Pierre Girardin : Chassagne-Montrachet Village 2024

Η καθαρότητα και η ακρίβεια ενός λευκού κρασιού Chassagne-Montrachet

Το κτήμα
Το Domaine Pierre Girardin, με έδρα το Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας, ιδρύθηκε το 2016 από τον Pierre-Vincent Girardin. Εκπροσωπώντας τη δέκατη τρίτη γενιά μιας οικογένειας αμπελουργών, είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης και διαχειριστής αυτού του κτήματος, το οποίο σήμερα εκτείνεται σε 13 εκτάρια. Στηριζόμενος σε μια περίβλεπτη οικογενειακή κληρονομιά, ο Pierre-Vincent διακρίνεται για την προσέγγισή του, που συνδυάζει την παράδοση με προηγμένη τεχνική τεχνογνωσία. Το κτήμα φημίζεται για τη φιλοσοφία του χαμηλών παρεμβάσεων, για το οικολογικά πιστοποιημένο οινοποιείο του και για την αποφασιστικότητά του να παράγει καθαρά και ακριβή κρασιά, που εκφράζουν πιστά το μεγαλείο των terroirs της Côte de Beaune.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας Chassagne-Montrachet, που βρίσκεται στο νότιο τμήμα της Côte de Beaune, στη Γαλλία, αναπτύσσεται σε μια μεγάλη ποικιλία μικρο-terroirs. Τα εδάφη αποτελούνται κυρίως από ασβεστολιθικές μάργες, καστανούς ασβεστόλιθους και κολλούβια πλαγιάς, προσφέροντας μια ευγενή δομή που συνδυάζει άργιλο και ασβεστόλιθο. Το κτήμα εφαρμόζει αμπελουργία ακριβείας, προσανατολισμένη στη βιοδυναμική, χωρίς τη χρήση ζιζανιοκτόνων ή εντομοκτόνων. Από το 2019, το ύψος του συστήματος υποστύλωσης έχει αυξηθεί, ώστε να ευνοείται μεγαλύτερη φυλλική επιφάνεια και να βελτιστοποιείται η φωτοσύνθεση. Ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, ακολουθούμενος από αυστηρή διαλογή.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για αυτό το Chassagne-Montrachet Village 2024, η οινοποίηση χαρακτηρίζεται από τη σχολαστική διαχείριση της οξείδωσης. Τα σταφύλια υφίστανται παρατεταμένη πίεση διάρκειας περίπου τριών ωρών, με στόχο την εξαγωγή ενός γλεύκους πλούσιου σε ουσία και υφή. Η παλαίωση πραγματοποιείται κατά 95% σε βαρέλια των 456 λίτρων, χωρίς ανάδευση των οινολασπών, για περίπου έναν χρόνο πριν από την ανάμιξη σε δεξαμενή. Το κτήμα προτιμά χαμηλές θερμοκρασίες ζύμωσης. Τέλος, το κρασί προστατεύεται από φελλούς υψηλής πυκνότητας προερχόμενους από τη Σαρδηνία και από κάψουλα με επικάλυψη κεριού.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το Chassagne-Montrachet Village 2024 του Pierre Girardin παράγεται από 100% Chardonnay.