Santa Rita : Casa Real Cabernet Sauvignon 2022

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Casa Real Cabernet Sauvignon 2022 από τη Santa Rita

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει βαθύ ρουμπινί κόκκινο τόνο με σκούρες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει έντονες αρωματικές νότες μαύρου φραγκοστάφυλου και ώριμων κερασιών, συνοδευόμενες από νότες καπνού και διακριτικές μπαχαρένιες αποχρώσεις που προσδίδουν όμορφη οσφρητική πολυπλοκότητα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί μαγεύει με τη σύνθετη δομή του και τις εκλεπτυσμένες, εκτεταμένες τανίνες του. Η μεταξένια υφή αποκαλύπτει αξιοσημείωτη συγκέντρωση και εντυπωσιακή λεπτότητα, διαρκώντας με εξαιρετική επίγευση. Συνολικά, εκφράζει φρεσκάδα, ζωντάνια και κομψότητα σε τέλεια ισορροπία.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Cabernet Sauvignon ταιριάζει τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, ελαφρώς καρυκευμένα στιφάδα και παλαιωμένα τυριά. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με αρνί και κυνηγετικά εδέσματα.

Σερβίρισμα και Ωρίμανση

Το Casa Real Cabernet Sauvignon 2022 μπορεί να απολαυστεί άμεσα, αλλά διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης μέχρι περίπου το 2044. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C και να ντεκανταριστεί μία ώρα πριν από το σερβίρισμα, προκειμένου να αποκαλυφθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα εξαιρετικό Cabernet Sauvignon από το ανδεικό terroir της Κεντρικής Κοιλάδας

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1880, Santa Rita αποκτήθηκε το 1980 από τον όμιλο Claro και εκτείνεται σε 4.000 εκτάρια αμπελώνων στην Κεντρική Κοιλάδα της Χιλής, κυρίως στις κοιλάδες Maipo, Casablanca και Apalta. Το κτήμα ξεχωρίζει για τα εξαιρετικά terroir του, όπως το Alto Jahuel, γνωστό για τα εμβληματικά Cabernet Sauvignon του. Η Santa Rita καλλιεργεί αμπέλια χωρίς εμβολιασμό, με επιλογή μαζικών ποικιλιών (massal selection), φυτεμένα τη δεκαετία του 1970, παράγοντας πολυτελείς cuvées όπως το Casa Real. Η προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης και η ωρίμανση σε βαρέλια γαλλικής δρυός αποκαλύπτουν την καθαρή έκφραση του ανδεικού terroir της Χιλής.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας Casa Real εκτείνεται σε 20 εκτάρια στα τεμάχια Carneros Viejo και Población, που βρίσκονται στο Alto Jahuel στην Maipo Valley, σε υψόμετρο 565 μέτρων και 30 χιλιόμετρα από τη Σαντιάγο. Χωμένος στους πρόποδες των Άνδεων, σε αλλουβιακές εξέδρες του ποταμού Maipo, αυτός ο χώρος-αμφιθέατρο με δυτική έκθεση ωφελείται από βαθιά, ιλώδη και πετρώδη εδάφη που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση. Τα αμπέλια Cabernet Sauvignon χωρίς εμβολιασμό, με επιλογή μαζικών ποικιλιών και φυτεμένα τη δεκαετία του 1970, χωρίζονται σε μικρά τεμάχια για να ενθαρρύνεται η χαμηλή απόδοση και η ακριβής έκφραση του terroir.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία 2022 χαρακτηρίστηκε από μια μάλλον δροσερή περίοδο με όψιμες βροχές χειμώνα και πιο δροσερό από το μέσο όρο καλοκαίρι. Το μεσογειακό κλίμα της περιοχής, με δροσερούς χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, ωφελείται από έντονες διακυμάνσεις θερμοκρασίας υπό την επίδραση των Άνδεων. Αυτές οι ιδιαίτερες συνθήκες προώθησαν αργή και ομοιόμορφη ωρίμανση, με αποτέλεσμα σταφύλια υψηλής συγκέντρωσης, ώριμες τανίνες και ζωντανή οξύτητα.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Τα σταφύλια για το Casa Real Cabernet Sauvignon 2022 συγκομίστηκαν στο χέρι τις πρώτες πρωινές ώρες, ακολουθώντας προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης. Μετά την χειρωνακτική και οπτική διαλογή, η οινοποίηση πραγματοποιείται σε μικρές παρτίδες με έντονες μεταγγίσεις (pump-overs) και rack-and-return στην αρχή της ζύμωσης, ακολουθούμενες από πιο ήπιες τεχνικές προς το τέλος. Μετά την πίεση σε κάδο (basket press), τα κρασιά ωριμάζουν ξεχωριστά πριν από τη σύνθεση. Η 20μηνη ωρίμανση γίνεται σε βαρέλια γαλλικής δρυός, 80% καινούργια και 20% επαναχρησιμοποιημένα. Ακολουθεί εμφιάλωση και τουλάχιστον ένας χρόνος παλαίωσης στη φιάλη πριν την κυκλοφορία.

Ποικιλία Σταφυλιών

100% Cabernet Sauvignon από επιλογή μαζικών ποικιλιών (massal selection) σε αμπέλια χωρίς εμβολιασμό.