Matias Riccitelli : Old Vines from Patagonia Chenin Blanc 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Old Vines from Patagonia Chenin Blanc 2024 του Matias Riccitelli

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση
Το κρασί έχει φωτεινή απόχρωση, από ανοιχτό κίτρινο έως ανταύγειες που θυμίζουν ανοιχτόχρωμο άχυρο ή κερί μέλισσας. Καθώς δεν έχει φιλτραριστεί, παρουσιάζει μια ελαφριά, σκόπιμη θολότητα, που αντανακλά τη φυσική του οινοποίηση.

Μύτη
Αρχικά συγκρατημένο, το μπουκέτο ανοίγει σταδιακά και αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα. Τραγανά αρώματα πράσινου μήλου, ζουμερού αχλαδιού, κυδωνιού και εσπεριδοειδών δένουν αρμονικά με νότες λευκών λουλουδιών και κεριού μέλισσας. Διακριτικές νύξεις αρωματικών βοτάνων και βρεγμένης πέτρας, μαζί με μια λεπτή αλμυρή πινελιά, ολοκληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Η είσοδος είναι ζωηρή και εκφραστική, με γενναιόδωρο όγκο και αξιοσημείωτη ισορροπία. Η πλούσια υφή συνοδεύεται από μεγάλη φρεσκάδα και εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Εκλεπτυσμένες πικρές νότες, που θυμίζουν τσάι oolong, οδηγούν σε μια μακριά, κομψή και έντονα αλμυρή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κτήμα προτείνει να το συνοδεύσετε με γλώσσα μενιέρ ή κατσικίσιο τυρί. Γενικότερα, η ιδιαίτερη δομή και η φρεσκάδα του το καθιστούν εξαιρετικό σύντροφο για ψάρια στη σχάρα, θαλασσινά, πουλερικά με ελαφριά σάλτσα, ήπια πικάντικα ασιατικά πιάτα ή ψητά λαχανικά ρίζας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρεται ιδανικά στους 10–12 °C, ώστε να αναδειχθεί πλήρως η πολυπλοκότητά του. Χάρη στο εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσής του, μπορεί να απολαμβάνεται έως περίπου το 2054, εφόσον φυλάσσεται σε ιδανικές συνθήκες.

Η καθαρή έκφραση του Chenin Blanc στην Παταγονία από τον Matías Riccitelli

Το κτήμα

Η Riccitelli Wines, που ιδρύθηκε το 2009 από τον Matías Riccitelli, σημερινό ιδιοκτήτη και οινοποιό, εγκαταστάθηκε αρχικά στο Las Compuertas, στην περιοχή της Mendoza, σε ένα κτήμα 20 εκταρίων. Το 2015, το εγχείρημα επεκτάθηκε στην Παταγονία με επιπλέον 17 εκτάρια, με στόχο την αναβίωση παλαιών αμπελιών. Γνωστό για την προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης και τη δέσμευσή του στη διατήρηση της αμπελουργικής κληρονομιάς της Αργεντινής, το κτήμα ξεχωρίζει για τις ακριβείς οινοποιήσεις του ανά αμπελοτεμάχιο. Εδώ, ο Matías Riccitelli δημιουργεί κρασιά με έντονη ταυτότητα, που συνδυάζουν φρεσκάδα και καθαρότητα και αναδεικνύουν την ποικιλομορφία των terroir μεγάλου υψομέτρου και των δροσερών κλιμάτων.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από την περιοχή Isla Grande, στην κοιλάδα του Rio Negro, στην Παταγονία. Αυτό το μοναδικό terroir χαρακτηρίζεται από ιλυώδη εδάφη. Τα αμπέλια, φυτεμένα στα τέλη της δεκαετίας του 1960, καλλιεργούνται σύμφωνα με αγροοικολογικές αρχές. Στα αμπελοτεμάχια δεν χρησιμοποιούνται ζιζανιοκτόνα ούτε διασυστηματικά σκευάσματα. Οι αποδόσεις ελέγχονται με φυσικό τρόπο, με μέσο όρο 5.000 kg/ha, γεγονός που ευνοεί μεγάλη αρωματική συμπύκνωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, σε τελάρα των 20 kg, την πρώτη εβδομάδα του Φεβρουαρίου. Μετά από αυστηρή διαλογή των τσαμπιών με το χέρι πριν από την οινοποίηση, τα σταφύλια πιέζονται απευθείας ως ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε foudres από γαλλική δρυ, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 16–18 °C. Τέλος, το κρασί παλαιώνει για 12 μήνες στα ίδια foudres από γαλλική δρυ.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chenin Blanc