Pierre Girardin : Bâtard-Montrachet Grand cru 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 του Pierre Girardin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Στη νεότητά του, αυτό το λευκό κρασί έχει διαυγές, λαμπερό χρώμα με ασημί ή πράσινες ανταύγειες, που με τον χρόνο εξελίσσεται προς πιο χρυσαφένιες αποχρώσεις.

Μύτη
Η ανθοδέσμη αποκαλύπτει όμορφη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα λευκόσαρκων φρούτων και εσπεριδοειδών με λεπτές νότες λευκών λουλουδιών. Διακριτικές νότες βουτύρου και καβουρδίσματος από την παλαίωση συμπληρώνουν την εικόνα.

Στόμα
Η γεύση σαγηνεύει με τη γενναιόδωρη υφή και την τέλεια ελεγχόμενη δύναμή της. Την ισορροπία εξασφαλίζει μια υπέροχη φρεσκάδα, που οδηγεί το κρασί σε μια μακρά επίγευση με έντονη ορυκτότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με ευγενή ψάρια, όπως ο ρόμβος ή το λαβράκι, καθώς και με θαλασσινά και οστρακοειδή. Θα συνοδεύσει υπέροχα επίσης πουλερικά με σάλτσα ή πλατό με ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστούμε να σερβίρετε το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Στη νεότητά του, το ντεκαντάρισμα για 30 έως 60 λεπτά μπορεί να είναι ωφέλιμο. Το κρασί διαθέτει καλό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως το 2039 περίπου.

Η γενναιοδωρία και η ορυκτότητα ενός Bâtard-Montrachet από την Côte de Beaune

Το κτήμα

Το Pierre Girardin, που ιδρύθηκε το 2016 στο Meursault, καθιερώθηκε γρήγορα στο τοπίο της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Ως εκπρόσωπος της δέκατης τρίτης γενιάς της οικογένειάς του, ο Pierre-Vincent Girardin, σημερινός ιδιοκτήτης, ξεκίνησε το εγχείρημά του σε πολύ νεαρή ηλικία, στηριζόμενος σε οικογενειακούς αμπελώνες και επιλεγμένες αγορές σταφυλιών. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 6,5 εκτάρια στη Βουργουνδία και 6,2 εκτάρια στην Ιούρα. Το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, την αμπελουργία με σεβασμό στο περιβάλλον και τη χρήση βαρελιών φτιαγμένων κατά παραγγελία, με στόχο να εκφράσει την καθαρότητα κάθε τερουάρ.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την cuvée Bâtard-Montrachet προέρχονται από αμπελοτεμάχια στην κοινότητα του Chassagne-Montrachet, στο νότιο τμήμα της ονομασίας. Οι αμπελώνες ευδοκιμούν σε τερουάρ με αργιλοασβεστολιθικά και πετρώδη εδάφη. Το κτήμα προκρίνει τη βιώσιμη καλλιέργεια, αξιοποιώντας βιολογικές πρακτικές χωρίς να διεκδικεί πιστοποίηση, και τρυγά αποκλειστικά με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση αυτού του Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 έχει σχεδιαστεί ώστε να είναι όσο το δυνατόν λιγότερο παρεμβατική. Η παλαίωση ξεκινά με περίοδο δώδεκα μηνών σε δρύινα βαρέλια 456 λίτρων, φτιαγμένα κατά παραγγελία για το κτήμα, με 50% καινούργια δρυς. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για άλλους επτά μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα πριν από την εμφιάλωση, ώστε να διατηρήσει την ένταση και τη διαύγειά του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Σαρντονέ