Santa Rita : Pewën de Apalta Carmenère 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Pewën de Apalta Carmenère 2023 από τον Οίκο Santa Rita

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα καρμίν με πλούσιες πορφυρές αποχρώσεις, εμφανιζόμενος ταυτόχρονα πυκνός και φωτεινός.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεκινά με ορυκτές και γραφιτικές νότες, συνοδευόμενες από αρώματα μαύρου κερασιού, γλυκών μπαχαρικών και μια απαλή πινελιά καπνού.

Γεύση
Ακριβής και συμπυκνωμένη, η γεύση προσφέρει μια βελούδινη υφή που στηρίζεται από στρογγυλές, σαρκώδεις τανίνες. Αποκαλύπτει υπέροχα αρώματα βατόμουρου και ώριμου δαμάσκηνου, εκτεινόμενη σε ένα μακρύ, διαρκές τελείωμα με μια όμορφη ισορροπημένη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτός ο οίνος θα συνδυαστεί υπέροχα με ψητά ή σιγοβρασμένα κόκκινα κρέατα, ριζότο με μανιτάρια ή ημίσκληρα τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Το Pewën de Apalta Carmenère 2023 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2033.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Χιλιανού Carmenère από τον Οίκο Santa Rita

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1880 από τον Domingo Fernández Concha στο Alto Jahuel, το Viña Santa Rita αποτελεί ιστορική φιγούρα στην οινοποίηση της Χιλής. Σήμερα υπό τον έλεγχο του ομίλου Claro, το κτήμα ξεχωρίζει για την εξαιρετική κληρονομιά του και τη σταθερή δέσμευσή του στη βιώσιμη ανάπτυξη. Έχοντας καταστεί μια απαραίτητη ονομασία στη διεθνή σκηνή, καλλιεργεί αμπέλια στις καλύτερες κοιλάδες της χώρας. Το κτήμα συνδυάζει με μαστοριά την παράδοση και τη μοντερνικότητα προσφέροντας υψηλής ποιότητας οίνους που αντικατοπτρίζουν τον πλούτο και την ποικιλομορφία των χιλιανών terroir.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από ένα μικρό αγρόκτημα φωλιασμένο στους πρόποδες της Apalta, του οποίου τα αμπέλια φυτεύτηκαν το 1938. Αυτό το terroir στην Κεντρική Κοιλάδα ξεχωρίζει για τα αποσαθρωμένα γρανιτικά εδάφη του, που προσφέρουν χαμηλή γονιμότητα, καλή πορότητα και άριστη αποστράγγιση. Καλλιεργούμενα χωρίς καθόλου άρδευση, τα αμπέλια αντλούν την υδατική ισορροπία τους φυσικά από τα αποθέματα του εδάφους και από τις παροχές των πηγαίων λεκανών. Αυτές οι ιδανικές συνθήκες συμβάλλουν στον έλεγχο του σφρίγους του αμπελιού, ενθαρρύνουν την καλή φυλλική ανάπτυξη και εξασφαλίζουν την τέλεια ωρίμανση των ραγών.

Η Χρονιά
Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από ένα υπο-υγρό μεσογειακό κλίμα. Οι βροχοπτώσεις, που έφτασαν σε ετήσιο μέσο όρο τα 482 mm, συγκεντρώθηκαν κυρίως κατά τη χειμερινή περίοδο. Η άνοιξη αποδείχθηκε ψυχρή και ξηρή, δίνοντας τη θέση της σε μια ιδιαίτερα ζεστή καλοκαιρινή περίοδο, με θερμοκρασίες που ξεπερνούσαν τακτικά τους 30°C. Αυτές οι καιρικές συνθήκες, σε συνδυασμό με μια συσσώρευση θερμότητας 1.836 βαθμο-ημερών, ενθάρρυναν την αργή ωρίμανση των σταφυλιών, εξασφαλίζοντας εξαιρετική συμπύκνωση.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Ο χειρωνακτικός τρύγος για το Pewën de Apalta Carmenère 2023 πραγματοποιήθηκε στα τέλη Μαρτίου. Μετά την αποβοστρύχωση και τη μερική σύνθλιψη, πραγματοποιήθηκε μια πενθήμερη προζυμωτική εκχύλιση, με ενσωμάτωση 3% ολόκληρων ραγών στον πυθμένα της δεξαμενής. Η αυθόρμητη ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες και τσιμεντένιες δεξαμενές μεταξύ 24 και 26°C. Η εκχύλιση, αρχικά έντονη μέσω καθημερινών pump-over και ανακυκλοφορίας, μαλάκωσε προς το τέλος της διαδικασίας για να διαφυλάξει την κομψότητα και την ευλυγισία των τανινών. Μετά από μια εξαήμερη μεταζυμωτική εκχύλιση που προσέδωσε στρογγυλότητα, η στέμφυλα πιέστηκε κάθετα. Ο οίνος πίεσης, απαραίτητος για την τελική σύνθεση, μαζί με το υπόλοιπο κρασί, παλαίωσε για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (40% καινούρια και 60% δεύτερης χρήσης). Ο οίνος εμφιαλώθηκε χωρίς διήθηση.

Ποικιλία
Αυτός ο οίνος παράγεται από 100% Carmenère.