Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2020

Πολύ φρεσκάδα στη μύτη, με νότες που παραπέμπουν περισσότερο σε κόκκινο μήλο. Αξιοπρεπής ουρανίσκος: φρέσκος, με τραγανή οξύτητα και χωρίς υπερβολικό πλούτο ή ωριμότητα. Καλή ισορροπία, αν και συνολικά φαίνεται να λείπει λίγη ένταση.

Αυτό το Chablis Premier Cru παρουσιάζει μια συναρπαστική ισορροπία ώριμων εσπεριδοειδών με ζωντανή ορυκτή φρεσκάδα που «πηδά» στον ουρανίσκο. Ούτε ίχνος από την πληθωρικότητα που μερικές φορές εμφανίζει το 2020. Πολύ καθαρό, μακρύ τελείωμα με σύνθετο κιμώδη χαρακτήρα. Πιείτε τώρα ή παλαιώστε.

100% Chardonnay. Ο αμπελώνας Fourchaume βρίσκεται στη δεξιά όχθη του ποταμού Serein και καλύπτει μια στενή λωρίδα περίπου 2,5 χλμ. από βορρά προς νότο, στα όρια του βόρειου τμήματος της πόλης Chablis. Χωρίζεται στα υπο-κλίματα Vaupulent, Côte de Fontenay, L'Homme Mort και Vaulorent. Οινοποίηση σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ψυχρή έκθλιψη και μηλογαλακτική μετατροπή. Παλαίωση στις οινολάσπες για 12 μήνες. Το 1840 ο Jean Febvre, βαρελοποιός από το Montbard, ίδρυσε το οινοποιείο που σήμερα είναι το Simonnet-Febvre. Σήμερα παραμένει ένας από τους πιο παλιούς και παραδοσιακούς παραγωγούς Chablis στην περιοχή (ανήκει πλέον στη Maison Louis Latour). Οινοποιός: Paul Espitalié. ΟΞ 3,1 g/l, pH 3,3, ΣΑ 0,4 g/l. Κατάλληλο για vegan. Συγκολλημένος φελλός. Βάρος φιάλης 350 g. Αποκλειστικό. Διαθέσιμο μόνο στο Waitrose Cellar. Γνήσιο Chablis χωρίς υπερβολική ωριμότητα. Πραγματική κοφτερότητα και ζουμερότητα, αν και πιθανότατα όχι φθηνότερο από τους ανεξάρτητους. Αρκετά μακρύ. Πολύ καλή επιλογή! (JR)

Το Chablis Fourchaume 1er Cru 2020 έχει μια ελαφριά νότα SO2 που αφαιρεί από την καθαρότητα αυτού του κρασιού. Ο ουρανίσκος είναι ισορροπημένος αλλά του λείπει η πολυπλοκότητα των ομοτίμων του, ενώ στο τελείωμα φαίνεται κάπως άγριο και λίγο αραιωμένο. Δοκιμάστηκε τυφλά στη δοκιμή του BIVB στο Chablis.

Οι ζωηρές, δροσερά όξινες νότες εσπεριδοειδών, το αγγλικό μπιζέλι, το γεράνι και το γυψόφιλο μαγεύουν τη μύτη, με μια πινελιά ασβεστόλιθου να τα συμπληρώνει. Ενεργητικός και απόλυτα εστιασμένος, ο ουρανίσκος είναι κοφτερός σαν λέιζερ, εκπέμποντας νότες από θρυμματισμένα κοχύλια, καλυμμένες από ένα στρώμα εσπεριδοειδών. Ένα κρασί λεπτεπίλεπτα κομψό και φτιαγμένο με αξιοθαύμαστη ακρίβεια.