Remoissenet Père et Fils : Santenay 1er cru "Beaurepaire" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για τον Santenay 1er Cru "Beaurepaire" 2023 Remoissenet Père et Fils

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει με νότες εσπεριδοειδών και ανθικές πινελιές, εμπλουτισμένες με αρώματα ώριμων φρούτων. Με τον χρόνο, το προφίλ αυτό εξελίσσεται προς αποχρώσεις μελιού και ροδάκινου.

Στόμα
Το στόμα αποκαλύπτει μια έντονη ορυκτή δομή και ωραίο πλάτος. Η ισορροπία ανάμεσα στην ακριβή οξύτητα και σε μια γενναιόδωρη φρουτώδη έκφραση εκτείνεται σε ένα διαρκές, αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό και Κρασί

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται τέλεια με πουλερικά της περιοχής, όπως το κοτόπουλο Bresse. Η ορυκτή του δομή και οι νότες εσπεριδοειδών αναδεικνύουν επίσης θαλασσινά, ιδιαίτερα αστακό και στρείδια, καθώς και ευγενή λευκά ψάρια σερβιρισμένα με σάλτσα βουτύρου ή εσπεριδοειδών.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για την ιδανική απόλαυση, αυτό το κρασί σερβίρεται καλύτερα μεταξύ 12 και 16°C, με τη σύσταση να ανοιχθεί ή να μεταγγιστεί 30 έως 60 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Αυτός ο Santenay 1er Cru "Beaurepaire" 2023 μπορεί να απολαυστεί στα νιάτα του, αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, με δυνατότητα φύλαξης στο κελάρι έως περίπου το 2038.

Η Ορυκτή Ακρίβεια ενός Μεγάλου Λευκού Οίνου από το Santenay

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1877, ο οίκος Remoissenet Père et Fils αποτελεί ιστορικό θεσμό της Βουργουνδίας, με έδρα το Beaune, πάνω από κελάρια του δέκατου τέταρτου αιώνα. Το κτήμα διαχειρίζεται περίπου σαράντα εκτάρια αμπελώνων, απλωμένα στα πιο διακεκριμένα terroir της περιοχής. Από την εξαγορά του το 2005, το κτήμα διοικείται από μια κοινοπραξία επενδυτών με επικεφαλής τους Edward και Howard Milstein, ενώ ο Pierre-Antoine Rovani κατέχει τη θέση του προέδρου. Το κτήμα διακρίνεται για την αφοσίωσή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια και τη διατήρηση της αυθεντικής έκφρασης των terroir του.

Ο Αμπελώνας

Το climat Beaurepaire είναι ένα αγροτεμάχιο ταξινομημένο ως premier cru, που βρίσκεται ακριβώς πάνω από το χωριό Santenay, στο νότιο τμήμα της Côte de Beaune. Τα αμπέλια, συχνά παλαιά ώστε να ενθαρρύνεται η βαθιά ριζοβολία, ευδοκιμούν στο μέσο της πλαγιάς, σε ύψος μεταξύ 300 και 400 μέτρων. Αυτό το ιδιαίτερο terroir στηρίζεται σε αργιλοασβεστολιθικά και μαργαϊκά εδάφη, προσδίδοντας στα σταφύλια μια αλμυρή ταυτότητα και εντυπωσιακή ορυκτή δύναμη. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ τις αρχές της βιοδυναμικής και βιώσιμης αμπελουργίας, ευνοώντας περιορισμένες αποδόσεις.

Η Σοδειά

Το 2023 αναδεικνύεται ως μία από τις πιο θερμές χρονιές στην πρόσφατη ιστορία της Βουργουνδίας, ξεπερνώντας ακόμη και τις θερμοκρασίες της προηγούμενης χρονιάς. Ο βλαστητικός κύκλος ευνοήθηκε από παρατεταμένη ηλιοφάνεια και σταθερή συγκέντρωση θερμότητας από την άνθιση μέχρι τον τρύγο. Σε συνδυασμό με τακτικές βροχοπτώσεις, αυτές οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν την ιδανική ανάπτυξη των ραγών, οδηγώντας σε μια γενναιόδωρη σοδειά και μια εξαιρετικά επιτυχημένη φαινολική ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Οι εργασίες στο κελάρι για αυτόν τον Santenay 1er Cru "Beaurepaire" 2023 καθοδηγούνται από μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, με στόχο τον σεβασμό της ταυτότητας του αγροτεμαχίου. Η προσεκτική διαχείριση της ζύμωσης και τα πρωτόκολλα παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια έχουν σχεδιαστεί για να διαφυλάξουν την καθαρότητα του καρπού και την πολυπλοκότητα του terroir πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay.