Remoissenet Père et Fils : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chambolle-Musigny 2023 από το Remoissenet Père et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με υπέροχη φωτεινότητα και μεγάλη διαύγεια, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια ρουμπινί απόχρωση με κεχριμπαρένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ανθικές νότες βιολέτας και παιώνιας, αναμεμειγμένες με αρώματα κόκκινων φρούτων του δάσους όπως το σμέουρο και η φράουλα, όλα αναδεικνυόμενα από διακριτικές πικάντικες πινελιές.

Γεύση
Με αξιοσημείωτη υφολογική κομψότητα, αυτό το κρασί παρουσιάζει τανίνες μεγάλης φινέτσας. Αναπτύσσει γεύσεις κόκκινων και μαύρων μούρων, καταλήγοντας σε ένα αξιοσημείωτα απαλό, μακρύ και αξιομνημόνευτο τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή σιγοβρασμένα πουλερικά όπως πάπια και φασιανός, καθώς και με τρυφερά κρέατα όπως μοσχάρι ψητό ή αρνί με αρωματικά βότανα. Όσον αφορά το τυρί, αναδεικνύει μαλακά τυριά όπως το Brillat-Savarin ή το Cîteaux.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Chambolle-Musigny 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 12 έως 14 °C στα νεανικά του χρόνια, και σε θερμοκρασία 14 έως 16 °C μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης. Συνιστώνται ποτήρια σχήματος τουλίπας για κρασιά Βουργουνδίας. Αυτό το κρασί είναι φτιαγμένο για να παλαιώνει με χάρη, αναπτύσσοντας με τον καιρό σύνθετες νότες υπόγειας βλάστησης και τρούφας.

Άλλα Χαρακτηριστικά
Αυτό το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα, γεγονός που διατηρεί την πλήρη αρωματική του πολυπλοκότητα, αλλά μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό ελαφρού φυσικού ιζήματος με τον καιρό.

Η Κομψότητα και η Υφολογική Φινέτσα ενός Μεγάλου Κρασιού Chambolle-Musigny

Το Κτήμα
Ιδρυμένος το 1877 στην καρδιά των μεσαιωνικών τειχών της Beaune, ο οίκος Remoissenet Père et Fils αποτελεί ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Αρχικά μια απλή επιχείρηση négociant, το κτήμα ανέπτυξε τον δικό του αμπελώνα με τα χρόνια. Αφού αποκτήθηκε το 2005 από παθιασμένους ιδιοκτήτες, μεταξύ των οποίων ο σημερινός βασικός μέτοχος Edward Milstein, το κτήμα σημείωσε μια αποφασιστική στροφή προς την αριστεία. Επιβλέποντας πλέον περίπου είκοσι εκτάρια καλλιεργούμενα βιοδυναμικά, το κτήμα καλλιεργεί μια διπλή ταυτότητα ως négociant υψηλής ραπτικής και παραγωγός, με μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην αγνή έκφραση του terroir και στην υφολογική φινέτσα των κρασιών του.

Ο Αμπελώνας
Αυτό το κρασί προέρχεται από την ονομασία Chambolle-Musigny, στην Côte de Nuits. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε μεσαίες πλαγιές που στηρίζονται σε ασβεστολιθικό υπέδαφος ιουρασικής προέλευσης, καλυμμένο από σύνθετα επιφανειακά εδάφη που σχηματίστηκαν από τη διάβρωση. Αυτό το terroir απολαμβάνει ένα εύκρατο κλίμα με ηπειρωτικές τάσεις και ωκεάνια επίδραση. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής αμπελουργίας, προάγοντας την υγεία του εδάφους και τη βιοποικιλότητα.

Η Χρονιά
Το έτος 2023 ξεχωρίζει ως ένα από τα θερμότερα που έχουν καταγραφεί ποτέ στην ιστορία της περιοχής. Αυτή η γενναιόδωρη χρονιά ευνοήθηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, εξασφαλίζοντας σταθερές αποδόσεις και επιτρέποντας στις ρώγες να φτάσουν σε εξαιρετικό επίπεδο ωριμότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια για αυτό το Chambolle-Musigny 2023 συγκομίζονται με το χέρι για την επιλογή ρωγών σε ιδανική ωριμότητα. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές μέσω της αποκλειστικής δράσης αυτόχθονων ζυμομυκήτων. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια για 15 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 350 λίτρων. Η αναλογία του ξύλου διαιρείται προσεκτικά μεταξύ ενός τρίτου καινούργιων βαρελιών, ενός τρίτου βαρελιών ενός έτους και ενός τρίτου παλαιότερων βαρελιών, ώστε να επιτευχθεί μια διακριτική και καλά ενσωματωμένη επίδραση δρυός.

Ποικιλία
Pinot Noir (100 %).