Tardieu Laurent : Hermitage 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Hermitage 2021 Tardieu Laurent

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση με σκούρες ανταύγειες.

Μύτη
Εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα μαύρων μούρων, ψητού κρέατος και καπνού, που αναδεικνύονται από νότες αποξηραμένων φύλλων. Υπαινιγμοί από ζεστά μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής και κρύα στάχτη τζακιού ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο μπουκέτο. Με τον αερισμό, αναδύονται σταδιακά αποχρώσεις καβουρδισμένου αμυγδάλου και εξωτικού κερασιού.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη γεμάτη δομή του και τις λεπτοσμιλεμένες τανίνες. Μια μεταξένια υφή και ένας απαλός, βελούδινος χαρακτήρας συνδυάζονται με ελεγχόμενη δύναμη σε κάθε στάδιο της γευσιγνωσίας. Το στόμα αποκαλύπτει γεύσεις κερασιού, βατόμουρου και ανοιξιάτικων λουλουδιών, ενισχυμένες από νότες αρωματικών βοτάνων. Συμπυκνωμένο και πολυεπίπεδο, αυτό το Hermitage 2021 προσφέρει έναν πυρήνα ώριμου φρούτου και μια μακρά, ξηρή επίγευση, που χαρακτηρίζεται από εντυπωσιακή φρεσκάδα και λεπτή αρωματική επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Hermitage 2021 ταιριάζει αρμονικά με κόκκινα και λευκά κρέατα όπως μοσχαράκι, χοιρινό, βοδινό, αρνί, πάπια ή κυνήγι. Συμπληρώνει επίσης με κομψότητα πιάτα με ψητά πουλερικά, προβηγκιανό ρατατούιγ, λαζάνια με κρέας ή σιγομαγειρεμένο κότσι αρνιού. Οι λάτρεις της πικάντικης ασιατικής κουζίνας, του ψητού τόνου, των μανιταριών ή των λουκάνικων με μυρωδικά θα βρουν επίσης σε αυτό το κρασί έναν ιδανικό συνοδό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Hermitage 2021 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία γύρω στους 16°C. Η μετάγγιση σε καράφα για μία ώρα πριν το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Το κρασί μπορεί να απολαμβάνεται και τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται υπέροχα έως περίπου το 2036, ή και αργότερα, εφόσον φυλαχθεί σε άριστες συνθήκες.

Ένα κομψό, δομημένο Hermitage

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1994 από τον Michel Tardieu και τον Dominique Laurent στο Lourmarin της Προβηγκίας και το κτήμα Tardieu Laurent καθιερώθηκε γρήγορα ως ένας από τους πιο σεβαστούς négociants-éleveurs στην Κοιλάδα του Ροδανού. Σήμερα, με επικεφαλής τον Michel Tardieu, μαζί με τον γιο του Bastien, που είναι οινολόγος του κτήματος από το 2009, το κτήμα διατηρεί μια φιλοσοφία βασισμένη στην αυστηρή επιλογή τεμαχίων από παλαιά κλήματα, στην ανάδειξη των terroirs και στον σεβασμό των βιολογικών και βιοδυναμικών πρακτικών. Συνεργαζόμενο με περισσότερους από εβδομήντα αμπελουργούς σε όλη την περιοχή, το Tardieu Laurent έχει χτίσει φήμη αριστείας μέσω μακροχρόνιων σχέσεων εμπιστοσύνης και ακλόνητης προσήλωσης στην ποιότητα.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Hermitage 2021 προέρχεται από κλήματα Syrah με μέσο όρο ηλικίας εξήντα ετών, φυτεμένα στα φημισμένα terroirs των Début du Méal, Pierelles, Diognières και La Croix. Τα τεμάχια αυτά διαθέτουν τα αργιλο-γρανιτικά εδάφη που είναι χαρακτηριστικά της ονομασίας, στην ανατολική όχθη του Ροδανού, στο βόρειο τμήμα της κοιλάδας. Βαθιά ριζωμένα σε αυτό το ορυκτό υπόστρωμα, τα κλήματα δίνουν σταφύλια αξιοσημείωτης συμπύκνωσης και πολυπλοκότητας, αντανακλώντας πιστά την ταυτότητα αυτού του εξαιρετικού terroir.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2021 στην Κοιλάδα του Ροδανού αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική, σημαδεμένη από ένα καταστροφικό επεισόδιο παγετού στις αρχές Απριλίου, με τις θερμοκρασίες να πέφτουν έως και τους -10°C. Τα κλήματα υπέστησαν σημαντικό στρες, απαιτώντας πολλή δουλειά για τη διαχείριση της ακανόνιστης αναβλάστησης των δευτερογενών οφθαλμών. Ευτυχώς, οι ευεργετικές καλοκαιρινές βροχοπτώσεις και οι μέτριες θερμοκρασίες βοήθησαν τα κλήματα να ανακτήσουν την ισορροπία τους. Ένα ήπιο φθινόπωρο ευνόησε τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών. Παρά τις ιστορικά χαμηλές αποδόσεις, οι συνθήκες επέτρεψαν στα παλαιά κλήματα να δώσουν καρπό εξαιρετικής ποιότητας, οδηγώντας σε κομψά, καλά ισορροπημένα κρασιά με αξιοσημείωτες δυνατότητες παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Hermitage 2021 απορραγίστηκαν πλήρως πριν από τη ζύμωση, με αποτέλεσμα μια εκλεπτυσμένη τανική δομή που προέρχεται αποκλειστικά από τις φλούδες. Μετά την οινοποίηση, το κρασί παλαιώθηκε για δώδεκα μήνες σε καινούρια και βαρέλια γαλλικής δρυός ενός έτους από τα δάση Allier και Tronçais. Η παλαίωση συνεχίστηκε στη συνέχεια για άλλους δώδεκα μήνες σε μεγάλα ξύλινα foudres, επιτρέποντας στο κρασί να αποκτήσει πολυπλοκότητα διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του φρούτου. Το κρασί εμφιαλώθηκε χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα, διατηρώντας έτσι την πλήρη ακεραιότητα των φυσικών του συστατικών.

Ποικιλία σταφυλιού

Syrah (100%)