Santa Rita : Floresta Cabernet Sauvignon 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Floresta Cabernet Sauvignon 2022 Santa Rita

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια σκούρη απόχρωση γρανάτη, που εξελίσσεται σε ένα βαθύ, έντονο κόκκινο ρουμπινί.

Μύτη
Το άρωμα ανοίγει με εκφραστικά αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και βατόμουρο. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια ωραία πολυπλοκότητα με νότες κέδρου, καπνού και γραφίτη, διακριτικά υπογραμμισμένες από αποχρώσεις βανίλιας και καλά ενσωματωμένου ξύλου.

Στόμα
Με μεσαίο σώμα, το στόμα είναι ελκυστικό για τη φρεσκάδα και την ισορροπία του, στηριζόμενο από μια ωραία οξύτητα. Η υφή είναι στρογγυλή και αρμονική, αποκαλύπτοντας γεύσεις βατόμουρου αναμεμειγμένες με γήινες αποχρώσεις, μαύρη ελιά και μαύρη σοκολάτα. Οι τανίνες είναι ζωντανές και συνοδεύουν ένα μακρύ, ξηρό και επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το χιλιανό κόκκινο κρασί συνοδεύει θαυμάσια πιάτα με ψητό ή στη σχάρα βοδινό κρέας, καθώς και κρέατα με καραμελωμένα ζουμιά. Θα ταιριάξει επίσης πολύ καλά με κυνήγι, όπως πάπια ή ελάφι, ή με πιάτα με νότες umami, όπως πιάτα με μανιτάρια ή ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με την ωραία τανική δομή του, ο Floresta Cabernet Sauvignon 2022 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελίσσεται θετικά με τα χρόνια.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός κόκκινου κρασιού από την κοιλάδα Maipo

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1880 από τον Domingo Fernández Concha, το ιστορικό οινοποιείο Viña Santa Rita έχει καθιερωθεί ως βασικό σημείο αναφοράς στη Χιλή. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Javier Bitar Hirmas και υπό τον έλεγχο του Grupo Claro, το κτήμα επιβλέπει έναν εκτενή αμπελώνα άνω των 4.000 εκταρίων, που εκτείνεται στις καλύτερες αμπελουργικές περιοχές της χώρας. Βαθιά προσδεμένο στην κληρονομιά του, η οποία συνδέεται ιδιαίτερα με τη χιλιανή ανεξαρτησία, το Santa Rita ξεχωρίζει για την ισχυρή δέσμευσή του στη βιωσιμότητα, τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και μια φιλοσοφία οινοποίησης χαμηλής παρέμβασης, με στόχο την ανάδειξη της αυθεντικότητας κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την κουβέ προέρχονται από τον υποτομέα Alto Jahuel, που βρίσκεται στην περίφημη κοιλάδα Maipo. Φυτεμένα σε υψόμετρο περίπου 550 μέτρων, στη νότια όχθη του ποταμού, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε αλλουβιακά αναβαθμούς που αποτελούνται από ιδιαίτερα στραγγιζόμενο χαλίκι, άργιλο και οργανική ύλη. Αυτό το εξαιρετικό terroir απολαμβάνει ένα ξηρό, ηλιόλουστο κλίμα, το οποίο δροσίζεται από τα νερά της τήξης των πάγων των Άνδεων και από τον puelche, έναν ορεινό άνεμο ικανό να μειώσει σημαντικά τη θερμοκρασία, ευνοώντας έτσι την αργή και ιδανική ωρίμανση των ραγών.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα απαιτητικές κλιματικές συνθήκες. Η καλλιεργητική περίοδος κατέγραψε ιδιαίτερα υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια των κρίσιμων σταδίων της βλαστικής ανάπτυξης και της ωρίμανσης των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Φτιαγμένο υπό τη διεύθυνση της οινολόγου Teresita Ovalle, το Floresta Cabernet Sauvignon 2022 είναι το αποτέλεσμα μιας σύγχρονης προσέγγισης χαμηλής παρέμβασης. Ο στόχος είναι να αποτυπωθεί με πιστότητα η ταυτότητα του terroir. Μετά τη ζύμωση και τη μηλογαλακτική ωρίμανση, το κρασί υφίσταται προσεκτική παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στα ξυλώδη αρώματα να ενσωματωθούν διακριτικά, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και την καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία

Cabernet Sauvignon