Rocca di Frassinello : Le Sughere di Frassinello 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Le Sughere di Frassinello 2022 Rocca di Frassinello

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, η οποία μπορεί να αναπτύξει διακριτικές αποχρώσεις γρανάτη με τον χρόνο.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται πλούσιο και σύνθετο. Ανοίγει με αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι, κόκκινη σταφίδα και σμέουρο, πριν εξελιχθεί προς νότες καπνού, δέρματος, βιολέτας και απαλών βαλσαμικών πινελιών. Η παλαίωση σε βαρέλι προσδίδει λεπτές νότες βανίλιας, κέδρου και καβουρδισμένης δρυός, υπογραμμισμένες από μια ωραία ορυκτικότητα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια περιτυλισσόμενη υφή, υποστηριζόμενη από μια ωραία πλούτια πλησμονή. Οι τανίνες, απαλές και στρογγυλές, ενσωματώνονται τέλεια με μια αναζωογονητική οξύτητα. Η μακρά, επίμονη επίγευση αναπτύσσει γεύσεις κόκκινων φρούτων, μαύρου δαμάσκηνου, καπνού και βαλσαμικών νοτών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια, νόστιμα πιάτα. Θα αναδειχθεί δίπλα σε κρέατα κυνηγιού, όπως αγριογούρουνο, ελάφι ή λαγό σε σάλτσα, καθώς και άγρια πουλερικά σερβιρισμένα με μανιτάρια. Ταιριάζει επίσης τέλεια με ψητά ή σιγοβρασμένα κόκκινα κρέατα, όπως ένα εκλεκτό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος, και σκληρά τυριά ωριμασμένα για μεγάλο διάστημα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Le Sughere di Frassinello 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, φροντίζοντας να το ντεκαντάρετε τριάντα με εξήντα λεπτά πριν τη γευσιγνωσία. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα, στα νιάτα του, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι μέχρι περίπου το 2034.

Η αυθεντική έκφραση ενός κρασιού της Τοσκάνης από τον Rocca di Frassinello

Το κτήμα

Επισήμως εγκαινιασμένο το 2007, το κτήμα Rocca di Frassinello είναι το αποτέλεσμα μιας οραματικής συνεργασίας μεταξύ Ιταλίας και Γαλλίας. Βρίσκεται στην Τοσκάνη, αυτή η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 500 εκτάρια, εκ των οποίων 90 εκτάρια είναι αφιερωμένα στην καλλιέργεια αμπέλου. Πλέον υπό την ηγεσία του κύριου ιδιοκτήτη και προέδρου Paolo Panerai, το κτήμα ξεχωρίζει για το εντυπωσιακό οινοποιείο του, σχεδιασμένο από τον αρχιτέκτονα Renzo Piano, και τη βαθιά δέσμευσή του στη βιωσιμότητα. Ενσαρκώνει μια αρμονική σύντηξη μεταξύ της ιταλικής οινοποιητικής παράδοσης και της γαλλικής οινολογικής τεχνογνωσίας.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια αφιερωμένα σε αυτή την κουβέ ανθίζουν στην καρδιά της ονομασίας Maremma Toscana, στον λόφο του Poggio alla Guardia. Βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 90 μέτρων, το terroir επωφελείται από βέλτιστη ηλιοφάνεια και τακτικές θαλάσσιες αύρες από τη Τυρρηνική Θάλασσα που ρυθμίζουν το κλίμα. Τα εδάφη, αποτελούμενα από ασβεστολιθικές μάργες, galestro, χαλίκι και άργιλο, προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης οργανικών λιπασμάτων και εντελώς χειρωνακτικής συγκομιδής.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 επωφελήθηκε από γενικά ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Αυτός ο ήπιος καιρός επέτρεψε στον βλαστικό κύκλο να εξελιχθεί βέλτιστα, εξασφαλίζοντας ότι τα σταφύλια έφτασαν στην ιδανική ωριμότητα κατά τη συγκομιδή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από μια αυστηρή χειρωνακτική επιλογή, τα σταφύλια μεταφέρονται με τη βαρύτητα. Η εκχύλιση και η ζύμωση του Le Sughere di Frassinello 2022 πραγματοποιούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία στους 27°C, για περίπου δεκαπέντε ημέρες, ακολουθούμενες από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, μοιρασμένα εξίσου μεταξύ νέων βαρελιών και βαρελιών μίας χρήσης. Τέλος, το κρασί ξεκουράζεται για ακόμη εννέα μήνες σε φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί είναι ένα κουπάζ από Sangiovese (50%), Merlot (25%) και Cabernet Sauvignon (25%).