Pierre Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2022 Pierre Girardin

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή απόχρωση ανοιχτού χρυσού, αναδεικνυόμενη από φωτεινές και λαμπερές ανταύγειες που αντανακλούν την εξαιρετική φρεσκάδα αυτού του λευκού κρασιού.

Μύτη
Επιδεικνύοντας υπέροχη πολυπλοκότητα, η μύτη ανοίγει με μια πολύ καθαρή μεταλλικότητα, συνοδευόμενη από ανθικές νότες που θυμίζουν κράταιγο και ζωντανές πινελιές εσπεριδοειδών. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων όπως μήλο και αχλάδι, ενισχυμένα από λεπτές αποχρώσεις φρέσκου αμυγδάλου, λουίζας και μια ελαφρή πινελιά που θυμίζει ποπκόρν.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι ζωντανή και άμεση, οδηγώντας σε ένα μεσαίο στάδιο δομημένο από αλμυρή μεταλλικότητα και μια ιδιαίτερα κομψή οξύτητα. Η υφή, με αξιοσημείωτη κρυσταλλική διαύγεια, προσφέρει μια απαλή αίσθηση που εκτείνεται σε ένα διαρκές τελείωμα, αναδεικνυόμενο από διακριτικές, απόλυτα ενσωματωμένες νότες δρυός.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί από τη Γαλλία συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά όπως ιππόγλωσσα ψημένη στο βούτυρο, χτένια ή ψάρι ποσέ με εσπεριδοειδή. Θα αναδείξει επίσης πουλερικά με κρεμώδη σάλτσα, ψητό φουά γκρα, ψητά ανοιξιάτικα λαχανικά όπως σπαράγγια, καθώς και ωριμασμένα τυριά όπως ένα crottin de chèvre ή ένα παλαιωμένο gruyère.

Η καθαρή, μεταλλική έκφραση ενός σπουδαίου terroir του Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2016 στο Meursault, στη Βουργουνδία, το κτήμα Pierre Girardin διευθύνεται σήμερα από τον Pierre-Vincent Girardin, εκπρόσωπο της δέκατης τρίτης γενιάς μιας διακεκριμένης οικογένειας οινοπαραγωγών. Έχοντας μεγαλωθεί βυθισμένος σε αυτόν τον κόσμο από νεαρή ηλικία δίπλα στον πατέρα του Vincent, ανέπτυξε μια αξιοσημείωτη καλλιτεχνική ματιά και τεχνική δεξιοτεχνία. Επικεφαλής ενός αμπελώνα που εκτείνεται σε φημισμένες ονομασίες προέλευσης, ο Pierre Girardin ξεχωρίζει για τη μινιμαλιστική προσέγγισή του και την οικολογικά υπεύθυνη αμπελουργία του, συνδυάζοντας την παραδοσιακή τεχνογνωσία με τη μοντέρνα τεχνολογία για να αποκαλύψει την πιο αυθεντική έκφραση των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα μικροσκοπικό αγροτεμάχιο 0,25 εκταρίων που βρίσκεται στην ονομασία προέλευσης Chassagne-Montrachet, ακριβώς πάνω από το θρυλικό Le Montrachet Grand Cru. Με ανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια, φυτεμένα το 1930, ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από άργιλο και ασβεστόλιθο, πλούσια σε πετρώδη βράχο. Το κτήμα προτιμά μια διαχείριση των αμπελιών που σέβεται τους φυσικούς κύκλους, εφαρμόζοντας βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης φυσικού κομπόστ και του κλαδέματος Guyot Poussard για τη διατήρηση της ζωτικότητας των αμπελιών.

Η εσοδεία

Το 2022 προσέφερε ιδιαίτερα ήπιες και ευνοϊκές καιρικές συνθήκες στη Βουργουνδία. Ο κύκλος ανάπτυξης ευνοήθηκε από ένα ψυχρό κλίμα που επέτρεψε μια αργή, ισορροπημένη ωρίμανση των ραγών, εξασφαλίζοντας εξαιρετική διατήρηση της φυσικής οξύτητας και μια βέλτιστη έκφραση της μεταλλικότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την κυβέ Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2022, ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, με αυστηρή διαλογή απευθείας στον αμπελώνα. Τα ολόκληρα τσαμπιά υφίστανται μακρά, απαλή πίεση. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για δώδεκα μήνες σε βαρέλια δρυός κατά παραγγελία (10 έως 15% νέας δρυός), ακολουθούμενα από έξι μήνες ανάπαυσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Για τη διατήρηση της πλήρους πολυπλοκότητάς του, το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση, σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία

100% Chardonnay