Santa Rita : Casa Real Cabernet Sauvignon 2019

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 από τη Santa Rita

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει έναν έντονο, βαθύ ρουμπινί κόκκινο τόνο.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει καθαρά αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και ώριμων κερασιών, πλαισιωμένα από νότες γραφίτη και διακριτικές νύξεις κέδρου.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι λεπτεπίλεπτο και ακριβές, με στήριγμα σφιχτές, στρογγυλεμένες τανίνες. Η επίγευση διαρκεί με εξαιρετική επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, boeuf bourguignon ή στήθος πάπιας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 μπορεί να απολαυστεί από τώρα και προσφέρει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης για πάνω από 25 χρόνια.

Ένα εξαιρετικό χιλιανό Cabernet Sauvignon, που δημιουργείται στους πρόποδες των Άνδεων

Το κτήμα

Η Viña Santa Rita καλλιεργεί αμπελώνες στο Central Valley, ιδίως στις περίφημες ζώνες Carneros Viejo, Alto Jahuel και Maipo Alto, στους πρόποδες των Άνδεων. Υπό τη διεύθυνση των οινοποιών Sebastián Labbé και Teresita Ovalle, αυτό το χιλιανό κτήμα παράγει εξαιρετικές cuvées όπως το Casa Real, ένα καθαρό Cabernet Sauvignon που παλαιώνει για είκοσι μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ο αμπελώνας

Οι αμπελώνες του Casa Real βρίσκονται στις ζώνες Carneros Viejo, Alto Jahuel και Maipo Alto, στους πρόποδες των Άνδεων, στο Maipo Valley. Το μεσογειακό κλίμα χαρακτηρίζεται από ένα αξιοσημείωτο ημερήσιο θερμοκρασιακό εύρος που υπερβαίνει τους 18°C μεταξύ ημέρας και νύχτας. Τα αλλουβιακά εδάφη αποτελούνται από ένα επιφανειακό στρώμα ιλύος 80 έως 100 cm, που στηρίζεται σε στρογγυλεμένα βότσαλα, χαλίκι και χονδρή άμμο, με βαθύ πηλώδες υπόστρωμα. Τα καλύτερα τεμάχια του κτήματος χρονολογούνται από τη δεκαετία του 1970.

Η χρονιά

Ο χειρωνακτικός τρύγος πραγματοποιήθηκε μεταξύ 20 Μαρτίου και 22 Απριλίου 2019.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η ζύμωση του Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 πραγματοποιήθηκε σε μικρές ανοξείδωτες και τσιμεντένιες δεξαμενές, σε θερμοκρασία μεταξύ 24 και 26°C. Ακολούθησε μεταζυμωτική εκχύλιση διάρκειας 4 έως 6 ημερών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε για 20 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, 82% καινούρια και 18% δεύτερης χρήσης. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε χωρίς φιλτράρισμα ή διαύγαση.

Ποικιλία

100% Cabernet Sauvignon