 για να δημιουργήσει το Domaine Schieferkopf, έναν αμπελώνα πέντε εκταρίων. Σήμερα, το κτήμα διαχειρίζονται οι Michel, Corinne, Mathilde και Maxime Chapoutier. Η οικογένεια συνεχίζει μια φιλοσοφία που σέβεται το περιβάλλον, προωθώντας την αυθεντική έκφραση των εδαφών μέσω αυστηρών επιλογών αγροτεμαχίων και συμπεριληπτικής επισήμανσης σε γραφή braille.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην Alsace, στον δήμο Bernardvillé, το αγροτεμάχιο Lieu-dit Fels εκτείνεται σε μόλις 0,8 εκτάρια. Αυτό το μοναδικό terroir φτάνει σε υψόμετρο 380 μέτρων σε απότομες πλαγιές με νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Η γεωλογική του ιδιαιτερότητα έγκειται στο πολύ ρηχό έδαφος, που αποτελείται από μια σπάνια ζώνη μπλε σχιστόλιθου που χρονολογείται από το Προκάμβριο. Καλλιεργούμενα με βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους, τα αμπέλια ριζώνουν βαθιά σε αυτόν τον βράχο, επωφελούμενα από ένα ανεμώδες μικροκλίμα και δροσερές νύχτες που ευνοούν τη συγκέντρωση των ραγών.

Ο τρύγος

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από απαιτητικές καιρικές συνθήκες για τον αμπελώνα. Ο βλαστικός κύκλος έπρεπε να αντιμετωπίσει επεισόδια παγετού, υψηλή υγρασία, coulure, καθώς και πίεση από περονόσπορο. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, οι περιορισμένες αποδόσεις κατέστησαν δυνατή την παραγωγή σταφυλιών με καλή συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά σε μικρά κιβώτια. Στο κελάρι, το Riesling "Lieu-dit Fels" Domaine Schieferkopf 2024 υφίσταται μακρά πίεση περίπου οκτώ ωρών, ακολουθούμενη από στατική απολάσπωση σε χαμηλή θερμοκρασία. Η ζύμωση ξεκινά με γηγενείς ζύμες και ακολουθεί πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει με τις οινολάσπες του για δεκαπέντε μήνες σε μεγάλα παραδοσιακά ξύλινα foudres, βελτιώνοντας την υφή του ενώ διατηρεί τη φρεσκάδα του.

Ποικιλία σταφυλιού

Το "Lieu-dit Fels" Domaine Schieferkopf 2024 από τον M. Chapoutier παράγεται από 100% riesling.