Remoissenet Père et Fils : Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pernand-Vergelesses 1er Cru "En Caradeux" 2023 Remoissenet Père et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αποκαλύπτεται μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λεπτές ασημένιες ή χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Κομψή και σύνθετη, η μύτη ανοίγει με ένα μπουκέτο λευκών λουλουδιών και φρέσκων εσπεριδοειδών, όπως ξύσμα λεμονιού και γκρέιπφρουτ. Διακριτικές νότες αχλαδιού συνυφαίνονται με πιο απολαυστικές πινελιές βανίλιας, ελαφρού μελιού και ψημένης μπριός.

Γεύση
Από την πρώτη κιόλας γουλιά, το κρασί αποκαλύπτει ζωντανή ακρίβεια, στηριζόμενη σε μια άψογα ενσωματωμένη φυσική οξύτητα. Το κέντρο του στόματος αποκαλύπτει μια γεμάτη, στρογγυλή υφή χωρίς καμία βαρύτητα. Το σύνολο αναδεικνύεται από μια λαξευμένη ορυκτότητα που επεκτείνει το κρασί προς ένα αλμυρό τελείωμα εξαιρετικής διάρκειας.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ευγενή καρκινοειδή, όπως αστακό ή καραβίδες, καθώς και με ψητά ψάρια λευκής σάρκας ή με ελαφριά σάλτσα. Αναδεικνύει επίσης τα ριζότο θαλασσινών, το ψητό πουλερικό, και τα κατσικίσια τυριά με μαλακή κρούστα ή ωριμασμένα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για μια ιδανική γευσιγνωσία του Pernand-Vergelesses 1er Cru "En Caradeux" 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C, με ελαφρύ αερισμό σε καράφα όσο είναι νέο. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από το 2025, αλλά η δομή του του επιτρέπει να εξελιχθεί ευνοϊκά και να διατηρηθεί για κατανάλωση έως περίπου το 2032.

Η Ορυκτή και Κομψή Έκφραση ενός Λευκού Κρασιού Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1877 στην καρδιά της Beaune, στη Γαλλία, ο οίκος Remoissenet Père et Fils αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Εξαγορασμένο το 2005 από τον Αμερικανό χρηματοοικονομικό Edward Milstein, τον σημερινό κύριο ιδιοκτήτη του, το κτήμα διακρίνεται για τη διπλή ταυτότητά του ως επιλεκτικός négociant και παραγωγός. Το κτήμα καλλιεργεί τα δικά του αμπέλια σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές. Φημισμένος για τα κελάρια του του 14ου αιώνα, που φιλοξενούν μια ανεκτίμητη συλλογή παλαιών χρονιών, ο οίκος προτιμά μια προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης, ώστε να αφήσει τη γνησιότητα κάθε terroir να εκφραστεί.

Ο Αμπελώνας

Το climat "En Caradeux" βρίσκεται στη μέση της πλαγιάς, στον δήμο Pernand-Vergelesses, σε άμεση γειτνίαση με το Aloxe-Corton. Προσανατολισμένα προς την ανατολή, προς τον διάσημο λόφο του Corton, τα αμπέλια επωφελούνται από ένα μικροκλίμα που ευνοεί μια αργή και αρμονική ωρίμανση. Το terroir βασίζεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, αποτελούμενα από μάργα και πυριτικό ασβεστόλιθο, που προσδίδουν μια έντονα ορυκτή ταυτότητα και αξιοσημείωτη φρεσκάδα στα σταφύλια.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 ξεκίνησε με έναν σκληρό χειμώνα, ακολουθούμενο από μια σταδιακά εξελισσόμενη άνοιξη και ένα καλοκαίρι με μέτριες θερμοκρασίες. Αυτές οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν μια αργή, τέλεια ισορροπημένη ωρίμανση των ραγών. Αυτή η χρονιά ξεχωρίζει για τη σπανιότητά της, προσφέροντας μια συγκομιδή που συνδυάζει γενναιόδωρες αποδόσεις με αξιοσημείωτη ποιότητα, διατηρώντας παράλληλα κομψή τάση και ζωντανή φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Pernand-Vergelesses 1er Cru "En Caradeux" 2023 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά τελάρα για τη διατήρηση των ραγών. Μετά από ελαφρύ πρεσάρισμα, η ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμομυκήτων, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για οκτώ έως δέκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 20 έως 25 % είναι νέα βαρέλια με μέτριο κάψιμο. Για να διατηρηθεί όλη η αρωματική πολυπλοκότητα και υφή του, το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία

Chardonnay