Remoissenet Père et Fils : Savigny-Les-Beaune Village 2021

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Savigny-Les-Beaune Village 2021 από τον οίκο Remoissenet Père et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα παρουσιάζει μια ανοιχτή έως μέτρια ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση, χαρακτηριστική της κομψότητας του Pinot Noir της Βουργουνδίας.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα λεπτεπίλεπτο μπουκέτο μικρών κόκκινων φρούτων, με κυρίαρχες νότες κόκκινου φραγκοστάφυλου και κερασιού, που αναδεικνύονται από ανθικές νύξεις βιολέτας, προσδίδοντας μια εκλεπτυσμένη, δροσερή αρωματική διάσταση.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την εκλεκτή, κομψή τανική του δομή. Η είσοδος είναι απαλή, ακολουθεί μια μεταξένια υφή που αναδεικνύει τα φρουτώδη αρώματα. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη δροσιά της και την αρμονική της ισορροπία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Savigny-Les-Beaune Village 2021 ταιριάζει ιδανικά με ψητά πουλερικά ή πουλερικά σε ελαφριά σάλτσα. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά ελαφρώς δομημένα κόκκινα κρέατα, όπως φιλέτο μοσχαριού ή μοσχαρίσια μπριζόλα στη σχάρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Savigny-Les-Beaune Village 2021, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 16°C.

Ένα κλασικό και εκλεπτυσμένο κρασί της Βουργουνδίας από το Savigny-Les-Beaune

Ο οίκος

Ιδρυμένος στη Beaune το 1877, ο οίκος Remoissenet Père et Fils συγκαταλέγεται στους πλέον αξιοσέβαστους négociant οίκους της Βουργουνδίας. Από το 2005 βρίσκεται υπό τη διεύθυνση των Pierre-Antoine Rovani και Bernard Repolt, με την Claudie Jobard ως τεχνική διευθύντρια και οινοποιό. Ο οίκος διαθέτει περίπου 20 έως 25 εκτάρια αμπελώνων, κυρίως στην Côte de Beaune, και ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιοδυναμική αμπελουργία στα ιδιόκτητα αγροτεμάχιά του. Ο Remoissenet Père et Fils είναι γνωστός για τη φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης στο κελάρι και για την αυστηρή επιλογή σταφυλιών, δημιουργώντας κρασιά που εκφράζουν πιστά το terroir προέλευσής τους.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από την ονομασία Savigny-Les-Beaune, που βρίσκεται σε μια κοιλάδα κοντά στη Beaune, στην καρδιά της Côte de Beaune. Τα αμπέλια επωφελούνται από γενναιόδωρους νότιους προσανατολισμούς και από εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο και άργιλο, τυπικά της περιοχής. Ο Remoissenet διαθέτει αρκετά ιδιόκτητα αγροτεμάχια εντός της ονομασίας, καλλιεργημένα σύμφωνα με βιοδυναμικές αρχές. Το terroir του Savigny-Les-Beaune προσδίδει στα κρασιά μια αξιοσημείωτη ισορροπία στρογγυλάδας, δύναμης και φινέτσας, χαρακτηριστική αυτής της ονομασίας που φημίζεται για τα γοητευτικά, κομψά ερυθρά της.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2021 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα απαιτητικές καιρικές συνθήκες. Ένας καταστροφικός παγετός στις αρχές Απριλίου έπληξε τα αμπέλια μετά από έναν ασυνήθιστα ζεστό Μάρτιο. Η Côte de Beaune επηρεάστηκε έντονα, με σημαντικές απώλειες στην παραγωγή. Η δροσερή και βροχερή άνοιξη που ακολούθησε επέβαλε αυξημένη επαγρύπνηση απέναντι στις μυκητολογικές ασθένειες. Ευτυχώς, ο Σεπτέμβριος έφερε ιδανικές συνθήκες, με ξηρό και ηλιόλουστο καιρό, επιτρέποντας στα σταφύλια που επιβίωσαν να φτάσουν σε ικανοποιητική ωρίμαση. Αυτή η εσοδεία 2021 χαρακτηρίζεται από δροσιά, κομψότητα και κλασικό βουργουνδικό ύφος, με κρασιά πιο ανοιχτόχρωμα και με χαμηλότερο αλκοόλ από τις πρόσφατες χρονιές, που όμως προσφέρουν όμορφη αρωματική έκφραση και αξιοσημείωτη φινέτσα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Savigny-Les-Beaune Village 2021 ακολουθεί τη φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης του οίκου. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε παραδοσιακές, ανοιχτές γαλλικές δρύινες δεξαμενές, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αυτόχθονες ζύμες. Η εκχύλιση παραμένει μετριοπαθής, ώστε να διατηρηθεί η λεπτότητα του Pinot Noir. Η παλαίωση διαρκεί περίπου 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 350 λίτρων, με περίπου 30% νέο βαρέλι για αυτή την village cuvée. Το κρασί δεν διαυγάζεται ούτε φιλτράρεται πριν από την εμφιάλωση, διατηρώντας έτσι τη φυσική του υφή και τη δυναμική του για πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir