Roc de Cambes 2010

Ένα γενναιόδωρο και φρουτώδες κρασί Côtes de Bourg

Το κτήμα

Στην πρώτη πλαγιά των Côtes de Bourg, απέναντι από τη Gironde, το Roc de Cambes απλώνει τις πλαγιές του σε αμφιθέατρο γύρω από ένα κελάρι του 14ου αιώνα. Το φως, που μαλακώνει από τις εκβολές του ποταμού, έχει από καιρό ευνοήσει την ομοιόμορφη ωρίμανση και φρούτα μεγάλης ακρίβειας. Το 1988, ο François Mitjavile αναγνώρισε τη σημασία ενός σπουδαίου terroir: αδυνατώντας να επεκταθεί στο Saint-Émilion μετά το Tertre Roteboeuf, επέλεξε αυτές τις πλαγιές με το προστατευτικό τους μικροκλίμα, όπου οι παγετοί, το χαλάζι και οι ακραίες θερμοκρασίες είναι σπάνια. Η πρώτη οινοποίηση, το ίδιο έτος, παραμένει μια θεμελιώδης στιγμή: μπροστά στη δεξαμενή, με την εκχύλιση ολοκληρωμένη, δοκιμάζει το κρασί, θαυμάζει τους λόφους και ήδη διακρίνει την αρωματική υπογραφή του τόπου.

Ο αμπελώνας

Το κτήμα καλύπτει περίπου δέκα εκτάρια στο Côtes de Bourg, φυτεμένα κυρίως με Merlot (80–85%) και Cabernet Sauvignon (15–20%), με μια κληρονομιά από Malbec. Αμπέλια μέσης ηλικίας 40 έως 50 ετών, που συγκεντρώνουν την εμπειρία των εσοδειών. Σε πλαγιές με βαρύ άργιλο και ασβεστόλιθο, το περίσσευμα νερό στραγγίζει, ο βράχος υποστηρίζει το αμπέλι σε περιόδους ξηρασίας, το κρύο κατεβαίνει στην πεδιάδα και το χαλάζι είναι λιγότερο σφοδρό: όλες αυτές οι ισορροπίες εξασφαλίζουν τη μακροζωία των αμπελιών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μια οινοποίηση πιστή στο πνεύμα του κτήματος: ζύμωση σε δεξαμενές από σκυρόδεμα, μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλια από γαλλική δρυ, και στη συνέχεια 18 έως 24 μήνες ωρίμανσης, συμπεριλαμβανομένου περίπου 50% νέου ξύλου.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το Roc de Cambes 2010 συνδυάζει Merlot, Cabernet Sauvignon και Malbec.