Pierre Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Grandes Ruchottes" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Grandes Ruchottes" 2022 του Pierre Girardin

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει μια απόχρωση ανοιχτού χρυσού, την οποία εξαίρουν λεπτεπίλεπτες πράσινες ανταύγειες, προσφέροντας μια διαυγή και ιδιαίτερα λαμπερή εμφάνιση.

Μύτη
Κομψό και σύνθετο, το μπουκέτο αποκαλύπτει υπέροχα αρώματα φρούτων με λευκή σάρκα και εσπεριδοειδών. Διακριτικές νότες λευκών ανθέων συνυφαίνονται με μια όμορφη μεταλλικότητα και ελαφρές καβουρδισμένες πινελιές.

Στόμα
Το στόμα σαγηνεύει με την ακρίβεια και την αξιοσημείωτη φρεσκάδα του. Προικισμένο με μια πυκνή και ισχυρή υφή, αποδίδει μια εντυπωσιακή ένταση που εκτείνεται προς μια μακρά, αλμυρή επίγευση, αντικατοπτρίζοντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ πολυπλοκότητας και μεταλλικότητας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί θα συνοδεύσει υπέροχα ευγενή ψάρια όπως ψητό καλκάνι, θαλασσινά ή πουλερικά με σάλτσα. Θα αποτελέσει επίσης ιδανικό ταίρι για ένα κρεμώδες ριζότο με μανιτάρια, φουά γκρα σοτέ ή ώριμα τυριά όπως ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια βέλτιστη εμπειρία γευσιγνωσίας αυτού του Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Grandes Ruchottes" 2022, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Η οξυγόνωση σε καράφα για τριάντα λεπτά έως μία ώρα συνιστάται για τη φιάλη magnum. Αυτό το εξαιρετικό κρασί παλαίωσης μπορεί να απολαυστεί μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι και θα εξελιχθεί υπέροχα έως περίπου το 2042.

Η δύναμη και η ακρίβεια ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Εκπροσωπώντας τη δέκατη τρίτη γενιά της οικογένειάς του, ο Pierre-Vincent Girardin ίδρυσε το δικό του κτήμα το 2016, σε ηλικία δεκαοκτώ ετών, αντλώντας από ιστορικά αμπέλια που του κληροδότησε ο πατέρας του. Με έδρα το Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας, η ιδιοκτησία εκτείνεται σήμερα σε περίπου 6,5 εκτάρια στην Côte de Beaune, συμπληρωμένη από σταφύλια κορυφαίας ποιότητας. Θεωρούμενος ένα από τα ανερχόμενα αστέρια της περιοχής, ο Pierre Girardin ξεχωρίζει για τη διακριτική, μη παρεμβατική του προσέγγιση και το εξαιρετικά σύγχρονο οινοποιείο του, δίνοντας ζωή σε κρασιά αξιοσημείωτης καθαρότητας και ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το φημισμένο Premier Cru climat "Les Grandes Ruchottes", που βρίσκεται στα υψώματα του χωριού Chassagne-Montrachet. Σκαρφαλωμένος σε ψηλές πλαγιές με νότιο έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό, αυτός ο τόπος χαρακτηρίζεται από λεπτά, πολύ πετρώδη εδάφη με κυρίαρχο στοιχείο τον Βαθώνιο ασβεστόλιθο και τον άργιλο. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους, κοντά στη βιολογική καλλιέργεια, με τακτικό όργωμα και πλήρη απουσία χημικών ζιζανιοκτόνων ή φυτοφαρμάκων.

Η χρονιά

Η χρονιά του 2022 σημαδεύτηκε από θερμές και ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες, ευνοώντας την άριστη ωρίμανση των ραγών. Χάρη στο υψόμετρο και στη μορφολογία των απόκρημνων τεμαχίων, τα αμπέλια κατάφεραν να διατηρήσουν μια όμορφη φυσική φρεσκάδα, δίνοντας χυμούς που συνδυάζουν γενναιόδωρη συμπύκνωση με ζωντανή οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Grandes Ruchottes" 2022 ξεκινά με μια αργή και απαλή πίεση ολόκληρων σταφυλιών. Η ζύμωση εκκινεί με φυσικό τρόπο από αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση διαρκεί περίπου έναν χρόνο σε ειδικά κατασκευασμένα δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 456 λίτρων, μια τεχνική επιλογή που διατηρεί την καθαρότητα του φρούτου περιορίζοντας παράλληλα το αποτύπωμα του ξύλου. Το bâtonnage περιορίζεται στο απολύτως ελάχιστο. Στη συνέχεια, το κρασί αναπαύεται για έξι μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay