Remoissenet Père et Fils : Aloxe-Corton 1er cru "La Toppe au Vert" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Aloxe-Corton 2022 από το Remoissenet Père et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί παρουσιάζει μια αρκετά ανοιχτή ρουμπινί απόχρωση, διακριτικά τονισμένη με ανταύγειες γρανάτη στην άκρη του ποτηριού.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με τυπικά αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων του δάσους, όπως φράουλα, σμέουρο και κεράσι, τονισμένα από μια διακριτική φυτική και φρουτώδη νότα.

Γεύση
Η πρώτη γεύση είναι στρογγυλή και ευθεία, αποκαλύπτοντας μια λεπτή δομή. Στο στόμα αναπτύσσονται ζωντανές γεύσεις κόκκινων φρούτων που αναμειγνύονται αρμονικά με νότες καφέ και μαύρης σοκολάτας. Οι τανίνες, παρούσες αλλά αξιοσημείωτα κομψές, ενσωματώνονται απόλυτα στο σύνολο, προσφέροντας ένα επίμονο τελείωμα με ωραία διάρκεια.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνοδεύει θαυμάσια ψητά ή σε σάλτσα κόκκινα κρέατα, όπως ένα εξαιρετικό côte de bœuf ή μια μπριζόλα. Είναι επίσης εξαιρετικό ταίριασμα για ψητά πουλερικά, κυνήγι όπως ζαρκάδι ή πάπια, καθώς και πιάτα με άγρια μανιτάρια ή τρούφες. Όσον αφορά το τυρί, επιλέξτε μαλακές ποικιλίες με πλυμένη κρούστα, όπως Époisses ή Ami du Chambertin.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Με καλές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Aloxe-Corton 2022 μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι και απολαμβάνεται ιδανικά έως περίπου το 2030.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Μεγάλου Terroir της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ο οίκος Remoissenet Père et Fils, που ιδρύθηκε το 1877 από τον Pierre-Alfred Remoissenet, είναι ένα ιστορικό ίδρυμα που βρίσκεται στην καρδιά της Beaune. Αφού αποκτήθηκε το 2005 από μια κοινοπραξία με επικεφαλής τον Edward Milstein, τον σημερινό ιδιοκτήτη, το κτήμα γνώρισε μια πραγματική αναγέννηση ποιότητας. Σήμερα, ο οίκος βασίζεται σε περίπου 40 εκτάρια δικών του αμπελώνων, καλλιεργούμενων σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας. Υπό τη διεύθυνση του Bernard Repolt, αυτός ο οίκος négociant-éleveur ξεχωρίζει για την αυστηρότητά του, επιλέγοντας προσεκτικά τα σταφύλια του ώστε να παράγει κρασιά αυθεντικά και πιστά στο terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Η ονομασία Aloxe-Corton αποτελεί έναν μοναδικό γεωγραφικό σύνδεσμο μεταξύ της Côte de Nuits και της Côte de Beaune. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 300 μέτρων. Τα καστανοκόκκινα εδάφη αποτελούνται από ασβεστολιθικά θραύσματα με πυριτόλιθο, γνωστά τοπικά ως "chaillots", πυριτικά θραύσματα και χαλαρά εδάφη ιδιαίτερα πλούσια σε φωσφορικό οξύ και κάλιο, προσφέροντας ένα ιδανικό περιβάλλον για την καλλιέργεια της αμπέλου.

Η Χρονιά

Το 2022 σημάδεψε την επιστροφή σε σχετική ηρεμία, με μια υγιή σοδεία. Αυτή η χρονιά χαρακτηρίστηκε από θερμοκρασίες υψηλότερες του μέσου όρου και ένα ελαφρύ έλλειμμα βροχοπτώσεων από την αρχή του βλαστικού κύκλου, δημιουργώντας μια μέτρια και ευεργετική υδατική καταπόνηση. Πάνω απ' όλα, η χρονιά χαρακτηρίστηκε από ρεκόρ ηλιοφάνειας, ισοδύναμο με έναν επιπλέον μήνα Ιουλίου, το οποίο επέτρεψε μια εξαιρετική ωρίμανση των ραγών, παρά ένα ελαφρύ επεισόδιο παγετού τον Απρίλιο που δεν προκάλεσε σημαντικές ζημιές.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Αυτό το κρασί δημιουργείται με μια αποφασιστικά ελάχιστης παρέμβασης φιλοσοφία, επιτρέποντας στο terroir να εκφραστεί πλήρως. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονους ζυμομύκητες σε ανοιχτούς ξύλινους κάδους. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται σε μεγάλα βαρέλια γαλλικής δρυός των 350 λίτρων, με το ποσοστό του νέου ξύλου να προσαρμόζεται ανάλογα με το cru. Για να διατηρηθεί η πλήρης αυθεντικότητά του, το κρασί δεν υφίσταται ούτε κόλλα ούτε φιλτράρισμα πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Pinot Noir (100 %).