Santa Rita : Casa Real Cabernet Sauvignon 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Casa Real Cabernet Sauvignon 2023 της Santa Rita

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αναδεικνύει έντονες νότες μαύρου φραγκοστάφυλου, ώριμων κερασιών και μαύρων φρούτων. Το σύνολο εμπλουτίζεται διακριτικά με πινελιές μπαχαρικών, γραφίτη και λεπτές χορταρώδεις αποχρώσεις.

Στόμα
Στο στόμα, αυτός ο οίνος αναδεικνύεται άψογα δομημένος και ισορροπημένος. Προσφέρει λεπτόκοκκες τανίνες σε συνδυασμό με επίμονη οξύτητα. Το τελείωμα είναι μακρύ, αποκαλύπτοντας ακρίβεια, υπέροχη φρεσκάδα και έντονη μεταλλικότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο εξαιρετικός ερυθρός οίνος θα ταιριάξει υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, όπως ένα εξαιρετικό εντρεκότ βοδινού ή μπριζόλες αρνιού με κρούστα βοτάνων. Θα συνδυαστεί επίσης πολύ καλά με πιάτα με πλούσιες σάλτσες ή κυνήγι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, ο Casa Real Cabernet Sauvignon 2023 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για πολλά χρόνια, επιτρέποντάς του να αναπτύξει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Η κομψότητα ενός μεγάλου cabernet sauvignon από τη Maipo Valley της Santa Rita

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1880 από τον Domingo Fernández Concha, η Santa Rita αποτελεί εμβληματική μορφή της χιλιανής οινοποιίας, βρίσκεται στη φημισμένη Maipo Valley, στην καρδιά της Central Valley. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τη María Luisa Vial de Claro, μέσω του Ιδρύματος Claro Vial. Αναγνωρισμένη παγκοσμίως, αυτή η διάσημη μάρκα ξεχωρίζει για την εξαιρετική ιστορική κληρονομιά της, χαρακτηρισμένη ως εθνικό μνημείο, καθώς και για την ισχυρή δέσμευσή της στη βιωσιμότητα. Συνδυάζοντας παράδοση με τεχνολογία αιχμής, το κτήμα δημιουργεί διεθνώς αναγνωρισμένους οίνους που αντικατοπτρίζουν τον πλήρη πλούτο και την πολυπλοκότητα των μεγαλύτερων terroir της Νότιας Αμερικής.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από έναν ιστορικό αμπελώνα 20 εκταρίων, που βρίσκεται στους τομείς Carneros Viejo και Población, στο Alto Jahuel. Αυτό το εξαιρετικό terroir, που εκτείνεται στην υποπεριοχή Alto Maipo Valley, βρίσκεται πάνω σε αρχαίες αλλουβιακές αναβαθμίδες. Αυτά τα φτωχά, καλά στραγγιζόμενα εδάφη, αποτελούμενα από χαλίκι, άμμο και ιλύ, προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια της αμπέλου, ευνοώντας τη βαθιά ριζοβολία και τη βέλτιστη συγκέντρωση των ραγών.

Ο οίνος

Η σοδειά του 2023 διαθέτει μια νέα κάψουλα «Casa Real» αντί για «Santa Rita», όπως συνέβαινε προηγουμένως· το τετράφυλλο τριφύλλι, ένα στοιχείο που εμφανίζεται τόσο στην ετικέτα όσο και στο παρεκκλήσι Casa Real, συνδέεται πλέον διακριτικά με τη μάρκα.

Η σοδειά

Η σεζόν 2022–2023 ξεχώρισε για θερμοκρασίες υψηλότερες από τους συνήθεις μέσους όρους, ευνοώντας μια εξαιρετική συγκέντρωση στα σταφύλια. Οι ιδιαίτερα θερμές και ξηρές συνθήκες τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο επιτάχυναν τη διαδικασία ωρίμανσης. Ως αποτέλεσμα, ο τρύγος πραγματοποιήθηκε νωρίς, από τις 8 Φεβρουαρίου έως τις 8 Μαρτίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία του Casa Real Cabernet Sauvignon 2023, τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι πριν υποβληθούν σε αυστηρή διπλή διαλογή. Η ζύμωση συνοδεύεται από ένα προσαρμοσμένο πρόγραμμα remontage, αρχικά έντονο και στη συνέχεια πιο ήπιο, με στόχο την ανάδειξη της φινέτσας. Μετά την αποστράγγιση, ο οίνος πιέζεται σε πιεστήριο καλαθιού για να διατηρηθεί η δομή και η αρωματική του έκφραση. Τέλος, η παλαίωση πραγματοποιείται για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 70% είναι καινούρια και το 30% δεύτερης χρήσης.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτός ο οίνος παράγεται αποκλειστικά από 100% Cabernet Sauvignon.