Peyrassol : Cuvée des Commandeurs 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cuvée des Commandeurs Blanc 2024 του Peyrassol

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί διαθέτει χρυσαφένια απόχρωση, που αναδεικνύεται από πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια κομψή αρωματική παλέτα, εκφράζοντας λευκά άνθη, αχλάδι και νότες εσπεριδοειδών, συνοδευόμενα από διακριτικές αποχρώσεις μελιού ακακίας.

Στόμα
Ο ουρανίσκος γοητεύει με την ελαφρότητα και τη ζωντάνια του. Η μεταξένια υφή αποκαλύπτει μια όμορφη πολυπλοκότητα που επεκτείνεται σε ένα τελείωμα που χαρακτηρίζεται από νότες εσπεριδοειδών.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί της Προβηγκίας συνδυάζεται τέλεια με ανάμεικτες σαλάτες, ωμά ή ψητά ψάρια όπως φιλέτο τσιπούρας, καθώς και μεσογειακά λαχανικά μαριναρισμένα σε ελαιόλαδο.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως τις ποιότητες του Cuvée des Commandeurs Blanc 2024, συνιστάται να σερβίρεται δροσερό.

Ένα βιολογικό, φρέσκο και αρμονικό λευκό κρασί Côtes de Provence

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1204 από τους Ναΐτες στο Flassans-sur-Issole στο Var, η Commanderie de Peyrassol εκτείνει τον αμπελώνα των 92 εκταρίων της εντός ενός κτήματος 850 εκταρίων στην AOP Côtes de Provence. Ιδιοκτησία του Philippe Austruy από το 2001 και υπό τη διεύθυνση του ανιψιού του Alban Cacaret από το 2003, ξεχωρίζει για την αριστεία των κρασιών της Προβηγκίας, τη συλλογή σύγχρονης τέχνης και τη σημασία της στον οινοτουρισμό.

Ο αμπελώνας

Το Cuvée des Commandeurs είναι ένα κρασί Côtes de Provence που προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή των καλύτερων terroirs της ονομασίας. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη της Τριαδικής περιόδου που χαρακτηρίζονται από υψηλό ποσοστό χαλικιών. Ο αμπελώνας βιολογικής καλλιέργειας επωφελείται από μηχανικό τρύγο που πραγματοποιείται τη νύχτα, χωριστά ανά ποικιλία, κατά τις πιο δροσερές ώρες για τη διατήρηση της αρωματικής ακεραιότητας των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 ξεκίνησε με έναν βαρύ χειμώνα που σημαδεύτηκε από επεισόδια παγετού και άφθονες βροχοπτώσεις άνω των 400 mm, αποκαθιστώντας τα βέλτιστα αποθέματα νερού. Ένα κύμα ψύχους τον Απρίλιο κατά τη διάρκεια της καρπόδεσης ευνόησε τον φυσικό αερισμό των τσαμπιών και τις άριστες συνθήκες υγιεινής. Το ζεστό και ξηρό καλοκαίρι, χωρίς καύσωνες και καταστροφικές καταιγίδες, επέτρεψε την προοδευτική και ομοιόμορφη ωρίμανση. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 22 Αυγούστου σε ένα πλαίσιο μέτριου έως σοβαρού υδατικού στρες ανάλογα με το αμπελοτεμάχιο. Οι πρώτοι χυμοί αποκάλυψαν έναν ηλιόλουστο χαρακτήρα με αλκοολική ζεστασιά που ισορροπείται από λεμονάτη οξύτητα και αρώματα περγαμόντου. Οι βροχές στις αρχές Σεπτεμβρίου αναζωογόνησαν τα αμπέλια, φέρνοντας ένα φρέσκο προφίλ και μια αρωματική παλέτα που κυμαίνεται από λουλουδάτες νότες έως κόκκινα φρούτα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραδοσιακή οινοποίηση για το Cuvée des Commandeurs Blanc 2024 πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Σκόπιμα σύντομη, η παλαίωση διαρκεί μερικούς μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πάνω στις λεπτές οινολάσπες για να διατηρηθεί όλη η αρωματική φρεσκάδα του κρασιού.

Ποικιλιακή σύνθεση

Αυτό το κρασί της Προβηγκίας είναι το αποτέλεσμα ενός χαρμανιού από Vermentino (95%) και Ugni Blanc (5%).