Rocca di Frassinello 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Rocca di Frassinello 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη ρουμπινί απόχρωση με βαθιές γαρνέ ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, κυρίως κερασιών και δαμάσκηνων, που συνοδεύονται από πικάντικες νότες κανέλας. Ανθικά αρώματα από ροδοπέταλα και kirsch δένουν αρμονικά με κομψές νύξεις ευκαλύπτου. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς πιο σύνθετους τόνους γλυκού καπνού, κίτρου και μέντας, που αναδεικνύονται από αποχρώσεις καβουρδισμένου καφέ και μαύρης σοκολάτας.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει πυκνή δομή και γεμάτο σώμα. Οι τανίνες είναι βελούδινες και εύπλαστες, προσφέροντας στρογγυλάδα και πληρότητα. Μια αξιοσημείωτη φρεσκάδα διατρέχει τη γευσιγνωσία, οδηγώντας σε μακρά, επίμονη επίγευση όπου επανεμφανίζονται νότες μαύρης σοκολάτας. Η ισορροπία ανάμεσα στη δύναμη και την κομψότητα χαρακτηρίζει αυτή την εσοδεία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με δομημένα κόκκινα κρέατα, όπως περίτεχνα ψητά. Συνοδεύει επίσης υπέροχα τριχωτό κυνήγι, όπως αγριογούρουνο, ελάφι ή λαγό, καθώς και γευστικά πουλερικά, όπως άγρια πάπια. Τυριά παλαίωσης μεσαίας έως πλήρους ωρίμανσης αποτελούν επίσης εξαιρετικούς γαστρονομικούς συντρόφους.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Rocca di Frassinello 2020 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, ενώ παράλληλα προσφέρει σημαντικό δυναμικό παλαίωσης, που θα του επιτρέψει να εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2040.

Η φινέτσα ενός εξαιρετικού Super Tuscan από τη Maremma Toscana

Το κτήμα
Rocca di Frassinello γεννήθηκε τη δεκαετία του 2000 από το επιχειρηματικό όραμα του Paolo Panerai, ιδρυτή του Castellare di Castellina, και του Βαρόνου Éric de Rothschild του Château Lafite. Βρίσκεται στο Gavorrano, στην επαρχία Grosseto της Τοσκάνης, και εκτείνεται σε 500 εκτάρια, εκ των οποίων περίπου 90 εκτάρια είναι αμπελώνες. Η εξαιρετική αρχιτεκτονική του οινοποιείου, σχεδιασμένη από τον Renzo Piano και εγκαινιασμένη το 2007, καθιστά το κτήμα το μοναδικό οινικό κτήμα στον κόσμο που έχει σχεδιαστεί από τον διάσημο αρχιτέκτονα. Ο Paolo Panerai παραμένει σήμερα πρόεδρος και βασικός ιδιοκτήτης, με τον Alessandro Cellai ως επικεφαλής οινολόγο και Εκτελεστικό Αντιπρόεδρο. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη μοναδική φιλοσοφία του ισορροπημένου ιταλο-γαλλικού χαρμανιού, συνδυάζοντας 50% ιταλικές ποικιλίες και 50% γαλλικές ποικιλίες.

Ο αμπελώνας

Οι αμπελώνες του Rocca di Frassinello 2020 επωφελούνται από ένα εξαιρετικό τερουάρ στη Maremma Toscana, σε πλαγιά με ιδανικό προσανατολισμό. Το κτήμα απολαμβάνει ένα συνεχές θαλασσινό αεράκι που απομακρύνει την υγρασία και μετριάζει το κλίμα. Τα εδάφη έχουν μικτή σύσταση, με σημαντική παρουσία ασβεστολιθικών χαλικιών, galestro και αργίλου ανάλογα με το τεμάχιο. Το ζεστό μεσογειακό κλίμα, με μέσες θερμοκρασίες 4 έως 6 βαθμούς υψηλότερες από εκείνες των παραδοσιακών τοσκάνικων αμπελουργικών ζωνών, επιτρέπει την ταχύτερη ωρίμαση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, με το Merlot να συλλέγεται τον Αύγουστο και το Cabernet Sauvignon καθώς και το Sangioveto να τρυγιούνται τον Σεπτέμβριο.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2020 έχει ιδιαίτερη σημασία, καθώς σηματοδοτεί την εικοστή επέτειο του κτήματος. Παρά τις υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού, η χρονιά χαρακτηρίστηκε από εξαιρετική ποιότητα σταφυλιών. Το μεγάλο ημερήσιο θερμοκρασιακό εύρος ευνόησε την τέλεια ωρίμαση των τσαμπιών, επιτρέποντας ιδανική αρωματική και πολυφαινολική συμπύκνωση. Αυτές οι συνθήκες παρήγαγαν σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, εξασφαλίζοντας ένα τοσκάνικο κρασί που συνδυάζει δύναμη, ένταση και κομψότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Rocca di Frassinello 2020 πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, επιτρέποντας ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας κατά τη ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 24 μήνες, ακολουθούμενο από επιπλέον 11 μήνες παλαίωσης στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία. Αυτή η προσέγγιση χαρίζει στο κρασί μια πολύπλοκη υφή, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και την έκφραση του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιού

Sangioveto (60%), Cabernet Sauvignon (20%), Merlot (20%).