Remoissenet Père et Fils : Le Montrachet Grand cru 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Montrachet Grand Cru 2019 από το Remoissenet Père et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει ένα λαμπερό χρυσό, τονισμένο από διακριτικές σμαραγδένιες ανταύγειες, χαρακτηριστικό γνώρισμα των κορυφαίων Chardonnay της ονομασίας.

Μύτη

Το μπουκέτο ανοίγει με ανθικές νότες αγιοκλήματος και πασχαλιάς, συνοδευόμενες από απολαυστικά αρώματα βουτυράτης ζύμης κρουασάν σε φύλλο και καβουρδισμένου αμυγδάλου.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει μια εντυπωσιακά απαλή, μεταξένια υφή. Γενναιόδωρες γεύσεις crème brûlée ξεδιπλώνονται, αναδεικνυόμενες από μια τροπική φρεσκάδα στη ρετρορινική επίγευση. Παρά τη χλιδή του, το κρασί διατηρεί μια ισορροπημένη, αρμονική ορυκτότητα που διαμορφώνει το τελείωμα. Η διάρκεια είναι εξαιρετική, παραμένει για πάνω από 60 δευτερόλεπτα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό grand cru ταιριάζει υπέροχα με χτένια, αστακό και άλλα εκλεκτά θαλασσινά. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με φουά γκρα, χαβιάρι και ψάρια με σφιχτή σάρκα, όπως το καλκάνι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται η μετάγγιση αυτού του κρασιού, ώστε να μπορέσει να εκφραστεί πλήρως. Διαθέτει εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης και θα εξελιχθεί υπέροχα έως περίπου το 2030.

Ένα εξαιρετικό Montrachet Grand Cru από ένα περίφημο terroir της Βουργουνδίας

Ο οίκος

Ιδρυμένο το 1877 στο Beaune, το Remoissenet Père et Fils στεγάζεται σε ένα ιστορικό κτίριο του 14ου αιώνα, ενσωματωμένο στις μεσαιωνικές οχυρώσεις της πόλης. Αποκτημένο το 2005 από μια κοινοπραξία στην οποία συμμετείχαν οι αδελφοί Edward και Howard Milstein, η Maison Louis Jadot και η Halpern Enterprises, το κτήμα γνώρισε μια αξιοσημείωτη ποιοτική μεταμόρφωση. Σήμερα, επικεφαλής είναι ο Pierre-Antoine Rovani ως πρόεδρος, με τον Bernard Repolt υπεύθυνο για την οινοποίηση και την Claudie Jobard ως υπεύθυνη κελαριού. Ο οίκος διαθέτει περίπου 11 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται βιοδυναμικά και λειτουργεί με διττό μοντέλο, ως négociant υψηλής ποιότητας και ως αμπελουργική-οινοποιητική επιχείρηση. Το Remoissenet Père et Fils ξεχωρίζει για την εξαιρετική συλλογή παλαιότερων φιαλών από τη δεκαετία του 1950 έως τη δεκαετία του 1990 και για την προνομιακή του σχέση με τον Baron Thénard για τα σταφύλια Montrachet.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru Montrachet παράγεται από παλιά κλήματα που βρίσκονται στην πλαγιά του Chassagne-Montrachet, ακριβώς δίπλα στα κλήματα του Domaine de la Romanée-Conti. Αυτή η εγγύτητα σε έναν από τους πλέον σεβαστούς παραγωγούς στη Βουργουνδία ενισχύει το κύρος του. Το συγκεκριμένο terroir της πλαγιάς του Chassagne προσδίδει μια μοναδική έκφραση, με αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα και βάθος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Montrachet Grand Cru 2019 ζυμώνονται με αυτόχθονες ζύμες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια των 350 λίτρων. Η αναλογία νέας δρυός φτάνει το 100% για αυτό το grand cru. Η φιλοσοφία οινοποίησης απορρίπτει κάθε παρεμβατισμό, προκρίνοντας μια μη παρεμβατική προσέγγιση ώστε να διατηρηθεί η έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay