Mas Jullien : Autour de Jonquières 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Autour de Jonquières 2020 από το Mas Jullien

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα με ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες μαύρων και κόκκινων φρούτων, συνοδευόμενες από αποχρώσεις γραφίτη, πιπεριού και βιολέτας. Μεσογειακές πινελιές garrigue και διακριτικές μεταλλικές νότες ολοκληρώνουν αυτό το κομψό μπουκέτο.

Γεύση

Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί μαγεύει με την πλούσια και βελούδινη υφή του, που στηρίζεται σε μεταξένιες, τέλεια ενσωματωμένες ταννίνες. Η ισορροπία μεταξύ δύναμης και κομψότητας είναι αξιοσημείωτη, με μια επίμονη φρεσκάδα που διατρέχει ολόκληρη τη γευσιγνωσία. Το μακρύ, μεταλλικό φινάλε αφήνει μια αίσθηση λεπτής έντασης και μεγάλης καθαρότητας έκφρασης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά παϊδάκια αρνιού με κρούστα μυρωδικών ή με ψητή ωμοπλάτη αρνιού. Συνοδεύει επίσης υπέροχα ψητές παρασκευές μοσχαρίσιου κρέατος, μεσογειακά πιάτα με ντομάτες και ελιές ή ώριμα τυριά τύπου Gouda.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Autour de Jonquières 2020 μπορεί να απολαυστεί τώρα μετά από σύντομο αερισμό, αλλά θα κερδίσει σε πολυπλοκότητα με τον χρόνο. Αυτό το κρασί έχει δυνατότητα κελαριού περίπου έως το 2040.

Ένα εξαιρετικό κόκκινο κρασί από τις Terrasses du Larzac του Mas Jullien

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1985 από τον Olivier Jullien, τότε μόλις είκοσι ετών, και το Mas Jullien έχει καθιερωθεί ως ένα από τα αδιαμφισβήτητα σημεία αναφοράς της περιοχής Languedoc. Βρίσκεται στο Jonquières, περίπου 40 χιλιόμετρα από τη Μεσόγειο, και το κτήμα εκτείνεται σε περίπου είκοσι εκτάρια αμπελώνων φυτεμένων στις αναβαθμίδες του Larzac. Ο Olivier Jullien, ακόμα στο τιμόνι της ιδιοκτησίας, έχει αναγνωριστεί ως οραματιστής πρωτοπόρος που ανέδειξε το εξαιρετικό δυναμικό αυτής της περιοχής. Εφαρμόζοντας αυστηρή βιοδυναμική αμπελουργία, έχει διαμορφώσει ένα στυλ που ευνοεί τη φρεσκάδα, την κομψότητα και τη μεταλλική έκφραση του terroir, πηγαίνοντας κόντρα στις επικρατούσες τάσεις. Η La Revue du Vin de France του έχει απονείμει τρία αστέρια για τρεις συνεχόμενες δεκαετίες, απόδειξη της σταθερής αριστείας των κρασιών του.

Ο αμπελώνας

Το Autour de Jonquières προέρχεται από περίπου δέκα μικρά τεμάχια αμπελώνων γύρω από το χωριό Jonquières, εντός της ονομασίας Terrasses du Larzac. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε μεγάλο υψόμετρο, φτάνοντας τα 900 μέτρα, σε φτωχά εδάφη που αποτελούνται κυρίως από ite ασβεστόλιθο και ασβεστολιθικά πετρώματα. Αυτή η προνομιακή γεωγραφική θέση επωφελείται από σημαντικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας, χαρίζοντας στα σταφύλια αξιοσημείωτη φρεσκάδα διατηρώντας παράλληλα την αρωματική τους πολυπλοκότητα. Τα παλιά αμπέλια, καλλιεργημένα σύμφωνα με βιοδυναμικές αρχές με αποδόσεις περιορισμένες σε περίπου 30 εκτόλιτρα ανά εκτάριο, επιτρέπουν μια αυθεντική και βαθιά έκφραση του terroir.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 ευνοήθηκε από ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, παράγοντας σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας που συνδυάζουν φυσιολογική ωρίμανση με την αρωματική φρεσκάδα που χαρακτηρίζει τα terroir υψηλού υψομέτρου.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά τον χειροποίητο τρύγο και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια για το Autour de Jonquières 2020 αποβοστρυχώνονται και στη συνέχεια οινοποιούνται χωριστά ανά τεμάχιο σε δεξαμενές 40 εκτολίτρων με αυτόχθονες ζύμες. Η ζύμωση, διάρκειας περίπου τριών εβδομάδων, συνοδεύεται από τακτικά pigeage υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί ωριμάζει σε demi-muids 600 λίτρων για ένα έτος και στη συνέχεια μεταφέρεται σε μεγάλα δρύινα foudres για δύο επιπλέον χρόνια. Αυτή η εκτεταμένη ωρίμανση επιτρέπει στο κρασί να αναπτύξει την πολυπλοκότητά του διατηρώντας παράλληλα τη φινέτσα της έκφρασής του.

Ποικιλίες σταφυλιών

Mourvèdre (40%)
Carignan (40%)
Syrah (20%)