Remoissenet Père et Fils : Le Montrachet Grand cru 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Remoissenet Père et Fils Montrachet Grand Cru 2020

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί εμφανίζει απαλό κίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική ένταση, με νότες βανίλιας, φρεσκοκαθαρισμένου αμυγδάλου και λευκάκανθου. Αρώματα εσπεριδοειδών και λευκόσαρκων πυρηνόκαρπων φρούτων συνδυάζονται με διακριτικές ορυκτές αποχρώσεις που θυμίζουν πυριτόλιθο, αντανακλώντας το ασβεστολιθικό terroir της ονομασίας.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί προσφέρει στρογγυλή, πλούσια υφή, ισορροπημένη από μια ζωηρή φρεσκάδα χαρακτηριστική της χρονιάς 2020. Το στόμα παρουσιάζει εκλεπτυσμένο βάθος, με γεύσεις λευκόσαρκων φρούτων και καβουρδισμένου αμυγδάλου. Η επίγευση ξεχωρίζει για την εξαιρετική αρωματική διάρκειά της και μια ευχάριστη αλμυρή νότα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Montrachet ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά οστρακοειδή, όπως αστακό στη σχάρα ή χτένια σοταρισμένα σε δυνατή φωτιά. Αναδεικνύει επίσης λεπτεπίλεπτα ψάρια, όπως λαβράκι ψημένο σε κρούστα αλατιού ή καλκάνι με εκλεπτυσμένη σάλτσα. Κρεμώδη πουλερικά με μανιτάρια—ιδίως Bresse poularde με μορχέλες—αποτελούν κλασικό ταίριασμα. Για τυρί, προτιμήστε παλαιωμένα σκληρά τυριά τύπου cooked pressed, όπως Comté ή Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Montrachet Grand Cru 2020 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης περίπου 15 έως 25 ετών. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C.

Ένα εξαιρετικό Montrachet από τη Remoissenet στη Bourgogne

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1877 από τον Pierre-Alfred Remoissenet, ο οίκος Remoissenet Père et Fils βρίσκεται στη μεσαιωνική συνοικία της Beaune. Αποκτήθηκε το 2005 από τον Αμερικανό επιχειρηματία Edward L. Milstein και έκτοτε το κτήμα γνώρισε έναν σημαντικό ποιοτικό μετασχηματισμό. Υπό την καθοδήγηση του Bernard Repolt και με το ταλέντο της οινοποιού Claudie Jobard, η Remoissenet συνδυάζει σήμερα το μοντέλο négociant-éleveur με περίπου 25 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων. Ο οίκος έχει διακριθεί ιδιαίτερα για τα λευκά του κρασιά και διατηρεί μια προνομιακή σχέση με το κτήμα του Baron Thénard για πρόσβαση σε αμπελοτεμάχια του Montrachet.

Ο αμπελώνας

Το Montrachet αντιπροσωπεύει την κορυφή της ιεραρχίας των λευκών κρασιών της Bourgogne. Αυτή η grand cru ονομασία καλύπτει περίπου 8 εκτάρια, μοιρασμένα μεταξύ Puligny-Montrachet και Chassagne-Montrachet. Η Remoissenet οινοποιεί σταφύλια από τα αμπελοτεμάχια του Baron Thénard, του δεύτερου μεγαλύτερου ιδιοκτήτη της ονομασίας με 1,83 εκτάρια στην πλευρά του Chassagne-Montrachet, ακριβώς δίπλα στα αμπέλια του Domaine de la Romanée-Conti. Το terroir χαρακτηρίζεται από ελαφριά εδάφη, πλούσια σε ενεργό ασβεστόλιθο και νάτριο, που εξασφαλίζουν άριστη αποστράγγιση. Τα κλήματα, που επαναφυτεύτηκαν μεταξύ 1936 και 1976, επωφελούνται από νότια-νοτιοανατολική έκθεση σε ήπια πλαγιά.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 στη Bourgogne ξεχωρίζει για τον εξαιρετικό της χαρακτήρα. Η καλλιεργητική περίοδος σημαδεύτηκε από σταθερή ζέστη και παρατεταμένη διάρκεια φωτός μέσα στην ημέρα, ισορροπημένες από δροσερές νύχτες που διατήρησαν την οξύτητα. Ο τρύγος ξεκίνησε πολύ νωρίς—στις 20 Αυγούστου για ορισμένους αμπελουργούς—θέτοντας ιστορικό ρεκόρ για την περιοχή. Οι συνθήκες αυτές επέτρεψαν την παραγωγή λευκών κρασιών με αξιοσημείωτη ισορροπία, συνδυάζοντας πλήρη ωρίμαση του φρούτου, ζωηρή φρεσκάδα και ορυκτή ακρίβεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Montrachet Grand Cru 2020 τρυγήθηκαν στο χέρι, στην ιδανική ωριμότητα. Μετά από ήπια πνευματική πίεση, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε βαρέλια με αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση έγινε σε 100% καινούρια βαρέλια γαλλικής δρυός, σύμφωνα με τα πρότυπα των grand cru, για 15 έως 18 μήνες. Τα κρασιά παλαιώθηκαν πάνω στις λεπτές οινολάσπες με ελάχιστη παρέμβαση, ευνοώντας τη φυσική έκφραση του terroir. Δεν εφαρμόστηκε υπερβολική διήθηση, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay