Rotem & Mounir Saouma : Arioso 2021

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για τον Arioso 2021 Rotem & Mounir Saouma

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το χρώμα αυτού του γαλλικού κόκκινου κρασιού αποκαλύπτει μια ανοιχτή, λεπτή απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για την εντυπωσιακή του πολυπλοκότητα, απελευθερώνοντας αρώματα μαγειρεμένης φράουλας και πέταλων τριαντάφυλλου, αρμονικά συνυφασμένα με νότες λευκού πιπεριού, φασκόμηλου, θυμαριού και φλοιού δέντρου.

Στόμα
Με μια μεταξένια, ορυκτική υφή, το στόμα προσφέρει υπέροχη ενέργεια. Αποκαλύπτει γεύσεις μαύρων μούρων που υποστηρίζονται από ώριμες τανίνες, αναζωογονητική οξύτητα και αξιοσημείωτη συμπύκνωση, όλα αναπτύσσονται με μεγάλη ρευστότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το εξαιρετικό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πλούσια κρέατα θηραμάτων όπως το ελάφι, σερβιρισμένο με κολοκύθα butternut, λαχανάκια Βρυξελλών ή δασικά μανιτάρια όπως τα chanterelles. Θα αναδείξει επίσης το αρνί σιγοβρασμένο με μεσογειακά βότανα και εσπεριδοειδή.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Σχεδιασμένος να αντέχει στο πέρασμα των δεκαετιών, ο Arioso 2021 παρουσιάζει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2048.

Άλλα χαρακτηριστικά

Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ αυτής της cuvée κυμαίνεται μεταξύ 15% και 16%.

Η καθαρή και μοναδική έκφραση ενός σπουδαίου κρασιού Châteauneuf-du-Pape

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2009, το κτήμα Rotem & Mounir Saouma είναι το αποτέλεσμα του οράματος ενός παθιασμένου ζευγαριού, του Mounir Saouma και της Rotem Brakin. Βρίσκεται στην Orange, στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 37 εκτάρια. Οι σημερινοί ιδιοκτήτες καλλιεργούν εδώ μια ιδιαίτερη φιλοσοφία, συνδυάζοντας παραδοσιακές μεθόδους με μια ιδιαίτερα μη παρεμβατική προσέγγιση. Η απόλυτη αναζήτησή τους για καθαρή έκφραση του terroir έχει καθιερώσει ταχύτατα το κτήμα ανάμεσα στις πιο σημαντικές αναφορές της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από το φημισμένο lieu-dit Pignan, εντός της ονομασίας προέλευσης Châteauneuf-du-Pape. Αυτό το ιστορικό terroir χαρακτηρίζεται από πολύχρωμα εδάφη διάσπαρτα με στρογγυλά βότσαλα που αποθηκεύουν τη θερμότητα. Τα αμπέλια, φυτεμένα τη δεκαετία του 1930, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής με υψηλή πυκνότητα φύτευσης. Αυτή η προσέγγιση, σε συνδυασμό με την προχωρημένη ηλικία των αμπελιών, οδηγεί σε εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις, ενισχύοντας την εξαιρετική αρωματική συμπύκνωση στις χειροσυλλεγμένες και χειροδιαλεγμένες ρόγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Arioso 2021 ξεκινά με μια ενδεκαήμερη ψυχρή εκχύλιση, ακολουθούμενη από ζύμωση ολόκληρων τσαμπιών σε χαμηλή θερμοκρασία. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια μια εκτεταμένη περίοδο παλαίωσης τριών ετών σε βαρέλια 228 και 500 λίτρων. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρασί αναπαύεται στην ολική του τρυγία χωρίς καμία μετάγγιση, μια μέθοδος που διατηρεί την αυθεντικότητα του φρούτου. Το πάτημα πραγματοποιείται απαλά με τη χρήση ενός μικρού κάθετου καλαθοειδούς πιεστηρίου για την εξαγωγή των τανινών με απόλυτη λεπτότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Grenache