Pierre Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Chassagne-Montrachet 1er Cru "Clos Saint-Jean" 2024 του Pierre Girardin

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα όμορφο, ζωντανό κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει νότες λουλουδιών και κόκκινων φρούτων, συνοδευόμενες από λεπτές πινελιές μπαχαρικών.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα και τη νοστιμιά του. Η μεταξένια δομή υποστηρίζεται από απαλές τανίνες, επιτρέποντας σε μια ζωντανή φρουτώδη έκφραση να αναδειχθεί με μια πολύ διακριτική επιρροή της δρυός.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται αρμονικά με τρυφερά λευκά ή κόκκινα κρέατα, πουλερικά ή παρασκευές με βάση τα μανιτάρια και πιάτα με ελαφριές σάλτσες.

Η αυθεντική έκφραση ενός μεγάλου terroir του Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Με έδρα στο Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine Pierre Girardin ιδρύθηκε στα μέσα της δεκαετίας του 2010. Εκπροσωπώντας τη δέκατη τρίτη γενιά αμπελουργών στην οικογένειά του, ο Pierre-Vincent Girardin είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης και διαχειριστής του κτήματος. Ξεκίνησε με έναν πυρήνα 4,5 εκταρίων αμπελώνων που κληρονόμησε από τον πατέρα του, προτού επεκτείνει σταδιακά τον αμπελώνα. Το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργική του προσέγγιση, εμπνευσμένη από τη βιοδυναμική, και για τις ακριβείς τεχνικές επιλογές, εδραιώνοντας έτσι μια ισχυρή και σύγχρονη ταυτότητα.

Ο αμπελώνας

Αυτή η κυβέ προέρχεται από το Premier Cru climat "Clos Saint-Jean", που βρίσκεται εντός της περιοχής της ονομασίας Chassagne-Montrachet, στην Côte de Beaune. Τα αμπέλια επωφελούνται από νοτιοανατολικό προσανατολισμό που ευνοεί τη σταδιακή ωρίμανση των σταφυλιών και ευδοκιμούν σε εδάφη που αποτελούνται από ελαφριά αργιλομαργαϊκά συστατικά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία οινοποίησης ευνοεί μια προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης. Τα σταφύλια, οινοποιημένα ως ολόκληρα τσαμπιά, ζυμώνονται σε χαμηλή θερμοκρασία σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές εξοπλισμένες με πλωτά καπάκια για τον περιορισμό της οξείδωσης. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για περίπου 12 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια των 456 λίτρων, με ένα ποσοστό νέου ξύλου, ακολουθούμενη από 7 μήνες σε δεξαμενή. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο και την ατμοσφαιρική πίεση.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).