Château Peyrassol 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Peyrassol 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Όμορφο, πολύ ανοιχτό χρώμα με αποχρώσεις λίτσι.

Μύτη
Κομψή, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα λευκόσαρκων φρούτων, εσπεριδοειδών και λευκών ανθέων.

Στόμα
Συνδυάζοντας ακρίβεια και στρογγυλότητα, το στόμα ενώνει ζωντάνια και φινέτσα με μια επίμονη αλμυρότητα.

Ένα ζωηρό και εκφραστικό ροζέ κρασί από τις Côtes de Provence

Το κτήμα

Ιδρυμένο από το Τάγμα των Ναϊτών Ιπποτών τον 13ο αιώνα και αργότερα ανατεθειμένο στο Τάγμα των Ιπποτών της Μάλτας, το Domaine Peyrassol έχει, μέσα στις χρονιές, καταστεί σημείο αναφοράς στη δημιουργία μεγάλων κρασιών από τις Côtes de Provence.

Το 2001, ο Philippe Austruy απέκτησε το κτήμα, συνεχίζοντας έτσι την πολυαιώνια ιστορία του. Αυτός ο παθιασμένος ιδιοκτήτης προχώρησε από το 2002 σε εκτεταμένη αναδιάρθρωση του αμπελώνα και εκσυγχρονισμό του οινοποιείου, με στόχο την αριστεία στην παραγωγή cuvées που αποκαλύπτουν την πλήρη ποιότητα του terroir τους. Αμπέλια καλλιεργούμενα με πρακτικές Βιολογικής Γεωργίας, σπορά δημητριακών μεταξύ των γραμμών, ανάπτυξη της ζωής του εδάφους, επιλογή αγροτεμαχίων, χειρωνακτικός τρύγος στα παλαιότερα αμπελοτόπια… όλα αντικατοπτρίζουν τη σχολαστική φροντίδα που αφιερώνεται στον αμπελώνα για να αναδειχθεί το μέγιστο των δυνατοτήτων του.

Ο αμπελώνας

Το Château Peyrassol rosé είναι ένα κρασί Côtes de Provence που παράγεται από επιλογές αγροτεμαχίων, ιδίως από παλαιά κλήματα χαμηλής απόδοσης φυτεμένα σε τριασικά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε βότσαλα.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2025 χαρακτηρίστηκε από έναν δροσερό και υγρό χειμώνα, μια πολύ βροχερή και καταιγιστική άνοιξη, και στη συνέχεια ένα ζεστό καλοκαίρι που σημαδεύτηκε από δύο κύματα καύσωνα, τα οποία επιτάχυναν την ωρίμαση και επέσπευσαν τον τρύγο, ιδιαίτερα κατά μήκος των ακτών, ενώ οι ενδοχώριες περιοχές παρουσίασαν πιο ανομοιογενείς συγκομιδές ανάλογα με τα αποθέματα νερού στο έδαφος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια υφίστανται ήπια πνευματική πίεση πριν από τον διαχωρισμό του μούστου. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Οι ζυμώσεις ακολουθούνται από ελαφρά μετάγγιση ώστε να διατηρηθούν μόνο οι υψηλότερης ποιότητας οινολάσπες, ενισχύοντας την έκφραση και το αρωματικό δυναμικό αυτής της cuvée καθ’ όλη τη διάρκεια της εξέλιξής της.

Χαρμάνι

Το Château Peyrassol 2025 είναι ένα χαρμάνι από cinsault, grenache, syrah, mourvèdre και tibouren.