Santa Rita : Casa Real Cabernet Sauvignon 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Casa Real Cabernet Sauvignon 2022 από το Santa Rita

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη αναδεικνύει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με σκούρες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει έντονα αρώματα από cassis και ώριμα κεράσια, συνοδευόμενα από νότες καπνού και διακριτικές πικάντικες αποχρώσεις που προσδίδουν μια όμορφη οσφρητική πολυπλοκότητα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί εντυπωσιάζει με την πολύπλοκη δομή του και τις εκλεπτυσμένες, ισχυρές τανίνες. Η μεταξένια υφή αποκαλύπτει αξιοσημείωτη συμπύκνωση και εντυπωσιακή φινέτσα, συνεχίζοντας σε μια εξαιρετική διάρκεια. Η συνολική εντύπωση εκφράζει φρεσκάδα, ζωντάνια και κομψότητα σε τέλεια ισορροπία.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Cabernet Sauvignon ταιριάζει τέλεια με πιάτα ψητού κόκκινου κρέατος, μαγειρευτά φαγητά με ήπια μπαχαρικά και παλαιωμένα τυριά. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με αρνί και σπεσιαλιτέ κυνηγιού.

Σέρβις και φύλαξη

Το Casa Real Cabernet Sauvignon 2022 μπορεί να καταναλωθεί τώρα, αλλά διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης μέχρι περίπου το 2044. Θα πρέπει να σερβίρεται στους 16–18°C και να μεταγγίζεται μία ώρα πριν από το σερβίρισμα για να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα εξαιρετικό Cabernet Sauvignon από το terroir των Άνδεων της Central Valley

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1880, το Santa Rita εξαγοράστηκε από τον Όμιλο Claro το 1980 και καλύπτει 4.000 εκτάρια αμπελώνων στην Central Valley της Χιλής, κυρίως στις κοιλάδες Maipo, Casablanca και Apalta. Το κτήμα ξεχωρίζει για τα εξαιρετικά terroir όπως το Alto Jahuel για τα εμβληματικά Cabernet Sauvignon του. Το Santa Rita καλλιεργεί αυτόριζα αμπέλια μέσω μαζικής επιλογής που φυτεύτηκαν τη δεκαετία του 1970 και παράγει αριστοκρατικά cuvées όπως το Casa Real. Η προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης και η παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια επιτρέπουν στην αγνή έκφραση του χιλιανού terroir των Άνδεων να λάμψει.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Casa Real καλύπτει 20 εκτάρια στις τοποθεσίες Carneros Viejo και Población στο Alto Jahuel στην Maipo Valley, σε υψόμετρο 565 μέτρων και 30 χιλιόμετρα από το Σαντιάγο. Τοποθετημένη στους πρόποδες των Άνδεων στις προσχωσιγενείς αναβαθμίδες του ποταμού Maipo, αυτή η αμφιθεατρική τοποθεσία με δυτική έκθεση επωφελείται από βαθιά, αργιλώδη και πετρώδη εδάφη που εξασφαλίζουν εξαιρετική αποστράγγιση. Τα αμπέλια, που φυτεύτηκαν τη δεκαετία του 1970, προέρχονται από μαζική επιλογή αυτόριζου Cabernet Sauvignon και χωρίζονται σε μικρά τεμάχια για να επιτρέψουν χαμηλές αποδόσεις και ακριβή έκφραση του terroir.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2022 χαρακτηρίζεται από μια μέτρια δροσερή εποχή με βροχές αργά τον χειμώνα και ένα καλοκαίρι πιο δροσερό από το συνηθισμένο. Το μεσογειακό κλίμα της περιοχής, που χαρακτηρίζεται από δροσερούς χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, επωφελείται από ένα ξεχωριστό εύρος θερμοκρασίας υπό την επίδραση των Άνδεων. Αυτές οι ιδιαίτερες συνθήκες ευνόησαν την αργή και ομοιόμορφη ωρίμανση, με αποτέλεσμα σταφύλια με υψηλή συμπύκνωση, ώριμες τανίνες και ζωντανή οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Casa Real Cabernet Sauvignon 2022 πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά τις πρώτες πρωινές ώρες ακολουθώντας μια ελάχιστα παρεμβατική προσέγγιση. Μετά από χειροκίνητη και οπτική διαλογή, η οινοποίηση λαμβάνει χώρα σε μικρές παρτίδες με έντονες ανακυκλώσεις στην αρχή και πιο ήπιες και delestage προς το τέλος. Μετά την πίεση σε κάθετο πιεστήριο, τα κρασιά παλαιώνουν ξεχωριστά πριν από την ανάμειξη. Η παλαίωση διαρκεί 20 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 80% είναι νέα και το 20% δεύτερης χρήσης. Η εμφιάλωση ακολουθείται από τουλάχιστον ένα έτος παλαίωσης στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλία

100% Cabernet Sauvignon από μαζική επιλογή σε αυτόριζα κλήματα.