Pierre Girardin : Vosne-Romanée Village "La Colombière" 2022

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός κόκκινου κρασιού από το Vosne-Romanée

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2016 στο Meursault, στη Βουργουνδία, το κτήμα Pierre Girardin διευθύνεται από τον Pierre-Vincent Girardin. Εκπροσωπώντας τη δέκατη τρίτη γενιά της οικογένειάς του, παρουσίασε την πρώτη του σοδειά το 2017, σε ηλικία 19 ετών. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 4,5 εκτάρια στη Βουργουνδία και σε περισσότερα από 6 εκτάρια στο Jura. Φημισμένος για την προσέγγιση του που εστιάζει στην αγνή έκφραση του terroir, ο σημερινός ιδιοκτήτης συνδυάζει την οικογενειακή κληρονομιά με τεχνικές ακριβείας, δεσμευόμενος παράλληλα σε μια βιώσιμη και φιλική προς το περιβάλλον αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το climat «La Colombière», που βρίσκεται στο ανατολικό τμήμα της κοινότητας του Vosne-Romanée. Αυτό το terroir χαρακτηρίζεται από εδάφη αργιλοασβεστολιθικής σύστασης, με λιγότερο έντονη περιεκτικότητα σε πέτρες σε σχέση με τα γειτονικά αγροτεμάχια. Τα αμπέλια που καλλιεργούνται εδώ έχουν μέση ηλικία 60 έως 80 ετών, γεγονός που προσδίδει στα σταφύλια αξιοσημείωτη συγκέντρωση και πολυπλοκότητα χάρη στο βαθύ ριζικό σύστημα.

Η σοδειά

Το έτος 2022 στη Γαλλία χαρακτηρίστηκε από συγκεκριμένες καιρικές συνθήκες που επέτρεψαν την επίτευξη μιας ιδανικής ισορροπίας. Οι βροχοπτώσεις της τάξης των 100 χιλιοστών περίπου τον Ιούνιο έπαιξαν καθοριστικό ρόλο, διατηρώντας μια καλή οξύτητα ενώ ταυτόχρονα υποστήριζαν την ανάπτυξη μιας βέλτιστης ωριμότητας των ραγών, χωρίς υπερβολές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Vosne-Romanée Village «La Colombière» 2022, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και υπόκεινται σε αυστηρή διαλογή. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά, με περίοδο εκχύλισης περίπου δέκα ημερών, με ενδιάμεσα remontages, χωρίς pigeage, και ακολουθείται από απαλή πίεση. Η παλαίωση διαρκεί αρχικά 12 μήνες σε βαρέλια των 228 λίτρων, εκ των οποίων το 30 έως 50% είναι καινούργια, ελαφρώς καβουρδισμένη δρυς, και συνεχίζεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 4 έως 8 μήνες ακόμη. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Vosne-Romanée Village «La Colombière» 2022 του Pierre Girardin

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση που κυμαίνεται από ρουμπινί έως γρανάτι.

Μύτη
Η μύτη εκφράζει μια όμορφη πολυπλοκότητα κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα, κεράσι και κόκκινη φραγκοστάφυλο. Ενισχύεται από δευτερεύουσες νότες βιολέτας, χώματος και διακριτικές πινελιές μπαχαρικών.

Γεύση
Ευνοώντας την κομψότητα έναντι της δύναμης, η γεύση προσφέρει μια μεταξένια υφή, υποστηριζόμενη από εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Μεσαίου σώματος, ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα και την ακρίβεια της, καταλήγοντας σε ένα μακρύ φινάλε με μια όμορφη ορυκτότητα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το κρασί θα αποκαλύψει πλήρως την πολυπλοκότητά του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι. Μπορεί να απολαυστεί στην καλύτερή του στιγμή μετά από ένα με δύο χρόνια ανάπαυσης, και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2037.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει θαυμάσια ψητά πουλερικά, όπως στήθος πάπιας ή φραγκόκοτα, καθώς και πιο λεπτά κρέατα, όπως φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος γάλακτος με μανιτάρια ή καρέ αρνίσιο με κρούστα βοτάνων. Επίσης αναδεικνύει πιάτα με βάση τα μανιτάρια, όπως ένα ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι, και συνδυάζεται εξαιρετικά με μαλακά τυριά με πλυμένη φλούδα, όπως το Saint-Nectaire ή το Brillat-Savarin.