Pierre Girardin : Beaune 1er cru "Les Grandes Epenotes" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Beaune 1er Cru «Les Grandes Epenotes» 2023 από τον Pierre Girardin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, ανοιχτή κίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών φρούτων, όπως ροδάκινο και νεκταρίνι, συνοδευόμενα από απαλές ανθικές νότες. Μια μεταλλική νότα που θυμίζει καπνισμένο πυρόλιθο και σπασμένη πέτρα αναδεικνύει αυτό το μπουκέτο.

Στόμα
Η πρώτη γεύση χαρακτηρίζεται από μια όμορφη οξύτητα που προσδίδει δομή. Στο μέσο της γεύσης αναδεικνύονται γεύσεις κίτρινου δαμάσκηνου και λάιμ, προσφέροντας μια σαρκώδη υφή. Το τέλος ξεχωρίζει με μια αλμυρή μεταλλικότητα και μια διαρκή ζωντάνια.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με φρέσκα θαλασσινά, όπως στρείδια ή ψάρι στη σχάρα. Συνοδεύει επίσης άψογα ψητά πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, χορτοφαγικά πιάτα με βάση τα σπαράγγια ή τα μανιτάρια, καθώς και ωριμασμένα σκληρά τυριά, όπως Comté ή Gruyère.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με την όμορφη δομή του, αυτός ο Beaune 1er Cru «Les Grandes Epenotes» 2023 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2033.

Η λαμπρότητα και η μεταλλικότητα ενός Beaune Premier Cru

Το κτήμα

Επισήμως ιδρυμένο το 2017 στο Meursault, το Domaine Pierre Girardin διευθύνεται από τον Pierre-Vincent Girardin, εκπρόσωπο της δέκατης τρίτης γενιάς της οικογένειάς του στη Βουργουνδία. Ξεκινώντας από τα 4,5 εκτάρια που διατηρούσε ο πατέρας του, ο αμπελώνας εκτείνεται σήμερα σε περίπου 13 εκτάρια. Ο σημερινός ιδιοκτήτης διακρίνεται για την καινοτόμο προσέγγισή του, συνδυάζοντας βιολογικές και βιοδυναμικές πρακτικές, επιδιώκοντας παράλληλα να αναδείξει την καθαρότητα των βουργουνδικών terroirs μέσω ιδιαίτερων μεθόδων καλλιέργειας, όπως η υψηλή υποστύλωση.

Ο αμπελώνας

Το αγρόκτημα του Beaune Premier Cru εκτείνεται σε 1,1 εκτάριο και βρίσκεται στα σύνορα με το Pommard. Σε αντίθεση με τα πιο αργιλώδη γειτονικά εδάφη, αυτό το terroir χαρακτηρίζεται από εδάφη με κυριαρχία κιμωλίας και ασβεστόλιθου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, ακολουθώντας το σεληνιακό ημερολόγιο και χρησιμοποιώντας φυσικό κομπόστ. Το αυστηρό κλάδεμα που περιορίζει τον αριθμό των ματιών, σε συνδυασμό με την ιδιαίτερα υψηλή υποστύλωση, συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας των πρέμνων και της φρεσκάδας των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Το 2023 ξεκίνησε με μια δυναμική άνοιξη, που σημαδεύτηκε από ένα επεισόδιο παγετού στα μέσα Απριλίου, ο οποίος ευτυχώς δεν έβλαψε τους βλαστούς. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από γενναιόδωρη ηλιοφάνεια, με αιχμές θερμότητας τον Ιούλιο και κάποιες βροχοπτώσεις. Αυτές οι θερμές συνθήκες οδήγησαν σε ιδιαίτερα πρόωρο τρύγο, ο οποίος ξεκίνησε στις 23 Αυγούστου, τις πρωινές ώρες, ώστε να διατηρηθεί η βέλτιστη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται με ενδογενείς ζύμες και με ελάχιστη παρέμβαση. Η παλαίωση διαρκεί αρχικά δώδεκα μήνες σε καινούργια βαρέλια δρυός των 350 λίτρων. Στη συνέχεια, ο οίνος μεταφέρεται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για επιπλέον τρεις μήνες. Η εμφιάλωση γίνεται χωρίς κόλλα ή διήθηση, ώστε να διατηρηθεί πλήρως η αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).