Peyrassol : Fines Bulles Rosé 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Peyrassol Fines Bulles Rosé 2024

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αποκαλύπτοντας μια απαλή, ανοιχτή κοραλλί απόχρωση με τόνους σολομού, αυτός ο αφρώδης οίνος ξεχωρίζει για τη φινέτσα των φυσαλίδων του.

Μύτη
Υπέροχα φρέσκο, το αρωματικό μπουκέτο απελευθερώνει τραγανές νότες λευκών φρούτων και φρέσκων σταφυλιών, αρμονικά υπογραμμισμένες από αποχρώσεις κόκκινων φρούτων.

Στόμα
Η γευσιγνωσία αναπτύσσεται σε τρία στάδια: μια γενναιόδωρη πρώτη εντύπωση με χαρακτήρα ροδάκινου αμπελιού δίνει τη θέση της στη ζωηρή, αναζωογονητική παρουσία των κόκκινων φρούτων. Το εξαιρετικά κομψό τελείωμα αποκαλύπτει μια διακριτική αλμυρότητα, στηριζόμενη σε μια υπέροχα λεπτή αφρωδία.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό ως ορεκτικό, αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα ωμού ψαριού, όπως σεβίτσε ή ταρτάρ, καθώς και με ψητό ψάρι αρωματισμένο με μεσογειακά βότανα. Αναδεικνύει επίσης ελαφρά θαλασσινά, μαγειρεμένα προβηγκιανά λαχανικά, πιάτα με αλμυρές νότες και λευκά κρέατα διακριτικά αρωματισμένα με εσπεριδοειδή.

Η αφρώδης κομψότητα ενός ιστορικού κτήματος της Προβηγκίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1204, όταν δωρήθηκε στους Ιππότες Ναΐτες, η Commanderie de Peyrassol είναι ένα ιστορικό κτήμα που βρίσκεται στην Προβηγκία, στη Γαλλία. Σήμερα διοικείται από τον Philippe Austruy, ο οποίος απέκτησε το κτήμα το 2001, και αυτή η εκτεταμένη έκταση των 850 εκταρίων ξεχωρίζει για τη διεπιστημονική της προσέγγιση. Πράγματι, το Peyrassol συνδυάζει την αριστεία της πιστοποιημένης βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας με μια έντονη πολιτιστική δέσμευση, φιλοξενώντας μία από τις μεγαλύτερες συλλογές σύγχρονης τέχνης σε ανοιχτό χώρο στην Ευρώπη, καθώς και μια εστιατορική προσφορά βραβευμένη με αστέρι Michelin.

Ο αμπελώνας

Φυτεμένος στους πρόποδες του ορεινού όγκου των Maures, σε υψόμετρο μεταξύ 220 και 350 μέτρων, ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα μεσογειακό κλίμα προστατευμένο από τη θαλάσσια υγρασία. Τα αμπέλια, εκτεινόμενα σε 53 διαφορετικά αγροτεμάχια, καλλιεργούνται σύμφωνα με αυστηρές αρχές βιολογικής γεωργίας, χωρίς χημικές εισροές, με φυτά κάλυψης από σιτηρά ανάμεσα στις γραμμές για τη διατήρηση της ζωής του εδάφους. Παρόλο που γεννήθηκε από αυτό το εξαιρετικό terroir της Προβηγκίας, αυτό το κρασί ταξινομείται στην ονομασία Vin de France.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Fines Bulles Rosé 2024 παρασκευάζεται με τη μέθοδο Charmat. Η δεύτερη ζύμωση, υπεύθυνη για τη δημιουργία της αφρωδίας του κρασιού, πραγματοποιείται σε μεγάλες δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, ώστε να διαφυλάσσεται πλήρως η καθαρότητα και η λεπτότητα του φρούτου. Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται παλαίωση επί των οινολασπών εντός της φιάλης, επιτρέποντας στις φυσαλίδες να ενσωματωθούν τέλεια και να αναπτύξουν μια υπέροχα λεπτή αφρωδία.