Roc de Cambes 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Roc de Cambes 2025

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα με ανταύγειες γρανάτη και πορφυρού.

Μύτη

Αξιοσημείωτα ευθύβολη, η μύτη ανοίγει σε ένα πλούσιο και σύνθετο αρωματικό μπουκέτο, συνδυάζοντας αρώματα μαύρων φρούτων (φραγκοστάφυλο, κεράσι, δαμάσκηνο, βατόμουρο) με ανθικές νότες ίριδας και παιώνιας. Με τον αερισμό, αποκαλύπτονται λεπτές πινελιές μπαχαρικών, μαύρης σοκολάτας, γλυκόριζας και κουτιού πούρων, που αναδεικνύονται από αποχρώσεις δέρματος, φρέσκιας μέντας και πιπεριού.

Στόμα

Η πρώτη επαφή είναι μεταξένια και γενναιόδωρη, οδηγώντας σε ένα στόμα ταυτόχρονα πλούσιο και συμπυκνωμένο. Υποστηριζόμενο από μια μετρημένη οξύτητα που του προσδίδει μια όμορφη ζωντάνια, το κρασί στηρίζεται σε λεπτές, κομψές τανίνες. Η επίγευση, αξιοσημείωτης διάρκειας, εκτείνεται σε διακριτικές κιμωλιώδεις νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητά ή σχάρας κρέατα όπως βοδινό, αρνί, μοσχάρι ή πάπια. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με παρασκευές με σάλτσα μανιταριών, σαρκώδη ψάρια όπως ο τόνος, ελαφρώς πικάντικα ασιατικά πιάτα, καθώς και με πιατέλες αλλαντικών και ώριμων τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια γευσιγνωσία υπό τις καλύτερες συνθήκες, συνιστάται να σερβίρετε το Roc de Cambes σε θερμοκρασία μεταξύ 15,5 και 17°C. Στα νεαρά του χρόνια, συνιστάται η διοξυγόνωση για περίπου δύο ώρες, ώστε να εκφραστεί πλήρως η πολυπλοκότητά του. Αυτό το κρασί παλαίωσης θα είναι απολαυστικό από το 2026 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται αρμονικά μέχρι περίπου το 2045.

Ο πλούτος και η ακρίβεια ενός ερυθρού κρασιού από τις Côtes de Bourg

Το κτήμα

Αποκτηθέν το 1988 από τον François Mitjavile και τη σύζυγό του, το Château Roc de Cambes είναι ένα κτήμα με πλούσια ιστορία, οι ρίζες του οποίου ανάγονται στον 18ο αιώνα, στεγάζοντας μάλιστα ένα κελάρι που χρονολογείται από τον 14ο αιώνα. Βρίσκεται στην περιοχή του Bordeaux, και αυτό το κτήμα έχει ανυψωθεί στην κορυφή της ονομασίας του χάρη σε μια αυστηρή αμπελουργική προσέγγιση, τοποθετώντας τη συγκέντρωση και την ωριμότητα στην καρδιά των φιλοδοξιών του. Σήμερα, ο François Mitjavile, υποστηριζόμενος από την κόρη του Nina, συνεχίζει να επιβλέπει το κτήμα. Μαζί, διαιωνίζουν μια βιοτεχνική τεχνογνωσία και ένα μοναδικό όραμα που στηρίζουν τη διεθνή φήμη των κρασιών τους.

Ο αμπελώνας

Φυτεμένος στις πλαγιές του Croûtes, ένα ουσιώδες terroir της ονομασίας Côtes de Bourg, ο αμπελώνας εκτείνεται σε 12 εκτάρια. Τα αμπέλια, ηλικίας από 30 έως 70 ετών, είναι διατεταγμένα σε σχήμα αμφιθεάτρου σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με πλήρη νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Η εγγύτητα με τις εκβολές του Gironde παρέχει ένα προστατευτικό μικροκλίμα που ρυθμίζει τις θερμοκρασίες καθ' όλη τη διάρκεια της εποχής. Το κτήμα βασίζεται στη βιώσιμη αμπελουργία, με μόνιμη χλοοκάλυψη και κλάδεμα σε κορδόνι Royat, ενθαρρύνοντας φυσικά τη συγκέντρωση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, ακολουθούμενος από σχολαστική διαλογή των ραγών. Η οινοποίηση γίνεται παραδοσιακά σε δεξαμενές από σκυρόδεμα, ενώ η μηλογαλακτική ζύμωση συντελείται αυθόρμητα σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση του Roc de Cambes 2022 διαρκεί 24 μήνες, αποκλειστικά σε καινούργια βαρέλια, με προσεκτική ομογενοποίηση σε κάθε μετάγγιση.

Ποικιλίες σταφυλιού

Merlot, Cabernet Sauvignon και Malbec.