Peyrassol : Cuvée des Commandeurs 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του «Cuvée des Commandeurs» 2025 από το Peyrassol

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Εμφάνιση
Το κρασί αποκαλύπτει ένα υπέροχο χρυσαφί χρώμα, με διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Άρωμα
Η αρωματική παλέτα προσφέρει μια όμορφη αρμονία αρωμάτων λευκών λουλουδιών και αχλαδιού. Το σύνολο υπογραμμίζεται με φινέτσα από νότες εσπεριδοειδών και μια γλυκιά πινελιά μελιού ακακίας.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αυτό είναι ταυτόχρονα ελαφρύ, μεταξένιο και γεμάτο ζωντάνια. Ιδιαίτερα δροσιστικό και εύκολο στην πόση, καταλήγει σε μια αναζωογονητική επίγευση, διακριτικά σημαδεμένη από νότες εσπεριδοειδών.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με καλοκαιρινές σαλάτες, καρπάτσιο από ωμό ψάρι ή ψητό ψάρι, καθώς και με μεσογειακά λαχανικά μαριναρισμένα σε ελαιόλαδο.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για ιδανική απόλαυση, συνιστάται να σερβίρεται το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Η δροσιά και η αρωματική καθαρότητα ενός λευκού κρασιού Côtes de Provence

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1204 από τους Ναΐτες Ιππότες, και η Commanderie de Peyrassol είναι ένα ιστορικό κτήμα της Προβηγκίας. Αγοράστηκε το 2001 από τον Philippe Austruy, τον σημερινό ιδιοκτήτη του, και σήμερα διευθύνεται από τον Alban Cacaret. Αυτός ο μοναδικός τόπος ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιολογική καλλιέργεια και για το απέραντο υπαίθριο πάρκο με γλυπτά σύγχρονης τέχνης. Συνδυάζοντας την αρχαία κληρονομιά με μια σύγχρονη οπτική, το Peyrassol παράγει κρασιά γνωστά για την αρωματική τους ακρίβεια, που αντανακλούν πιστά τα χαρακτηριστικά του τερουάρ τους σε μεγάλο υψόμετρο.

Ο αμπελώνας

Στην καρδιά της appellation Côtes de Provence, ο αμπελώνας απλώνεται στους πρόποδες του Massif des Maures, σε υψόμετρο από 220 έως 350 μέτρα. Τα αμπέλια, βιολογικής καλλιέργειας, είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε χαλίκια. Αυτό το τερουάρ μεγάλου υψομέτρου, σε συνδυασμό με το μεσογειακό κλίμα, συμβάλλει στη διατήρηση μιας όμορφης φυσικής οξύτητας και εξασφαλίζει τη δροσιά των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν δροσερό και υγρό χειμώνα, ο οποίος ακολουθήθηκε από μια άνοιξη με καταιγιδοφόρες βροχές. Το καλοκαίρι ήταν ιδιαίτερα ζεστό, με δύο διαδοχικούς καύσωνες τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Χάρη στα αποθέματα νερού των εδαφών, τα αμπέλια άντεξαν σε αυτές τις απαιτητικές κλιματικές συνθήκες, επιτρέποντας τη συγκομιδή ραγών με μεγάλη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια συλλέγονται μηχανικά τη νύχτα, ώστε να διατηρηθεί ολόκληρη η αρωματική φρεσκάδα των ραγών. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με παραδοσιακό τρόπο, σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία. Τέλος, το κρασί ωφελείται από μια σύντομη παραμονή λίγων μηνών πάνω στην ψιλή οινολάσπη, σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, η οποία του προσδίδει τη μεταξένια υφή του.

Ποικιλίες σταφυλιών

Rolle (95%) και Ugni Blanc (5%).