Pierre Girardin : Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 Pierre Girardin

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή χρυσοκίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από διακριτικές σμαραγδένιες ανταύγειες. Διαυγές και φωτεινό, αντανακλά τη μεγάλη καθαρότητα αυτού του λευκού κρασιού.

Μύτη
Αρχικά συγκρατημένο, το μπουκέτο ξεδιπλώνεται με τον αερισμό, αποκαλύπτοντας απολαυστικά αρώματα ψητού ψωμιού, μελιού και καβουρδισμένων αμυγδάλων. Στη συνέχεια αποκαλύπτει μια όμορφη ωριμότητα μέσα από νότες κίτρινων φρούτων όπως ροδάκινο και βερίκοκο, αναδεικνυόμενη από μια ορυκτή πινελιά, αποχρώσεις ανθού πορτοκαλιάς και μια νότα λευκού πιπεριού.

Στόμα
Η επίθεση είναι πλήρης και γενναιόδωρη, τέλεια ισορροπημένη από μια οξύτητα με μεγάλη αλμυρή ακρίβεια. Το μέσο του στόματος προσφέρει μια μεταξένια, περιβάλλουσα υφή, απελευθερώνοντας γεύσεις κρεμώδους βουτύρου, μπριός και φουντουκιού. Η επίγευση, με εξαιρετική διάρκεια, παραμένει σε αναζωογονητικές νότες εσπεριδοειδών.

Συνδυασμοί κρασιού και φαγητού

Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί συνοδεύει θαυμάσια εκλεπτυσμένα θαλασσινά όπως αστακό, καραβίδα ή χαβιάρι. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με φουά γκρα ψητό στο τηγάνι, ψάρια με σφιχτή σάρκα όπως το ψάρι-βάτραχος, καθώς και με λευκά κρέατα και γλυκάδια μοσχαριού σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Όσον αφορά τα τυριά, ταιριάζει τέλεια με ένα μπρι ή ένα καλά ωριμασμένο καμαμπέρ.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί σε κελάρι και θα απολαμβάνεται πλήρως έως περίπου το 2035.

Άλλα χαρακτηριστικά

Για να διατηρηθεί το πλήρες αρωματικό προφίλ και η φυσική ενέργεια αυτού του κρασιού, εμφιαλώνεται χωρίς προηγούμενη κόλλα ή φιλτράρισμα.

Η κομψότητα και η ορυκτή δύναμη ενός μεγάλου λευκού grand cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2016 στο Meursault, το Domaine Pierre Girardin ενσαρκώνει την ανανέωση της Βουργουνδίας. Εκπροσωπώντας τη δέκατη τρίτη γενιά μιας διακεκριμένης οικογένειας οινοποιών, ο Pierre-Vincent Girardin είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης αυτού του κτήματος έκτασης 4,5 εκταρίων. Έχοντας ξεκινήσει σε ηλικία μόλις είκοσι ενός ετών, κατάφερε να καθιερώσει ένα μοντέρνο και εκλεπτυσμένο όραμα, επωφελούμενος παράλληλα από προνομιακή πρόσβαση σε ορισμένα από τα καλύτερα terroir της περιοχής. Δεσμευμένος σε μια περιβαλλοντικά φιλική προσέγγιση με μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια, ο Pierre Girardin δημιουργεί κρασιά που εκτιμώνται για την καθαρότητα, την τάση και την εντυπωσιακή ορυκτότητά τους.

Ο αμπελώνας

Το terroir του Bâtard-Montrachet εκτείνεται σε ήπιες πλαγιές σε υψόμετρο μεταξύ 240 και 250 μέτρων. Αυτό το θρυλικό Climat διακρίνεται από ιδιαίτερα βαθιά καστανά ασβεστολιθικά εδάφη, πλούσια σε άργιλο στο κατώτερο τμήμα τους, που εδράζονται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα της Ιουρασικής περιόδου. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε πολύ υψηλή πυκνότητα, που υπερβαίνει τα 9.000 πρέμνα ανά εκτάριο, γεγονός που ενθαρρύνει τη βαθιά ριζοβολία και την ιδανική συγκέντρωση στα σταφύλια.

Η χρονιά

Το έτος 2023 ξεχωρίζει για τις ακραίες καιρικές συνθήκες του, κατατάσσοντάς το ανάμεσα στα θερμότερα που έχουν καταγραφεί ποτέ στην περιοχή. Ο αμπελουργικός κύκλος χαρακτηρίστηκε από έντονη ζέστη και σημαντικό υδατικό έλλειμμα, οδηγώντας σε φυσική συγκέντρωση στις ρώγες. Μπροστά σε αυτές τις καλοκαιρινές θερμοκρασίες, ο τρύγος ξεκίνησε νωρίς, τις πρώτες ημέρες του Σεπτεμβρίου, επιτρέποντας τη συγκομιδή καρπών τέλειας ωριμότητας διατηρώντας παράλληλα την απαραίτητη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 ξεκινά με πολύ απαλή πίεση ολόκληρων τσαμπιών, ακολουθούμενη από φυσική στατική διαύγαση. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται ταυτόχρονα σε ειδικά κατασκευασμένα δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 456 λίτρων. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει με προσοχή στις πλήρεις οινολάσπες για δεκαοκτώ μήνες, χωρίς ανάδευση της οινολάσπης, ώστε να διατηρηθεί η τάση και η αυθεντική έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay