Rotem & Mounir Saouma 2023

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Rotem & Mounir Saouma 2023

Η Κομψότητα και η Καθαρότητα ενός Κόκκινου Κρασιού από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 2009 στην Κοιλάδα του Ροδανού, το κτήμα διοικείται από τους Rotem & Mounir Saouma. Βασιζόμενοι στην επιτυχία τους στη Βουργουνδία με τον οίκο εμπορίου κρασιού (négociant) που ίδρυσαν το 1999, οι δύο παθιασμένοι οινολόγοι επέκτειναν την τεχνογνωσία τους στη νότια Γαλλία. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 17 εκτάρια σε διάφορες ονομασίες προέλευσης. Οι σημερινοί ιδιοκτήτες, ο Rotem και ο Mounir Saouma, ξεχωρίζουν για την ασυνήθιστη προσέγγισή τους, ευνοώντας εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις, βιώσιμη αμπελουργία και οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση, με στόχο να εκφράσουν την αληθινή ουσία των terroir τους.

Ο Αμπελώνας
Βρίσκεται στην Κοιλάδα του Ροδανού, ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα μωσαϊκό εξαιρετικών terroir, αποτελούμενο από άμμο, στρογγυλεμένα βότσαλα, άργιλο και ασβεστόλιθο, όλα σαρωμένα από το μιστράλ. Τα αμπέλια, ορισμένα από τα οποία είναι πολύ παλιά, καλλιεργούνται με βιώσιμες μεθόδους, χωρίς χημικά λιπάσματα, με έμφαση στη διαχείριση του εδάφους. Αυτή η αυστηρή προσέγγιση οδηγεί φυσικά σε χαμηλές αποδόσεις, εξασφαλίζοντας βέλτιστη συγκέντρωση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Ο Rotem & Mounir Saouma 2023 παρασκευάζεται από σταφύλια που τρυγήθηκαν με το χέρι, ακολουθούμενα από παρατεταμένη ψυχρή εκχύλιση. Η ζύμωση πραγματοποιείται αργά και φυσικά, χωρίς καταβυθίσεις (pigeage) ή ανακυκλοφορίες (remontage), προκειμένου να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου. Μετά από απαλό πάτημα, το κρασί υφίσταται μια εξαιρετικά μακρά περίοδο παλαίωσης στις πλήρεις οινολάσπες, που διαρκεί από 18 έως 60 μήνες. Αυτή η παλαίωση πραγματοποιείται σε ποικίλα δοχεία όπως foudres, τσιμεντένια αυγά ή βαρέλια, χωρίς καμία μετάγγιση.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Counoise.

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με βαθύ κόκκινο χρώμα, αυτό το κρασί συλλαμβάνει το φως με εντυπωσιακή λάμψη.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια ωραία πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας καθαρά αρώματα ωριμών κόκκινων φρούτων με νότες μπαχαρικών, λιβανιού και διακριτικές γήινες, καπνιστές πινελιές.

Γεύση
Από την πρώτη κιόλας γουλιά, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη μεταξένια υφή και την κομψότητά του. Προσφέρει ωραία συγκέντρωση με εξαιρετικά λεπτές τανίνες, αποκαλύπτοντας γεύσεις τραγανών κόκκινων φρούτων και μια διαρκή επίγευση με μεταλλικές νότες.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με νόστιμα πιάτα, όπως ψητό μπούτι αρνίσιο, boeuf bourguignon, παραδοσιακό cassoulet ή ένα εξαιρετικό κομμάτι βοδινού κρέατος σερβιρισμένο με ratatouille. Θα ταιριάξει επίσης θαυμάσια με ψητές μελιτζάνες.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Rotem & Mounir Saouma 2023, συστήνεται υπομονή. Αυτό το κρασί έχει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί ευνοϊκά για πολλά χρόνια ακόμη.