Remoissenet Père et Fils : Le Montrachet Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Montrachet 2023 του Remoissenet Père et Fils

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει ένα λαμπερό, φωτεινό χρώμα.

Άρωμα
Η αρωματική του παλέτα ξεκινά με έντονη ορυκτότητα και νότες εσπεριδοειδών, όπως το λεμόνι. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς πιο ώριμα αρώματα πυρηνόκαρπων, που εμπλουτίζονται από ανεπαίσθητες πικάντικες και κρεμώδεις πινελιές.

Στόμα
Πλούσιο και αρμονικό, το στόμα αναπτύσσει γενναιόδωρο όγκο με έντονο χαρακτήρα πυρηνόκαρπων. Μια ορυκτή και αλμυρή γραμμή χαρίζει υπέροχη ένταση, συνοδευόμενη από μια λεπτή, δομική πικρότητα. Η επίγευση, εντυπωσιακά μακρά, απλώνεται με αποχρώσεις καβουρδισμένων φρούτων και μελιού.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το μεγάλο λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά ψάρια σε σάλτσα βουτύρου ή λεμονιού, με οστρακοειδή όπως ο ψητός αστακός, ή με χτένια. Θα αναδείξει επίσης ένα κρεμώδες πιάτο με κοτόπουλο και μανιτάρια, καθώς και παλαιωμένα τυριά σκληρής πάστας, όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη vintage του 2023, σερβίρετέ την στους 12 έως 14°C, ιδανικά σε μεγάλο ποτήρι. Μια ελαφριά αποδέσμευση σε καράφα για 30 έως 45 λεπτά μπορεί να το βοηθήσει να ανοίξει στα νεανικά του χρόνια. Με μεγάλες δυνατότητες, αυτό το κρασί φύλαξης θα αποκαλύψει όλη του την πολυπλοκότητα με το πέρασμα των ετών.

Η πληθωρικότητα και η ένταση ενός Grand Cru της Βουργουνδίας από τον Remoissenet Père et Fils

Το κτήμα

Ο οίκος Remoissenet Père et Fils, που ιδρύθηκε το 1877 από τον Pierre-Alfred Remoissenet στην καρδιά της Beaune, αποτελεί ιστορική μορφή της Βουργουνδίας. Το κτήμα, που περιήλθε το 2005 στον Αμερικανό Edward L. Milstein, τον σημερινό πλειοψηφούντα ιδιοκτήτη, γνώρισε μια σημαντική ποιοτική ανανέωση. Σήμερα διευθύνεται από τον Bernard Repolt, μαζί με την οινολόγο Claudie Jobard, και καλλιεργεί περίπου σαράντα εκτάρια. Αυτό το κτήμα και οίκος négociant-éleveur ξεχωρίζει για την εξαιρετική κληρονομιά παλαιών vintages και την αναζήτηση ακριβών κρασιών, που συνδυάζουν το σεβασμό στο terroir με τη βιώσιμη αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενο από μία από τις πιο prestigious ονομασίες της Côte de Beaune, το Montrachet αυτό αναπτύσσεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με τέλεια αποστράγγιση. Τα αμπέλια απολαμβάνουν ιδανικό προσανατολισμό, που τους επιτρέπει να φτάνουν σε βέλτιστη ωρίμανση διατηρώντας παράλληλα υπέροχη ορυκτή ένταση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, με χαμηλές αποδόσεις και μια προσέγγιση εμπνευσμένη από τη βιοδυναμική.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση γίνεται με ιδιαίτερη προσοχή, ώστε να διατηρηθεί η λάμψη του φρούτου. Η παλαίωση πραγματοποιείται αποκλειστικά σε δρύινα βαρέλια ενός έτους, μια συνειδητή επιλογή του οίκου για να αποφεύγεται η έντονη σφραγίδα του καινούργιου ξύλου. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει στη δρυ να ενσωματώνεται αρμονικά, αναδεικνύοντας παράλληλα την υφή και την καθαρότητα του κρασιού.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).